Item: 宸料理 頂級日式料理
Rating: 4.
Author: 西西漫走筆記

宸創意日式料理--低調奢華。頂級招待所

2014-09-04 19:46:17 西西漫走筆記人氣：4,177

原文出處:西西烹飪筆記

http://sisicooking.blogspot.tw/2014/09/blog-post.html

過去從不知道信義商圈竟有這樣一處隱密性極高的頂級日式料理餐廳，它藏身在商業大樓中，一走進梯廳就有專職的接待人員引領我到電梯，我搭乘電梯直下B1，電梯門一開映入眼簾的是一間深色系大器日式禪風的餐廳，果然是頂級招待所才有的闊氣風範。

我獨自坐在吧檯享用頂級的日本料理，專心品嚐師傅現做的每一道菜，沒有旁人打擾，真是人生一大享受啊!

除了吧檯以外的座位皆在包廂中，顯見這間餐廳通常招待的客層等級，隱密性高的包廂與安靜，讓客人除了能靜靜品嚐美食外，還能放鬆心情，真是洽談公事或是作為家庭私人聚會的首選。

前菜是裝飾著烏魚子的海膽酪梨沙拉，佐著蝦卵與鮭魚卵及柴魚的香氣，海膽濃郁順口，酪梨冰涼滑嫩伴著魚卵的高雅口感，真是入口即化。

生魚片盤佈置得有如日式山水，松葉與紫蘇的翠綠伴著粉色的生魚片與牡丹蝦，視覺上就是一大享受，夏日枕著冰塊的生魚片，吃起來冰涼彈牙。

牡丹蝦的高級新鮮度可從我挾起的瞬間察覺，蝦頭牢牢地與身體連結，搖盪兩下也完全沒有分開的意思，食材果然是嚴選，現磨的新鮮芥末嚐起來一點都不辛辣，只有芥末的香氣餘韻與生魚片交相襯托彼此的高貴鮮甜，特別的是還附上西班牙的特殊乾辣椒絲，乍看起來長得很像番紅花，放進醬油碟裡攪拌一下，嚐起來不辣但卻讓這疊醬油沾醬多了椒香的味覺層次。