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台北美食捷運中山站 鐵板懷石染乃井 somenoi 日本精緻懷石料理和食台灣也嚐得到!窩客島邀約

WanchenCho
[招牌菜]懷石套餐,料亭漢堡排,酒斟鴨肉,海鮮丼
本次滿意度: 4.80
  • 美味度5.00
  • 服務品質5.00
  • 裝潢氣氛5.00
  • CP值4.00
2014/06/10 09:17:17
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DSC鐵板懷石 染乃井02049

仿彿置身日本,在鐵板懷石染乃井 somenoi感受精緻懷石料理氛圍與氣度,
來自日籍料理店長淺沼 學把和食之美發揮得淋漓盡致,華麗細緻的擺盤、鐵板懷石的熱情與美味,
在享受之餘搭配青木良太親製的精良陶藝器皿,裝盛的料理有著日式職人的堅持、期待和感謝;
今晚,我很開心滿足,
自在用餐,身處在濃濃日本氛圍的鐵板懷石染乃井somenoi。

 

本文同步刊載於
台北美食捷運中山站 鐵板懷石染乃井 somenoi 日本精緻懷石料理和食台灣也嚐得到!窩客島邀約 @ 三貓繪飯 :: 痞客邦 PIXNET ::
 
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從外觀到裝潢充滿日式風情,就像身處在日本一樣。
 

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入口處的布簾有著染乃井somenoi的LOGO

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「染乃井」的料理可以選用套餐或是單點
店內提供花、月、雪、染乃井懷石套餐,分別有相對應的價錢,
差異在於主餐:花:鐵板嫩雞、月:鐵板羊排、雪:沙朗牛、染乃井:沙朗牛M9等級,
收取服務費1成。

感謝【窩客島】的邀約,這次晚餐享用的是單人月懷石套餐。菜單大圖請>>點我

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染乃井的懷石套餐包含:

先付
お凌ぎ
生魚片 三種
煮物椀
特選海鮮鐵板燒
醡物
鐵板羊排
食事 手打蕎麥麵 或 吻仔魚蒜片炒飯
新鮮季節水果
甜點
咖啡或紅茶

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師傅正在用心仔細的製作餐點,坐在吧檯的位置,可以欣賞到日式職人的專注與用心。

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美得彷彿一幅畫,已經期待接下來的餐點了:)

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剛剛有提到除了吧檯之外,店內也提供4人.6人座位,避免客滿還是要電話先預約比較保險。

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穿著和服的氣質侍者入座後會詢問需要熱茶還是冰茶

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先付
北海道玉米豆漿湯
喝起來像玉米豆乳,濃郁香醇,
碗裡的湯是熱的、底部暗藏冰冰的雞蛋豆腐,
冰熱之間,一稠一軟嫩

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お凌ぎ
酒蒸櫻桃鴨胸
使用紅酒蒸煮的鴨胸,其色澤呈現要人命的光輝,
吃起來的口感居然像牛肉般的肉質,
恰到好處的油旨分佈,完美的令人醉心,
還能搭配洋蔥絲、青蔥絲與芥末子一同食用,
鴨胸捨不得咀嚼吞嚥,肉質極甜,非常好吃!


 

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生魚片 三種
端上桌時Wanchen自己有被驚艷到的感覺,生魚片不在盤裝盛而是在雪屋裡!!!
雪屋有著繁複費時的製作過程,雪白晶瑩的雪屋整個在發光,
周圍的食事客人紛紛說著好可愛~好綺麗,稱讚著雪屋;
原本生魚片三種提供:鮪魚、鯖魚、鯛魚,今天師傅特別把其中品項置換(依照當日魚貨進貨),
所以品嚐到的是章魚、鯖魚以及鮪魚,新鮮不在話下,師傅的刀工很好生魚片入口即化

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章魚:
口感黏稠,濕滑帶有嚼感,彷彿真的有章魚在口的感覺!上頭帶到的是紫蘇花穗可食用。


 

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鯖魚:
鯖魚連著魚皮,特有的魚鹹滋味,搭配手工現蘑芥末一起入口,真是享受。

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鮪魚:
光看油花就知道,含在嘴裡都化開了,好吃新鮮又美味!

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煮物椀
鮭魚卵茶碗蒸

晶瑩透亮鮭魚卵、蝦仁、香菇、魚組合而成,茶碗蒸軟嫩無比,
也不至於會燙口的溫度,鮭魚卵ㄅㄧㄅㄡ在嘴裡的海味真是罪惡!!

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特選海鮮鐵板燒
鐵板紅條魚

蟹肉蛋黃醬鋪底,魚肉外皮煎至酥脆,肉質很不錯,
上頭裝飾點綴的是手工牛蒡絲,比以往吃到的都還要細緻香氣更勝!

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醡物
鮭魚芹菜涼拌醋
數片鮭魚夾層是西洋芹,
青色猶如情人果冰沙的醬是小黃瓜、蘿蔔泥、醋,混合打製而成,帶有酸酸的口感,
一起入口有著豐富的層次享受,鮭魚真的是我的心頭好,新鮮好吃。

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鐵板羊排
羊排的肉質軟嫩,選用帶骨的優質羊肉排,
細心煎煮,邊菜的顏色配色也十分講究,
脆甜的筊白筍、扁豆、青豆、小胡瓜片、濃郁的黃南瓜、以及艷紅的小番茄,
底部的特殊石頭也大有來頭,從日本遠渡重洋含鈦的石頭經過加工鍍膜可以耐高溫
保持羊排最炙熱的溫度入口,羊排沒有腥味,有嚼感的肉香,
就連平常很少吃羊的Wanchen也吃的津津有味呢:)


 

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食事 
手打蕎麥麵 是傳統冷麵,
這次Wanchen選擇的是吻仔魚蒜片炒飯

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碎牛筋與白飯在鐵板上拌炒,待一面煎至鍋巴狀翻炒,
呈現金黃色粒粒分明的香Q炒飯,最後灑上鐵板熱過的吻仔魚和事前炸好的蒜片,
海味與鹹香米粒一同入口,在脆軟之間,舌尖可以感受到不同層次的變化,
帶有微微鍋巴的米飯真的好好吃喔。


 

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覺得膩口時可以咬一口在旁的醃漬的百香果蘿蔔
味增湯採用的是紅味噌,台灣人對紅味增評價兩極,
愛的很愛,不喜的則是反之;我覺得喝起來有碳香,
不算上喜歡或不喜歡。


 

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裝盛的漆器器皿都很美~前幾道好吃到忘了拍XDDD

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新鮮季節水果
很甜著實(台語)的芒果、新鮮的奇異果搭配一旁的甜甜水果醬,
一口水果一口奶酪,小巧的幸福收尾,實在適合!

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甜點
水羊羹
比一般的羊羹的水分含量更多,紅豆口味。


 

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紅茶
飲用起來茶味偏淡,冰塊沁涼透心脾;另外附上的奶精及糖是日本UCC的牌子。

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完食時,正巧碰到師傅著手製作企業參訪便當,看起來美味極了!好好吃的感覺~

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中午的菜單↓ 相對晚餐價錢比較低 可以參考看看

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東京餐廳工坊餐飲集團首度在海外展店在台投資開設染乃井,
烹調呈盤道道華麗細致,享受高級料理,
可以細細品嚐日式懷石料理真的很幸福,舒服且令人愉悅的用餐環境
鐵板懷石染乃井somenoi推薦給喜愛日式料理的朋友,十分值得一嚐,
下次會再帶朋友前往享用這美好料理:)

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店家資訊

鐵板懷石染乃井

電話:02-2521-5860
地點:台北市中山區南京東路一段31巷6號1樓
營業時間: 午餐 12:00~14:00;晚餐 18:00~22:00
鐵板懷石 染乃井 官網:http://somenoi.com.tw/
粉絲頁:https://www.facebook.com/somenoi.rf


 

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