【吃喝玩樂】大坑不是只有小黑蚊　還有麵皮上有黑點的義大利純手工窯烤披薩

大坑不是只有小黑蚊　還有麵皮上有黑點的義大利純手工窯烤披薩
 

【 台中市． 北屯區】

說到大坑　您想到了什麼　步道？　香菇？　小黑蚊？

其中的小黑蚊　根本就是讓人恨得牙癢癢的
不過呢　來自純義大利的手工窯烤披薩麵皮上的小黑點
正是披薩師傅用心搓揉麵糰的證明哦

同步發行：天空部落／窩客島

位在東山路上的這一家披薩店
是該連鎖店中　的　創始店（2010）
烤披薩師傅（即是陳店長）
曾與參與餐點開發　並遠赴義大利實習

幕後推手：台籍　陳鴻仁
　　　　　義大利籍　馬堤歐
 

可愛的比薩斜塔貼圖
陪著客人一邊享食美食

桌上幾瓶調味料
鹽、Tabasco、乾辣椒、黑胡椒
不需要很複雜　只是簡單的提味
可以讓食物更美味

店內裝璜以黃色　綠色系搭配
加上柔和的燈光　讓人一整個放鬆
完全可以忘卻外頭正炙熱的太陽
 

像在歐式田園家庭的餐桌上享用美食

　

　　這是最重要的鎮店「手工窯」，由義大利籍老闆 Matteo Roberto Caiaffa 親自來台，手工打造，費時一個月，完全遵循義大利古老工法製作。手工窯上有排煙抽風管可以排出煙，內部烤得再燒滾滾，外面也不會聞到味道，一次可以烤 8 個 12 吋的披薩。

　　手工窯窯內的溫度高達 400 度，所以披薩放上鏟子送進窯中放入後只需３分鐘就能烤成。但是要在這麼短的時間內烤好一塊熟度與受熱均勻的披薩，師傅判斷要很精準，不能把披薩老是集中在同一火源，要持續不斷的換位置。
　　　

【左】義大利皮柔麗精釀啤酒

在炎炎的夏夜　店長推薦這一款啤酒
個人覺得啤酒的香氣很濃　順口
（當然要注意的　喝酒不能開車哦）

【右】馬鈴薯青蒜蛤蜊湯

這湯有滿滿的馬鈴薯泥
肥吱吱的蛤蜊肉　香濃的青蒜味
是碗「吃」了有飽足感的湯
 

　　
　話說，我本來想拍師傅桿麵皮，操作手工窯，烤披薩時的英姿……
　但這些動作，都在我享用濃湯的短短八分鐘內，就全部完工，讓我有點傻眼。

　【是丫，要吃好吃道地的披薩，就是這麼快。】師傅的得意笑容，如此傳達著。

　但是..........我沒拍到啦..........

　某攝影前輩說過：有遺憾，才有繼續衝的理由。
　

綠咖哩海鮮（辣）

綠咖哩醬　蝦　中卷　帶子　蛤蜊　魴魚

本店人氣披薩之一　麵皮真的很酥薄　不會硬
香濃的綠咖哩醬　滿滿的海鮮料　辣度還好
這有加起司的披薩　要趁熱吃哦　２～３人分食剛好
 

佛卡夏（白披薩）

迷迭香　海鹽　初榨橄欖油

這是一個看起來最沒有料　但最能看出師傅的烤功與桿麵皮功
因為它沒有加一大堆的佐料掩飾　
所以麵皮厚度有沒有均勻　烤時有沒有過度或不及
在這一道披薩　一覽無遺

至於二種披薩　雖然【綠咖哩海鮮】可以吃到滿滿的料
但我更喜歡慢慢品嚐【佛卡夏（白披薩）】單純的麵糰香
 

櫥櫃裡的其他產品（可選購）

這一櫃擺的都是來自義大利的橄欖油
橄欖油會因品種　成熟度　榨取方法不同
而口感風味也不盡相同

店長曾親自到義大利授訓　聽過講課
他精選幾款適合台灣人口味的橄欖油
也應用在店裡的沙拉類
有興趣的人可以點來吃看看哦
 

櫥櫃裡的其他產品（部份可選購）

這一櫃是義大利麵區
有在賣的　是第一層比較正常的條狀麵

其他比較特殊的大多是觀賞用

 麵皮小常識

　　有注意過披薩麵皮上的小黑點嗎？

　　烘烤出的比薩餅皮上會有小黑點，這不是烤焦或沾上髒東西，
　　而是麵糰長時間發酵時產生的氣體，在瞬間遇到高溫時被擠壓形成的黑點，
　　氣體會帶出麵糰甜味及香氣，讓餅皮更完美。
 

 帕里歐窯烤披薩（大坑店）

地　　址：台中市北屯區東山路一段 410-1 號
飲食類型：義式餐點　披薩
營業時間：週一 ～ 週五: 11:00 - 14:00 、 17:00 - 20:00
　　　　　週六 ～ 週日: 11:00 - 21:00
專　　營：午餐　晚餐　咖啡　飲料
服務內容：接受預約　歡迎散客　適合團體聚會　適合兒童
停車資訊：路邊停車　停車場
接　　受：只收現金
公共交通：從台中前往　
　　　　　站名「梨子園」—＞下車後再往前走
　　　　　站名「台電東山所」—＞下車後需往回走
　　　　　公車 1、15、16、20、21、31、66、68、85、270、271、276、277
建議人數：一份披薩約１２吋　建議２～３人共享

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