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【吃喝玩樂】大坑不是只有小黑蚊 還有麵皮上有黑點的義大利純手工窯烤披薩

NAZCA
NAZCA 2014/07/02 造訪帕里歐窯烤披薩
[招牌菜]黑橄欖酸豆披薩,薩拉米披薩,芙魯蒂披薩
本次滿意度: 4.40
  • 美味度4.50
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛4.00
  • CP值4.50
2014/07/14 22:49:40
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大坑不是只有小黑蚊 還有麵皮上有黑點的義大利純手工窯烤披薩
 

【 台中市. 北屯區】

 

 

說到大坑 您想到了什麼 步道? 香菇? 小黑蚊?

中的小黑蚊 根本就是讓人恨得牙癢癢的
不過呢 
來自純義大利的手工窯烤披薩麵皮上的小黑點
正是披薩師傅用心搓揉麵糰的證明哦

 

同步發行:天空部落窩客島

 

 


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位在東山路上的這一家披薩店
是該連鎖店中 的 創始店(2010)
烤披薩師傅(即是陳店長)
曾與參與餐點開發 並遠赴義大利實習

幕後推手:台籍 陳鴻仁
     義大利籍 馬堤歐
 

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可愛的比薩斜塔貼圖
陪著客人一邊享食美食

桌上幾瓶調味料
鹽、Tabasco、乾辣椒、黑胡椒
不需要很複雜 只是簡單的提味
可以讓食物更美味

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店內裝璜以黃色 綠色系搭配
加上柔和的燈光 讓人一整個放鬆
完全可以忘卻外頭正炙熱的太陽
 

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像在歐式田園家庭的餐桌上享用美食

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  這是最重要的鎮店「手工窯」,由義大利籍老闆 Matteo Roberto Caiaffa 親自來台,手工打造,費時一個月,完全遵循義大利古老工法製作。手工窯上有排煙抽風管可以排出煙,內部烤得再燒滾滾,外面也不會聞到味道,一次可以烤 8 個 12 吋的披薩。

  手工窯窯內的溫度高達 400 度,所以披薩放上鏟子送進窯中放入後只需3分鐘就能烤成。但是要在這麼短的時間內烤好一塊熟度與受熱均勻的披薩,師傅判斷要很精準,不能把披薩老是集中在同一火源,要持續不斷的換位置。
   

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【左】義大利皮柔麗精釀啤酒

在炎炎的夏夜 店長推薦這一款啤酒
個人覺得啤酒的香氣很濃 順口
(當然要注意的 喝酒不能開車哦)

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【右】馬鈴薯青蒜蛤蜊湯

這湯有滿滿的馬鈴薯泥
肥吱吱的蛤蜊肉 香濃的青蒜味
是碗
「吃」了有飽足感的湯
 

  
 話說,我本來想拍師傅桿麵皮,操作手工窯,烤披薩時的英姿……
 但這些動作,都在我享用濃湯的短短八分鐘內,就全部完工,讓我有點傻眼。

 【是丫,要吃好吃道地的披薩,就是這麼快。】師傅的得意笑容,如此傳達著。

 但是..........我沒拍到啦..........cat_0003

 某攝影前輩說過:有遺憾,才有繼續衝的理由。
 

 

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綠咖哩海鮮(辣)

綠咖哩醬 蝦 中卷 帶子 蛤蜊 魴魚

本店人氣披薩之一 麵皮真的很酥薄 不會硬
香濃的綠咖哩醬 滿滿的海鮮料 辣度還好
這有加起司的披薩 要趁熱吃哦 2~3人分食剛好
 

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佛卡夏(白披薩)

迷迭香 海鹽 初榨橄欖油

這是一個看起來最沒有料 但最能看出師傅的烤功與桿麵皮功
因為它沒有加一大堆的佐料掩飾 
所以麵皮厚度有沒有均勻 烤時有沒有過度或不及
在這一道披薩 一覽無遺

至於二種披薩 雖然綠咖哩海鮮】可以吃到滿滿的料
但我更喜歡慢慢品嚐【佛卡夏(白披薩)】單純的麵糰香
 

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櫥櫃裡的其他產品(可選購)

這一櫃擺的都是來自義大利的橄欖油
橄欖油會因品種 成熟度 榨取方法不同
而口感風味也不盡相同

店長曾親自到義大利授訓 聽過講課
他精選幾款適合台灣人口味的橄欖油
也應用在店裡的沙拉類
有興趣的人可以點來吃看看哦
 

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櫥櫃裡的其他產品(部份可選購)

這一櫃是義大利麵區
有在賣的 是第一層比較正常的條狀麵

其他比較特殊的大多是觀賞用

 

 麵皮小常識

  有注意過披薩麵皮上的小黑點嗎?

  烘烤出的比薩餅皮上會有小黑點,這不是烤焦或沾上髒東西,
  而是麵糰長時間發酵時產生的氣體,在瞬間遇到高溫時被擠壓形成的黑點,
  氣體會帶出麵糰甜味及香氣,讓餅皮更完美。
 

 帕里歐窯烤披薩(大坑店)

地  址:台中市北屯區東山路一段 410-1 號
飲食類型:義式餐點 披薩
營業時間:週一 ~ 週五: 11:00 - 14:00 、 17:00 - 20:00
     週六 ~ 週日: 11:00 - 21:00
專  營:午餐 晚餐 咖啡 飲料
服務內容:接受預約 歡迎散客 適合團體聚會 適合兒童
停車資訊:路邊停車 停車場
接  受:只收現金
公共交通:從台中前往 
     站名「梨子園」—>下車後再往前走
     站名「台電東山所」—>下車後需往回走
     公車 1、15、16、20、21、31、66、68、85、270、271、276、277

建議人數:一份披薩約12吋 建議2~3人共享

 

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帕里歐窯烤披薩

帕里歐窯烤披薩

2.91
台中市北屯區東山路一段410-1號
04-2439-0168

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帕里歐窯烤披薩

2.91

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台中市北屯區東山路一段410-1號
04-2439-0168
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