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【彰化】古月館糯米炸—傳統簡樸卻令人回味無窮的古早味小點

黑糯米(豹紋貓)
平均消費:[白天]50元/人[晚上]50元/人
[招牌菜]糯米炸
本次滿意度: 4.70
  • 美味度5.00
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛3.00
  • CP值5.00
2014/06/21 10:00:00
53
2,249
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聊起開賣【糯米炸】的契機,婆婆的臉上充滿無限感慨。大約是五十多年前,由於枕邊人提前離世,留下孤兒寡母四人,不知道該如何是好?

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為了撐起家計,婆婆以麻糬為雛型再加以改良變化,開始賣起【糯米炸】。而這點心在不同的地方有著不同的名稱,中部以北是【糯米炸】,以南則常被稱作為【白糖粿】。

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糯米用機器磨成漿,而後壓乾脫去水分,到販賣現場再逐步加水來揉整,直到呈現適合的溼度。捏起一團團的糯米丸,輕輕地順著油鍋投入,婆婆還會不時地用夾子來攪動,除了可以讓糯米炸受熱均勻,也比較不易沾黏在一起。

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等到【糯米炸】變成了漂亮的金黃色,在逐一撈起放置在濾油架上,甩掉過多的油脂。再將【糯米炸】投入混有花生、芝麻和白糖粉的容器裡滾動一番。

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誘人的【糯米炸】就完成囉!

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很有酥脆感的外皮,搭上滿滿的花生芝麻甜粉,裏頭則是會牽絲的麻糬,如此簡單的小點心,卻是包含了多層次的風味跟口感。

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向婆婆探問油品的資訊,只見她淺淺一笑。她說,這不是一般的沙拉油,但是素食者可以食用。婆婆還謙虛地道出,【糯米炸】沒啥「撇步」。現場剛好有客人嘟嚷著,雖然偶爾也買過其他店家的產品,但最鍾意的還是這裡的好滋味,這點可是英雌所見略同啊!

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經不住阿貓一再地「廬番」,婆婆只好稍微鬆口。【糯米炸】要好吃沒啥大學問,重點就是油要乾淨以及要使用高品質的油。也難怪婆婆不願意透漏炸油的品牌,這可是【古月館糯米炸】賴以立足的商業機密呢!

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在閒聊過後,阿貓也請婆婆幫我現炸一份。小份售價30元,大份售價50元。還記得前不久,貪吃鬼阿娜答向我抱怨沒吃過這家鄉好物,阿貓還特地帶他來體驗一下。平常很重視形象的他,向來不愛在街頭就地飲食。

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那天阿貓一拿到剛起鍋的【糯米炸】,先強迫他立即品嘗最佳的賞味狀態。沒想到這一吃,索性也不帶回家,直接在路旁一口氣吃光,可想見這小小【糯米炸】有著無比強大的魅力了吧!

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婆婆開業初期,小攤販坐落在現在的古月民俗館前,當時除了有【糯米炸】,同時還供應一些簡單的冷飲。婆婆說,後來原物料停止供應,找不到優良的供貨廠商,後來就停止販售。

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未來,【古月館糯米炸】除了會有一次遷移的計畫,也正在加速尋找滿意的飲料供貨廠商,沁涼的飲品到時候就有機會重現江湖了。

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【古月館糯米炸】,陪伴著阿貓度過了童年的歡樂歲月。曾經撐起一家之柱的小攤子,依然默默地隱匿在巷弄角落之中。而婆婆獨力拉拔大的子女們,幾乎都也各自開枝散葉。希望這簡單卻又不平凡的傳統小點,能夠通過時空的考驗,不斷地傳承下去。

 

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古月館糯米炸

彰化市民生路101號

訂購電話:0930-939272

營業時間:

中午12點~晚上9點

不定期休假 

本篇共有1066字

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古月館糯米炸

4.00
彰化縣彰化市民生路與太平街口
0930-939-272

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古月館糯米炸

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