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霖記甕缸雞:大飽口福的桌菜料理

撲克馬.旅遊筆記本
平均消費:[白天]300元/人
本次滿意度: 3.90
  • 美味度4.00
  • 服務品質3.50
  • 裝潢氣氛3.50
  • CP值4.00
2014/07/16 08:00:00
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「霖記甕缸雞」特有的甕缸雞採卓蘭放山雞,50年代鄉土佳餚,遵循古製、精饌費時,提供炒類、烤類、鍋類、湯類、冷盤、飯、麵類,另有桌菜料理,目前烏日及霧峰各有分店。

 


為了慶祝家族成員的生日,作為晚輩的我們特地在餐廳預訂了一席桌宴,準備為長輩慶生,而地點就選擇在這間位於烏日區赫赫有名的霖記甕缸雞。

霖記甕缸雞位於台1乙線的新興路上,餐廳規模相當大,每逢假日用餐時間,總是擠著滿滿的人潮,這間餐廳沒有附設停車場,不過餐廳周遭總是停著滿滿的車輛,入境隨俗的我們,隨性地將車停往路邊,隨後便步入餐廳。
 


霖記甕缸雞餐廳規畫室內外用餐區,炎炎的大熱天在室內用餐或許比較適合,不過室外區為了預防日曬,餐廳以搭帳蓬的方式阻隔日曬,讓顧客可以盡情用餐。
 


步入餐廳,將訂位大名告訴服務生後,便引領我們就座,讓撲克馬訝異的並不是室內空間的寬闊,也不是餐廳的佈置裝潢設計,而是滿滿的人潮,人聲鼎沸,幾乎座無虛席,看來餐廳已經不是用赫赫有名就可以比擬的呢!
 


霖記甕缸雞顧名思義招牌就是鼎鼎大名的甕缸雞,雖然一隻要價600元,但沒有提前預定還不一定吃得到,除了招牌菜外,菜單上提供各式熱炒、香烤、鍋類、湯類、冷盤類等等供選擇。
 


而我們此次預定的桌菜是3000元的,料理菜色包括甕缸雞、苦瓜扣肉、香酥鮮魚、美人腿雙拼、圓籠蒸蝦、蒜蒸鮮貝、鐵板豬柳條、養生菇湯、雞油麵線、鮮炒時蔬及水果等等,其中白飯免費供應,並額外贈送飲料一壺(續壺30元)。
 


入座沒多久,第一道菜迅速上桌…


美人腿雙拼
茭白筍外觀猶如小腿,加上肉質白嫩,因此又有美人腿之稱。
料理之中,除了整支需剝皮的茭白筍,也有將部分切塊,可直接夾來吃,而兩旁提供了蒜蓉醬及美乃滋。
外表光滑的茭白筍,入口鮮美甜脆,冰鎮的清涼口感讓味覺瞬間清醒了過來,亦可搭配美乃滋或蒜蓉醬,別有一番風味。
 


甕缸雞
聽說這間餐廳出名就在於這道甕缸雞料理,嚐過後果然名不虛傳。
上桌前是一隻完整的甕缸雞,必須自行戴上手套處理,在眾人的努力,終於”分撕”完成。

烘烤成焦黃外表甕缸雞,皮薄肉嫩,咀嚼有彈性、微帶汁,甕缸雞本身具備微微的鹹度,撲克馬猜測應該是烘烤前有先經過調理,因此吃的時後可以完全不需要沾任何調味料,味道就很足夠了。不過喜歡口味較重的人,可搭配一旁附上的胡椒鹽,提昇風味。

另外也附上了這隻雞烘烤過程所滴出的雞油,淋在飯上應該可以吃上好幾碗呢!
 


蒜蒸鮮貝
蛤蠣當中加了一些蒜頭一起蒸煮,除了壓味外,更能襯托出蛤蠣的鮮味與香氣。
 


雖然蛤蠣鮮香飽滿,但由於盤底是用酒精燈燃煮,不便控制火候,因此打開鍋蓋的時後,蛤蠣已經有熟透的情形,而從蛤蠣流出來的湯汁屬於精華,喝下去應該會並砰叫,不過撲克馬只喝了幾口就沒喝了,味道上是鹹的不得了。
 


雞油麵線
剛端上桌就有一股雞油香撲鼻而來,原來這道麵線是用雞油下去炒的。
軟綿細緻的麵線,入口皆充滿雞油香氣,味道還挺不錯的呢!至於油膩感撲克馬是覺得還好。
 


苦瓜扣肉
一開始誤會;想說這麼邪惡的食物竟然會出現在這,仔細一看,原來是苦瓜。
滷汁焢出深層的色澤,夾起來不易斷,但吃起來卻意外的綿密,絲毫不需咀嚼,味道上鹹中帶苦,對小朋友而言,完全沒有興趣嚐試。
 


苦瓜當中還藏有扣肉,肥肉與瘦肉的比例差不多,而肥肉的口感相當綿密,入口幾乎化開,不過瘦肉的部分,雖軟嫩但咀嚼到最後有點柴。
 


圓籠蒸蝦
這道蒸蝦剝殼容易,且新鮮帶汁,會唰嘴!
 


養生菇湯(中)
一道養生的湯品,整鍋都是菇類,像是金針菇、杏鮑菇、鴻禧菇等等,不過還撈到幾塊肉排。
由於放入了薑及中藥枸杞壓味,因此菇味不會太重,湯頭喝起來有淡淡的中藥味,清香鮮甜,而且個個菇類飽滿多汁,滑嫩順口。
 


鮮炒時蔬(炒高麗菜)
用雞油下去爆炒,鮮脆帶甜,有濃厚的雞油香氣。
 


鐵板豬柳條
這道料理上桌時,鐵板還在滾,除了豬柳條,還參雜了洋蔥、甜椒及黑胡椒。
豬柳肉質軟嫩細緻,完全不乾澀,而洋蔥、甜椒帶脆,皆充滿黑胡椒的風味,引人食欲,撲克馬還特地把醬汁撈起來配飯,單單這樣,就嗑了兩碗飯了。
 


香酥鮮魚
不知道是什麼魚,不過光看外表就覺得很酥脆的樣子。
酥酥的外皮,咬開後,裡頭是鮮嫩帶汁的魚肉,外酥內軟的口感,單單吃就很好吃了!
 


水果:蕃茄
 


吃了將近二個小時,有些料理吃不完,打包帶回晚上繼續吃,而這次接受慶生的長輩用餐也都相當開心,可說是不枉費此行呢!

霖記甕缸雞用餐環境寬敞,容納百人應該不是問題,料理頗具水準,食材用料新鮮,特別推薦撲克馬喜歡的料理,像是美人腿雙拼、甕缸雞、養生菇湯、鐵板豬柳條等,喜歡合菜的捧友,不妨參考。



其它合菜資訊

 

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原文請參考:[台中烏日]霖記甕缸雞:大飽口福的桌菜料理 [21張圖]

本篇共有1963字

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台中市烏日區新興路686號
04-2338-5562

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