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【魅力新聞】懷念媽媽的家鄉菜,四季春私房菜風味小館。

NAZCA
本次滿意度: 4.15
  • 美味度4.00
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛4.50
  • CP值4.50
2014/06/14 03:33:53
44
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懷念媽媽的家鄉菜 四季春私房菜風味小館

【 台中. 南屯區】
 


  學習廚藝二十多年的「四季春風味小館」老闆顧春榮,曾在台中市經營四季春餐館 (存中街),多年前因移民美國而歇業,去年底 (2013) 重返台中再投入餐飲界,菜色以本身專長的江浙料理為主,再搭配主廚精選的客家菜、港式料理、川味特色和台式菜色,讓喜愛不同風味的饕客們可以品嘗豐盛而各具特色的美味料理。

 

同步發行:天空部落窩客島

 



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  坐落在南屯區精誠路上的【四季春私房菜風味小館】,有很中國風的木飾裝璜,紅通通的剎是顯眼。用玻璃當隔牆,讓人坐在裡面享用美食的同時,還可以兼顧停放在外邊的車子,實在貼心。

 

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從外到內,以暖色系的裝璜、燈光、木桌椅、
中國風的炮竹、竹編的鳥籠、連插花的吊飾都是中國風小燈籠。

 

 


主廚懷念媽媽的拿手菜,與眾家兄弟姊妹共同研發追尋記憶中的風味
 


  母親是上海人,顧春榮從小吃慣了上海家常菜,也因愛吃而喜歡下廚料理,經營餐館後將記憶中的味道化為一道道佳肴,獅子頭、韭黃鱔糊等就是他的拿手好菜;除了菜單上的菜色,偶爾客人少時,顧春榮也會應客人要求做幾道拿手私房料理哦。

  江浙菜料理「火靠」是一絕,菜色講求顏色漂亮又不死鹹,所以顧春榮會用糖色增加菜色亮度,嘗起來會有微甜口感,如香火靠肘子、蔥火靠鯽魚等都是招牌菜;雪菜也是主要食材之一,有青脆的雪裡紅,也有缸醃夠味的老雪菜,雪菜百頁、雪菜火靠筍都是顧客超愛的料理。

  也因為景氣不佳,顧春榮與太太商量後希望以平價又美味吸引客人,從主食的肉類料理到海鮮類、豆腐類和青菜、點心類應有盡有,很適合上班族和家庭聚餐,不少企業主也喜歡到此聚會宴客,美味又具特色的料理好吃又有面子。 
 

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【避風塘蝦】

常見的廣東料理
熱熱的蝦殼脆、蒜酥香,最適合拌飯享用
 

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【腸頭茄煲】

茄子先過油 再大腸 茄子 醬汁等一起紅燒
起鍋前放些九層塔增添香氣
Q軟但嚼勁十足的大腸頭是年輕客人的最愛
 

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【香根干絲】

豆乾與牛肉切絲後放入醬油調味
以大火快炒保留肉絲口感
起鍋前再放入香菜根略炒即起鍋

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【蟹黃豆腐】

豆腐先過油略炸至金黃色
再與調製好的蟹黃下鍋煨
色澤鮮豔橙黃 口感軟嫩還帶著蟹黃的香氣
 

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【木耳烘蛋】

用木耳混蛋少見了吧
將木耳切碎後再放入蛋液中一起拌炒
是道口味清爽又養生的美食

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【醋溜炒時蔬】

快炒高麗菜 木耳 胡蘿蔔
醋溜手法 酸酸脆脆的 頗為開胃

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【上海菜飯】

正統的菜飯較像是蒸飯
而店家為保留配菜的鮮色 而改良用炒的
也因為是用炒的 米飯粒粒分明不糊爛
還多了一份清爽與多層次的口感
 

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【福菜肉片湯】

福菜 肉片 筍干所組成的
就炎炎夏日來說
算是口味非常清爽的一道湯品

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【砂鍋獅子頭】

使用豬後腿肉 肥瘦比是 4:6 黃金比例
包入了荸薺 混入板豆腐 很費工費力的料理
鋪在旁邊的大白菜因飽吸湯汁 極為甘甜
因此獅子頭 + 大白菜一起食用 美味加倍
 


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菜色很多 少部份需要預定(因費時費工 或有季節性)
有個人套餐到
數十人的合菜 就算是一個人 也可以吃到主廚的拿手招牌菜哦


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四 季 春 私 房 菜 風 味 小 館
 


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地圖


         地  點 : 台中市南屯區精誠路662號
         電  話 : (04)2473-7812
         飲食類型 : 中式、簡餐館、台灣料理、素食
         經營內容 : 家常菜、麵食、商業午餐、單點、宴客合菜
         營業時間 : 午餐 11:30~14:00 晚餐 17:00~21:00
         公休日期 : 每週一公休日
         其  他 : 路邊停車、只收現金
         服務費  : 無﹙特殊節日收 10% 服務費﹚

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四季春私房菜風味小館

四季春私房菜風味小館

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台中市南屯區精誠路662號
04-2473-7812

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