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【台北市】大安區。【璞膳】日式鍋物。嚴選食材、原味食膳,講究自然原味的好鍋物

太霏糖
本次滿意度: 3.00
  • 美味度3.00
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛3.00
  • CP值2.50
2014/06/25 01:52:21
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今天要介紹這家,是講究自然原味的好鍋物!連藝人胡瓜、憲哥、瑤瑤、納豆都說讚

因為老闆自己很愛吃美食,興起想開一家能吃到健康好食材火鍋店的想法,【璞膳日式鍋物】因此而生

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【璞膳日式鍋物】距離台北捷運信義安和站走路只要五分鐘

我們是騎機車過來的,店家周圍沒有很熱鬧,幾乎都是大樓林立

我覺得招牌跟門面都還蠻低調的,不過重點是東西好吃就夠了

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走進店內,昏暗燈光,裝潢充滿日式典雅風

配上簡約日式的經典格局,低調沉雅

 

四人桌坐起來超舒適的,距離拉的很開,一點都不會覺得擁擠

連走道空間也規劃的很棒!!!完全不會有跟隔壁桌靠很近的窘境

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還有吧檯座位呢!!!就算是自己一個人來用餐也不會感覺突兀

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用餐想要多一點隱私空間嗎?【璞膳】貼心的規畫了兩間小包廂

有必要的話,還能打通兩間包廂,變成10人聚會的包廂唷~

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原本以為只有一樓的用餐區,感覺座位有點少,沒想到還有個地下室用餐區耶~

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回到一樓,發現我們座位旁邊的牆上有好多藝人及政商名流的簽名

許多名人都來光顧過耶~可惜我們今天用餐沒遇到半個yoci_037.gif  

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炎熱的夏天應該不少人對火鍋興趣缺缺吧t_14b2f092b5cb5c  我個人蠻喜歡吹冷氣吃火鍋的感覺XD

每桌都擺放著日本進口的鑄鐵鍋,具有獨特的保溫及傳熱效果

掀開來看,裡面已經備好高湯囉~

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【璞膳日式鍋物】的湯底主要是以蔬菜熬煮而成,再搭配各種肉盤或海鮮來呈現食材最自然的原味

湯底看起來很清澈,喝起來其實清淡到幾乎毫無味道

習慣喝湯要有味道的人可能會不太適應(就像我一樣XD)

不過店家就是要利用搭配各種肉盤或海鮮來呈現食材最自然的原味

等到所有的食材煮完之後再喝湯,就能品嚐出湯頭的甘甜

雖然我們平常都吃重口味,不過這種健康湯底總是比用粉泡出來的湯底還要好吧!!是不是bth_060_  

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暖呼呼的熱茶,比較適合冬天喝

用餐過程,服務生會不時的過來添加熱茶

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餐具齊全,不過幾乎都是服務生在幫忙料理,我們都用不上bth_053_XD  

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服務生先送上兩種沾醬

這個金桔和風醬用來搭配海鮮及蔬菜,我只有蔬菜才沾這個醬吃,海鮮類吃原味最讚

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胡麻醬則是沾著肉片類一起食用

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開胃前菜-明太子玉子燒

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玉子燒的口感很軟嫩,有一點微甜,

加上一點明太子魚卵跟海苔絲,入口鹹香,滋味啵棒

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雙人精選食蔬菜盤

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擺盤很有藝術感XD而且菜盤超豐富的

有高麗菜、南瓜、大陸妹、板豆腐、鱈魚卵福袋、香菇、杏包菇、玉米筍、牛番茄等等....

最重要的就是份量及新鮮度十足

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服務生等我們拍完照,才過來幫我們把菜盤裡面的料一一下鍋

服務未免太周到了吧!!!我們都有點不好意思起來了bth_002_  

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全部的火鍋料下鍋後,份量真的有嚇到我,完全不擔心吃不飽,只擔心吃不完

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我超愛鱈魚卵福袋的,咬開外層的豆皮,裡面是紮實又飽滿的鱈魚卵,吃起來Juicy又過癮yoci_006.gif  

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綠色蔬菜不耐煮,所以服務生先幫我們另外裝盤,等到要下鍋時,稍微煮一下就可以吃了

只是說,連裝菜的器具都如此有質感,店家真的很用心呢

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手作二番湯葉

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湯葉是豆漿上面凝固的一層豆皮,分為第一番和第二番

特別選用工法較細的第二番,除了無基改造,豆香味也較濃郁

稍微燙熱一下就可以食用了,口感比市售的豆皮還要軟嫩,好吃到連司機都讚不絕口

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有機凍豆腐根本是火鍋的良伴,煮熟後,豆腐吸附滿滿的湯汁,一口咬下,小心爆汁

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手作綜合海鮮漿 (墨魚&花枝)

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這個是服務生幫我們挖成一顆一顆下鍋的:)

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媽呀~不是我要說,這手工丸子也太新鮮了吧!!!bth_001_  

在嘴裡咀嚼時,還能咬到墨魚塊及花枝塊

既鮮甜又好吃,激推

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手作特色丸拼盤 (芋頭&泡菜)

最近好流行這種包餡的丸子,走到哪間火鍋店,都會有欸bth_052_  

好加在這兩種口味我都愛,不然外貌長的一樣,一下鍋,撈到什麼口味都不知道

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貢丸本身的味道就很棒,咬開一看,包了我最愛的芋頭塊,外Q彈內鬆軟

以前我超愛吃貢丸的,豬肉貢丸啊!香菇貢丸都很愛

現在發現我似乎更愛這種有包料的丸子XD

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另一種貢丸裡面藏了微酸微辣的泡菜,咬開後,發現丸子好Juicy

平常我是不單吃泡菜的,因為我不喜歡泡菜過酸過辣的味道,只有在吃泡菜火鍋的時候才會吃

這個比我想像中好吃,味道一點都不突兀,反而融合出另一種特別的風味

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澳洲和牛沙朗

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店內肉品皆是主廚精挑部位並選用冷藏肉

選用等級最高的澳洲和牛,油花分布均勻,顏色也很漂亮唷~

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可惜牛肉的總長度跟寬度都不夠吸睛,不過味道能勝過一切就好

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牛肉下鍋後輕涮個幾下就好,約5-6分的熟度是最美味的

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肉的品質算不錯,口感軟嫩,不過牛肉味不夠重

司機覺得沾胡麻醬有點不搭,而且肉本身的香氣不夠明顯

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活鮑魚海鮮盤

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服務生一端上活鮑魚海鮮盤,就讓司機兩顆眼睛直發亮

是說,海鮮控都會很愛這一盤吧tusky_012.gif  

擺盤十分用心,看起來就好澎派,新鮮度咧~當然是直逼破表囉!!!

選用南菲或日本選用南菲或日本當季活鮑魚,不需久煮口感更鮮甜軟嫩

搭配鮭魚生魚片、海鱺兩種當令魚片,以及蛤蠣、蝦等海鮮

 

每一種食材都很珍貴,煮的時間也都不一樣

為了維持食材的品質,服務生等我們拍完照,又過來幫我們料理囉m57.gif  

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食材底下鋪滿小碎冰塊,維持低溫保持食材的新鮮度

蝦子用長竹籤串著,一共有四隻,每一隻雖然沒有到很肥美,卻也挺有肉的XD

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本來想說服務生幫忙煮蝦子就已經很耐斯了,沒想到還幫我們剝殼bth_001_-v2  太貼心了吧!!

蝦肉紮實有彈性,味道鮮甜,新鮮度十足,好好吃喔~

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蛤蠣的肥美及鮮甜度也是驚人,每一顆都很飽滿,超鮮的

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花枝片稍微川燙就可食用,久煮容易過老

其實我還蠻討厭吃花枝的,有些花枝都要咬很久,有的花枝吃起來都很韌,很難咬

吃了一片【璞膳】的花枝,才發現原來新鮮又美味的花枝是這種口感阿tusky_057.gif  

好吃又不會韌到很難咀嚼!!!!!

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當季活鮑魚,和花枝一樣不需久煮,口感鮮甜Q彈

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鮭魚生魚片看起來既新鮮又美味,感覺好像可以直接沾哇沙米生吃em32.gif  

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稍微川燙後的鮭魚片,油脂相當豐富,完全無腥味,一入口立即化開

什麼叫好吃到連舌頭都差點吞下去,就是這種滋味阿m430.gif  

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海鱺跟鮭魚一樣,稍微川燙一下就好,煮久萬一肉老掉了,那可就太浪費這好食材了

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海鱺的魚肉細緻,鮮甜軟嫩,吼~這魚肉怎麼可以這麼新鮮。充滿海味yoci_006.gif  

海鮮類每一樣都超正點的,我們幾乎都是直接吃,不沾醬才能吃出食材最自然的原味

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黃金一品雜炊

服務生等我們吃得差不多了,就過來幫我們把鍋裡剩下的料撈起來

接著倒入一碗白米飯,和剩下的精華湯底用大火快煮

湯汁逐漸收乾,過程約10分鐘左右,服務生會不時過來攪拌

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配料有明太子、有機蛋、海苔絲及蔥花

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等到湯汁快收乾時,再依序倒入明太子、有機蛋及蔥花,均勻攪拌

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最後再灑上海苔絲,就完成這道黃金一品雜炊yoci_214.gif  

不過吃到這裡我們都差不多9分飽了,頂多一人一碗就KO了

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司機是不愛吃粥的人,不過這鍋粥吸滿吸滿高湯精華,每一口都充滿鮮甜味

再加上他最愛的明太子,怎樣也要來一上碗XD

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服務生很貼心的告知我們,如果吃不完可以打包

其實我們本來打算打包的,但是又怕打包回家後,味道會走鐘

所以我們只好努力全部吃光光yoci_203.gif  

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日本小鼓梅酒冰沙

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有很淡的梅酒味,冰冰涼涼帶點微微酸甜的滋味

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季節限定嚴選鮮果盤

蓮霧甜度普通,哈密瓜很甜很好吃

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甜點是杏仁奶酪

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我最害怕就是杏仁香精的味道,所以我超排斥吃杏仁製品

聞起來沒有很重的杏仁味,所以我先淺嚐了一小口

奶味果然比較重,杏仁的味道不明顯,甜度適中,是比較紮實型的奶酪

司機一直說有杏仁味啊!!!我的味覺有點故障,吃不太出有杏仁的味道m57.gif   

 

 

我們對今天的雙人海陸料理相當滿意,飽足感十足

【璞膳】在服務方面很多地方都很貼心,用餐環境也很棒!!!

食材經過嚴選,加上服務生專業的桌邊料理,整體表現相當的有水準

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從菜單上發現【膳璞】的價位偏高,最便宜的套餐也要880元

想來用餐但是預算不高也沒關係,店家提供的商業火鍋套餐不貴唷~

 

為了讓每一位客人吃的清爽無負擔,【璞膳】堅持健康好食材

湯頭雖然天然健康,可是味道真的頗淡,

不是每個人都會喜歡,尤其是比較重口味的人

和我一樣愛吃鍋物,可接受自然原味的人,快去嚐嚐藝人們都說讚的料理好味吧!!!

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璞膳日式鍋物

地址: 台北市大安區敦化南路二段81巷29號

捷運:北投信義線(北投-象山) - 信義安和 (步行約9分鐘)

電話: 02-8978-1716

臉書粉絲團:https://www.facebook.com/PuShanShabu

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