經營了十年，至今還是沒賺錢！如果我是老闆，那麼還會繼續嗎？若非自找麻煩，那會是堅持什麼？！

蒙古紅的老闆－鄭小姐寫信給我，希望能夠請我來試吃，將心得分享在部落文上，無論好吃難吃，照實寫就好，她很有自信的說，我一定會滿意！

對我而言，有一頓免費的餐可以吃，而且還是我愛的麻辣鍋，何樂而不為！況且，若不好吃，頂多兩個字－＂不寫＂。

遊戲規則訂好後，我在平日的晚上來到了位於台北市光復南路巷內的蒙古紅。

一進店裡，客氣的詢問店員哪位是鄭老闆，出現在我眼前的是位個頭嬌小，但感覺應該很直爽的女子。

我報了我的名字，她笑了一下，說了聲，你來啦，先坐吧。沒有多餘客套的場面話，反倒讓我有些尷尬。

環顧店內四周，空間不算小，以紅色的油漆塗刷壁面，如同它的蒙古紅的紅字一樣顯性。

我趁客人不多的時候拍照。一會兒，老闆娘出現了。問我之前有吃過蒙古的麻辣鍋嗎？

我搖頭，她說你一定會愛上我這家的啦，我是台灣第一家經營蒙古麻辣火鍋吃到飽，後來有別人學我們，也開了連鎖，但我敢說我比他們好太多了，不管在食材或湯頭。

不一會，她就端出了一鍋在我面前。她說我們的鍋底，你仔細看，湯頭沒有任何油，完全沒有油！

真正用一堆中藥材去熬煮出來，愈煮愈香，不是外面紅通通一堆油的鍋底，吃起來不會口乾舌燥，不會愈吃愈鹹，有辣但不是那種油辣油膩，是很健康天然的麻辣火鍋。鍋裡的中藥材是這鍋湯好喝的精華，之前看到有客人把它全部舀掉，實在很可惜。

還有；吃我們的鍋，建議不用沾醬，除非你吃不慣。在這鍋內有個小格子，這裡面不要煮任何食物，它是用來熬煮辣椒等香辛料，我怕你一開始會太辣，所以先幫你把辣椒舀起來，你覺得不夠辣時，再把辣椒放進這個小格子煮就可以了。

老闆娘以熟練的動作一下子就將小格子裡的辣椒撈起，一看這紅通通的香辛料，就覺得很過癮。想想以前吃麻辣鍋時，還真的都是一層紅油浮在上頭，每次撈起青菜時，都是一層辣油在葉片上。而蒙古紅的麻辣鍋則不會出現這個現象，它的辣是已和食材相互融合的辣，而非浮在表面的油辣，味道非常好，麻辣湯頭也相當好喝順口。

聽完老闆娘對蒙古紅麻辣鍋的食用建議後，我突然蠻喜歡她這種簡單不囉嗦，直說重點的個性。她的確直率，但對顧客的服務還是周到。她絕對不屬於輕聲細語，溫柔婉約的那派，而是那種若給她一匹馬，應該會直接跳上馬背，奔向大草原的乾脆爽朗吧。

起身去拿食材，食材區並不大，卻應有盡有，食材種類多樣豐富。

海鮮類就佔了很大區塊。

我最愛的青菜類，居然有多樣是我未曾在火鍋店看到的食材，像是碧玉筍，無論是放在麻辣湯頭或白湯裡，甜脆的味道都相當吸引人。

很少會出現在麻辣鍋店的川七，放入麻辣湯頭更是一絕。旁邊的水蓮入煮白湯，更是清甜。

我最喜歡的娃娃菜和蘆荀。

牛樟菇，因為牛樟兩字而更顯價值。

麻辣鍋的絕配～鴨血和肥腸呢？肥腸在架上自取，鴨血卻沒入煮在鍋底，而是在食材區對面另起一鍋，直接吃或放入自己鍋裡煮。

它的肥腸一定要特別介紹！老闆娘說這可是她挑燈夜戰一個個用手將油擠出，才能放行在食材區供客人食用。

這樣的辛苦只為了讓客人吃到沒有肥油四溢的絕佳口感，不油不膩，特別是吸滿了麻辣湯頭，一口吃下，嘩，那滿足感是會讓人咧嘴微笑。

迫不及待開鍋，邊吃邊想，這下子回去要寫分享文了，因為是真心感到好吃而發自內心的推薦啊。

蒙古紅的肉類當然少不了牛豬雞，點了肉類，服務人員才會送上。因為我只吃豬肉和雞肉，光看下圖就可知道這兩種肉質的鮮嫩度令人滿意。

它的麻辣湯頭真的太讚了，似乎任何食材沾了它都很合啊。

飲品甜點及水果區，特別推薦蘋果醋，在吃了麻辣鍋後，喝杯蘋果醋的感覺相當爽口。

來自俄羅斯的皇家冰淇淋－卡比索，我個人認為它比Ｈ開頭的冰淇淋好吃太多，不會過甜，特別是巧克力口味相當濃郁。

當天入座不到一小時，用餐的客人陸續來到，一下子就滿座了。看老闆娘忙進忙出，介紹蒙古麻辣鍋的特性。

在她稍微空檔時，我跟她說生意不錯啊，她無奈笑了一下，表示可能要搬家了，因為這裡一個月的租金就要十幾萬元，再加上人事和水電，費用原本就很高了。而且你自己說，我們的食材是不是很新鮮很棒！不是我自己在誇！（直率個性又出來了）。

我很真心的點頭。

她又說這食材不是隨便亂買的，品質都有挑過，蒙古紅是吃精緻而不是吃粗飽，若有客人要吃粗飽，就不要來這吃。也因為這樣所以食材成本很高，要不是老客戶一直勸她留下，否則她真的累了，經營十年了，沒賺什麼錢，原本是想不做任何推廣和行銷，相信只要靠口碑就能獲得大家認同，結果她錯了，因為口碑是有，但還是很多人不知道蒙古紅！所以才在老客戶的建議下，請部落客試吃寫分享文，看看生意能不能更好！

我問她，生意有變好嗎？

她說有，真的有，因為部落客的分享讓她知道，以前她所堅持只靠口碑就能存活的想法是錯的，還是要有行銷才行。

看著老闆娘有些落寞的神情，我笑著對她說，來吧，把妳拍進來，一起跟蒙古紅拍張相吧，妳可是生養她的老媽咧！

在離開蒙古紅的路上，我在想所謂雞生蛋蛋生雞的共生原理，一般人要是開一家火鍋店，在沒有賺錢的前提下，很多經營者便會縮減食材的費用與量數，而經營者可能以為節省了食材費用，但客戶卻有可能因為發現減料而不再來，兩者的權衡都合情合理，只不過蒙古紅歷經十年的經營，不管業績如何，仍提供良好的食材品質而自傲，這份堅持是該要被鼓勵啊！

腦海裡又浮現鄭老闆所說的：我們這裡的食材不是隨便亂買的，品質都有挑過，蒙古紅是吃精緻而不是吃粗飽，若有客人要吃粗飽，就不要來這吃。

我是一定會再回來這吃，還會介紹給很多朋友，套句廣告詞：因為你值得。