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[捷運大安站] 包仔的店-- ☆銅板美食☆ 三代傳承不間斷 ● 老麵發酵包子饅頭~Q彈耐吃 ♪

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本次滿意度: 3.90
  • 美味度4.00
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛3.00
  • CP值4.00
2014/06/11 19:34:58
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 包仔的店

 

地址 : 台北市大安路一段223號

電話 : (02) 2704-5396

營業時間 : 周一~周六 6:30~21:30 / 周日 6:30~12:00

FB粉絲團 : http://ppt.cc/nGzQ

 


今天跟大家介紹一家位在大安區的包子老店
名字很可愛就叫做包仔的店 
前陣子關關收到邀約去參觀包子的製作過程
其實我本來就好愛吃包子了,而且這家老店的評價好像挺不錯耶(馬上答應  )
不虧是老店   早上生意超好,店門口一直都有不間斷的人潮

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旁邊的蒸箱擺滿各式各樣的包子饅頭
選擇超多的 看得我都眼花撩亂了

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後來看到餐檯上還有粽子、涼麵、叉燒包、碗粿...等等
原來包仔的店不只賣包子    還可以嚐到中式早餐,有些東西可是別處吃不到的呢!!

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超過20種以上的包子饅頭    價位都在$25元以內,還買十送一
等會兒跟大家介紹包子的製作過程     你們就知道這價格超實在  

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 一旁阿姨正在現煎美味的中式早餐
鍋貼、蛋餅、蘿蔔糕、蔥抓餅   還有打三顆星星的蔬菜餅
這個很好吃呦,晚點再跟大家介紹  

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包子要做得好吃其實有一樣很重要的祕密武器
小老闆拿出從祖父傳承到現在,經歷三代不間斷培養的老麵酵母  
就是因為這團老麵才能讓它們家的包子吃起來ㄉㄨㄞ  ㄉㄨㄞ的,富有生命力的口感

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光是麵粉一個月就得用上幾百包耶  這量是不是很驚人!!
第一次現場參觀從麵粉到包子的製作過程     沒想到小小一顆包子的產出卻是這麼樣的費時費工
從攪拌麵粉到麵糰成型後  還要經過不斷搓揉,再用機器去把麵糰壓疊數次才能均分使用

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接著捲成長條狀並拽出差不多大小的麵糰
這些麵糰之後會再經過一次機器壓平,壓成類似水餃皮的樣子 最後拿來包餡料
全家人齊心協力做包子    以旁人的眼光看來,有一種很溫馨的感覺 

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不虧是經營了幾十年的老店
每一雙包包子的手都快得跟什麼一樣  滿滿的內餡眨眼功夫就包完了
菜包餡料非常清香 站在旁邊看著就好想直接拿起來吃了 (喂~)

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花紋也太美了是不是
小老闆說爸爸從很年輕的時候(10幾歲吧~) 就開始跟著爺爺學習做包子  一直傳承到他們這一代
包仔的店也是這條路上最老的店    雖然換過幾次門面,但是對包子的堅持卻從來沒變過 

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除了包子之外
有些麵糰也會直接切塊成饅頭,或是捲入不同餡料做成花捲
新鮮蔥花一把一把地灑在麵糰中,完全沒有在手軟 要你每一口都吃得到蔥香
超juicy的蔥花直接在麵糰裡汁液橫流的模樣是不是很吸引人呢 

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黑糖紅豆包、起司饅頭、五穀雜糧饅頭、蔥花捲....
本來很不起眼的麵糰經過店家的巧手,化身為一顆顆可愛的小饅頭

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之後還要送進木製烤箱中"休息"一下    
雖然稱之為烤箱  但它不是真的拿來烤饅頭,而是用加熱的方式來加快發酵速度

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祕密就在最底下有兩盆熱水   利用燒熱的水來維持烤箱裡的溫度
成型之後的包子饅頭還可以享受三溫暖的放鬆    只能說這些饅頭也太幸福了吧 

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熱氣把布廉漲得鼓鼓的 (經過這裡真的是會特別熱沒錯XDD)

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 之後會憑經驗去觀察發酵的程度
差不多以後就可以排到大蒸籠裡準備蒸熟

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 這籠是超可愛的雙色小饅頭
排在正常size饅頭旁邊真是迷你得午告勾錐     小朋友一定超喜愛這個 

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不小心發現這個感謝狀
原來店家還會默默回饋鄉里 讓人覺得揪甘心 
本來一開始看到老闆身上都是刺青還有點兒害怕
不過看到全家人做包子的神情還有這張小小感謝狀 才發現鐵漢也有柔情的一面 

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參觀完製作過程肚子好餓喔(是的~還沒吃早餐 )
老闆請我們吃了店裡特製的手工蔬菜餅還有熱騰騰的包子呢

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 豆漿和米漿都是每天現做
左上角是米漿  看起來好濃,害我差點以為是涼麵的沾醬
左下的蛋餅皮也是純手工製作    是從旁邊那鍋麵粉水開始做出來的  
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蔬菜餅的料和麵糊比例也是自行研發    只有這裡才吃得到的口味!!!
阿姨一面煎的時候就散發出濃濃的香氣

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獨家蔬菜餅    裡面有芹菜、蘿蔔絲、高麗菜絲...等等
外皮酥脆,裡面的煎餅則是QQ帶有嚼勁的口感   入口滿是芹菜香
特調的麵糊比例 才能做出別家吃不到的獨特別滋味
也可以加蛋或是加一些特製辣醬 更香更好吃

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豆漿是每天早上現磨的(老闆還拿出豆渣來證明XDD)
渣渣可以拿來洗碗和清潔廚房,一點點都不浪費呢
吃這種傳統早餐就是要來一杯豆漿才對味啦
它們的豆漿喝得到純粹的豆香   而且使用非基因改造的黃豆當天現磨,可以喝得很安心
甜度還能夠依照個人口味去調整 好好喝呀 

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蛋黃上肉包  $25元

哈哈~老闆你怎麼會知道我想要吃這個啦 

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這款可以算是店裡的人氣商品  
這絞肉的顏色看起來就相當吸引人   裡面還有半顆鬆綿的鹹蛋黃
鹹香蛋黃與肉汁融合在一起的味道很棒
吃起來順口    讓人意猶未盡,想要一顆接一顆 

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 老闆還請我們吃了黑糖紅豆包 $20元
我超愛黑糖包子的淡淡清香     裡面還有滿滿的紅豆餡料

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