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【食記】台北*信義。心月懷石料理*無菜單高級日本料理餐廳 低調奢華藝術美食饗宴 台北101/世貿站 捷運信義線 信義商圈 無菜單日式料理

♥心心♥
[招牌菜]醃漬紫蘇梅
本次滿意度: 4.35
  • 美味度4.50
  • 服務品質4.50
  • 裝潢氣氛5.00
  • CP值3.50
2014/07/10 21:05:55
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6,272
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原文:http://hsing16.pixnet.net/blog/post/32352564

 

 

 

 

心月懷石料理位於信義商圈,捷運台北101/世貿站附近

餐廳隱身在基隆路與信義路花旗銀行的後方,與週遭醒目的高樓相比顯得非常低調

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店內的空間有點像是狹長的走道,桌距寬敞,隱私性足夠

如果喜歡看師傅料理也可以選擇坐板前

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桌上的熱茶與熱毛巾會定時的更換來保持熱度,服務十分周到 

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菜單就只有一頁,另一頁則是酒單

價位分成$1500/$1800/$2100/$2500/$3000的無菜單料理

我們今天享用的是$1800$2100的套餐

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『懷石』指的是佛教僧人坐禪時在腹上放上暖石對抗飢餓的感覺。

所以大部分的人對懷石料理都會有一種『吃不飽』的既定印象

懷石料理通常被視為高檔料理,食材講求原味與季節性的應用,擺盤更必須如藝術品般精緻

 

 

 

 

 

先附,也就是開胃小菜

醃梅子 蘿蔔 薑,綠色的小菜很特別,他是百香果口味的哈密瓜

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生魚片

兩人份的生魚片用了一個大碗公盛大的上桌,真的會讓人驚呼:好壯觀!

上面的生魚片是屬於季節性的新鮮魚種,所以實際到訪來吃到的應該不盡相同唷 

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紅甘 青甘 海鱺

我很少喜歡鮭魚以外的生魚片,但心月使用當季新鮮的生魚片,鮮甜味美自然不在話下

紅甘青甘的肉質較軟嫩,而海鱺則是帶了點脆度 

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白甘搭配馬糞海膽更顯其鮮甜美味,這口的滋味真的是難以忘懷的幸福

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蘭嶼飛魚

飛魚要做成生魚片一定要非常新鮮,師傅將魚肉切成丁搭配輕淡的日式醬油提味

有點像是鮪魚蔥花那樣的做法,口感蠻棒的

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宜蘭龜山島大頭蝦

師傅已經將蝦子去過腸泥,背部略黑的是蝦膏

蝦子肉質Q彈且甜度很高,好好吃

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蝦頭還可以選擇拿去炸或烤

用烤的會塞進米飯,沾附滿滿的蝦膏精華

蝦殼也烤到非常酥,幾乎可以整個吃掉

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干貝

干貝建議可以沾海鹽吃,較能提出鮮度及甜度

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五色前菜

 

$2100 

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小卷 鮑魚

前菜部分兩種價位大至是差在2100的多了鮑魚

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豆漿豆腐

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這豆腐是豆皮嫩豆腐交錯的口感,是我吃過最特別最好吃的豆腐,很值得大力稱讚

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長豆 飛魚卵

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$1800

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烏魚子

1800的前菜則是把鮑魚換成了烏魚子

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黃瓜魚

黃瓜魚又名黃花魚,生魚片的吃法我是第一次吃到

薄透如光的黃瓜魚可以搭配水果醋醬

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煮品

 

紅燒野生石斑魚

心月為了食材品質選用野生的石斑魚,肉多且Q

雖然服務生說是『紅燒』,但味道比較偏向日式的煮物,醬汁有蔬菜與牛蒡的甜味

我跟TJ都直誇好吃,最後啃到只剩乾淨的魚骨頭XD 

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烤品

 

$2100

海大蝦

這隻大蝦比我的手掌還長還大,看他粗曠的斑紋即可知曉

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上頭鋪的明太子醬是我吃過非數一即數二的明太子醬

是師傅特別調製過的,鹹香帶點辣度,據說十個吃過有十個都說讚

搭配肉厚緊實又有彈性的蝦肉,一拍即合!海味在嘴裡爆發阿~

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一旁還有搭配烤干貝楊梅

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$1800

清蒸鮑魚

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清蒸是我認為最能保留食材原味的烹煮方式

完全鎖住鮑魚的鮮美,咬起來超多汁,連理應味道較重的鮑肝都很鮮甜

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炸物

炸星鰻天婦羅 

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師傅將一整條的星鰻切半油炸

他們的麵衣不是很厚重咬下會很大聲的『咖ㄘ』一聲那種,很輕薄又酥

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看他看了半天我以為又是干貝了,結果他是山藥啦!哈哈

山藥用炸的口感也很特別,鬆脆但仍黏滑 

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澳洲牛小排

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烤至七分熟的牛小排,切開後還呈現粉嫩的顏色,肥瘦均勻略有咬勁

即便是非魚類料理都很有水準

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鮟鱇魚肝

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雖然不是第一次吃鮟鱇魚肝了,但是是第一次吃到這麼大塊的無誤XD

鮟鱇魚肝有『海底鵝肝』之稱,口感有如豆腐般柔嫩,我愛極了他的魚油香氣~

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握壽司

$1800 

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飛魚握壽司

上面的是日本小芽蔥,TJ說沒有蔥的嗆味,吃起來有點像苜蓿芽

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尖梭魚

好吧,這個是我今天唯一吃到有點腥味的魚耶,

但也有可能是尖梭魚本身的味道就比較重之故

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$2100

海鮮蓋飯

這碗真的很可愛,大概只有我的手掌心這麼大而已,好像照了縮小燈的蓋飯

上面鋪滿了生魚丁 海膽 鮭魚卵等,有點像是散壽司的概念

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烤竹筍胡麻醬

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味蕾先是感受到竹筍的鮮甜,接著是胡麻醬的香氣,齒頰留香

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日式煎茶

服務生為我們換成日式煎茶,青綠色的煎茶非常甘甜我好喜歡~

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午仔魚頭湯

最後的湯品以清湯呈現,裡面有如髮絲般的薑絲,真是好刀工耶

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水果

甜度非常高的鳳梨,還有精心雕刻的蘋果

就連最後的水果也要很藝術的呈現

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咖啡

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甜點是杏仁豆腐,濃濃的杏仁味阿。。。所以我pass了XD

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結論:

心月懷石料理位在繁榮的信義商圈,但地點卻非常隱密低調

也因此感覺到餐廳內大多數是熟客或是較高級的客人

餐廳提供不同價位的無菜單料理,每次到訪都能享受當季的新鮮食材

一般對懷石料理會有吃不飽的印象,但心月的套餐吃下來真的還蠻飽的

桌上的茶水與熱毛巾會定時更換,讓人倍感尊貴

雖然價位較高,但是個享受高檔日本料理或接待長輩、洽談公事的不錯選擇

 

 

食物美味:★★★★                 

CP值: ★★★                  

服務態度:★★★                  

再訪意願:★★★★    

 

 

[店家資訊]                

地址:台北市信義路四段466號  

電話:02-87807756

 

 

 

 

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心月懷石料理

心月懷石料理

4.11
台北市信義區忠孝東路五段372巷27弄17號
02-8780-7756

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心月懷石料理

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