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【高雄】素食界西堤~棗子樹蔬食創作料理

布丁
[招牌菜]菌菇若醬義大利麵,密製玉皇菇佐黑胡椒醬,咖哩藍帶包菇排
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2011/12/11 20:22:56
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(高雄市鼓山區美術南三路203號   (07) 586 - 8968   加一成服務費   官網

中餐AM11:30 - PM2:30  下午茶PM2:30 - 5   晚餐PM5:30 - 9:30

1版頭照.JPG

之前加瘋體驗推出的棗子樹活動

對於棗子樹完全感受不出是素食餐點的好味道印象深刻

前陣子聽同事推薦20116月開幕的美術館分店單人套餐精緻又美味

雖然農曆七月男友吃齋日已過,可到明年啊未免一個太久

趁著待吃名單日漸空虛之際,前來將它解決殆盡

 

2店正面.JPG

好一陣子沒到美術館一帶晃蕩,原來南三路變得如此繁榮

數家規模宏大的餐飲店座落其中,棗子樹便是其中之一

店面不算大,卻很風雅,石樹造景,流水潺潺

 

3朱銘作品.JPG

推門入內,率先見到的是價值兩百萬的朱銘作品

西低!真的是兩百萬!聽到時差點沒腿軟Orz~

 

4一樓燈飾.JPG

忠言路的棗子樹走的是中國風,美術館店更是拉高層次

好比這蜘蛛網裝飾,很有八卦架勢,透著禪意

 

5一樓.JPG

挑高的一樓,帶著低調的奢華

 

6二樓藝術品.JPG

步上透著炯炯光亮的樓梯,迎面而來,又是藝術品一尊

 

7樓.JPG

上到二樓,空間頓時延展開來

深長的區塊,搭配透亮的玻璃,清朗明亮

 

8喜宴.JPG

除了一般客用餐,亦可在此宴客,當天便有一場訂婚宴在此舉行

 

9我們的座位.JPG

這是我們的雙人桌 - -

看出有啥特別之處嗎?西低,明明是雙人桌,卻有三張椅子!

實在是本輪雞絲頭太多,貼心的工作人員主動拉了張椅子讓我放東西

才落座,就給棗子樹王品等級的服務暖了心

 

一定要很用力很用力誇獎這兒的服務態度之好啊! 

從進門開始,每個工作人員都是笑臉迎人、親切溫暖

特別是為我們服務的怡璇,一整個想為她起立鼓掌

介紹用心專業不說,注意細節貼心至極

本輪不大的腦容量實在記不住潮水般湧來的品名與食材,反覆詢問

她不但沒有絲毫不耐,還主動拿了紙筆,超窩心啊!

 

10餐具.JPG

除了優質環境與服務,光是桌面的擺設,就讓人快門不斷

透著華麗光澤的銀白緞面口布給晶亮銀環環抱著,高檔啊高檔!(陶醉~)

 

11木板菜單.JPG

連菜單都走質感路線,叫人怎能不喜愛?

 

12菜單1.JPG

13菜單2.JPG

14菜單3.JPG

15菜單4.JPG

相較於選擇豐富的忠言路總店,棗子樹美術館店主打套餐

580元九道菜的蔬適套餐,380元平日限定的商業套餐

250元很划算但不曉得是否屬小人限定的蔬食兒童套餐

還有180元烤物甜品飲料各一的下午茶套餐

固定價位、品項繁多、選擇不少,立馬聯想起西堤陶板屋之流

 

16蜂蜜焦糖.JPG

(↑蜂蜜焦糖)

店內供應的茶飲很特別,是以蜂蜜枝、金盞花、南非博士茶調製的蜂蜜焦糖

沒有掺蜂蜜、也沒有加焦糖,但確確實實聞得到宜人的焦糖甜香

入口不甜膩,溫潤、回甘,好喝極了!

 

18前菜2.JPG

(↑前菜:心饌三養味自慢

依據時序與當日食材而有所變化的前菜,品名極雅:心饌三養味自慢

三養,指營養、保養、修養,強調飲食均衡五色養身、藉色香味營造懷石意境

見著它登場,快門就停不了

唉呀呀,這哪裡是素食?完全是懷石料理無誤!

 

17前菜1.JPG

讚嘆完畢,品嚐開始

上排左方是芋泥鍋巴,芋泥鹹了些

以鮮紅盅裝盛的燉南瓜色彩對比鮮明,吸睛滿點,入口即化口感也很令人喜愛

醋味海帶芽,綴以日本乾辣椒絲,醋酸度高到爆錶,愛極

翠玉蒟蒻捲以片薄的瓜類包捲蒟蒻,外清脆內軟Q

脆口的小黃瓜盅中心裝盛堅果醬

說是醬啊其實像油脂多些,不太有香氣,稍微膩口,幸好分量不多

 

19魚子彩蔬捲.JPG

看起來像高麗菜捲的傢伙有個雅致的名字:魚子彩蔬捲

問工作人員素食魚子是什麼做的?沒頭緒的對方一整個尷尬

嚐不出任何近似魚子的味道,也感受不太到咬開魚子爆裂的勁道

老實說(小聲),就是沒啥味道的高麗菜捲

 

20烤物.JPG

(↑烤物:麥香黃金酥)

期待中式酥皮類點心上桌,登場的卻是烤麵包/杏鮑菇,剎時間腦筋轉不過來

最右邊銘黃色醬料為餘子醬,以素食魚子搭配牛奶調製

前頭說了,嚐不出素食魚子的滋味

不過這款餘子醬帶著牛奶起司的濃香,餘韻透著胡椒的辣度,很是喜歡

墨綠色的青醬九層塔氣味不低,私偏愛甜度高的羅勒(sweet basil)多些

對了對了,長久以來對於素食界可/不可吃辛香料劃分之隨便困惑不已

蔥、蒜、韭、洋蔥氣味重,不可吃,能理解

可氣味濃重如九層塔卻不在禁止之列,夠輪論為灰熊奇

 

21時令精燉珍味.JPG

(↑湯:時令精燉珍味

湯品有四種:時令精燉珍味、滋養食補蓮子湯、蟲草人蔘養氣湯及磨菇濃湯

工作人員首推時令精燉珍味,喻之為佛跳牆

確實,配料之豐富,講都講不完,每舀一匙,都是不同的驚喜

並未芶芡,卻呈現出濃稠的質地,加上菜蔬久熬釋放的鮮甜,很有羹湯的風味

 

22蘑菇濃湯.JPG

(↑湯:磨菇濃湯

四款湯品中,最不感興趣的就是蘑菇濃湯(搖頭)

不明白在中式料理店為啥要點西式掛的蘑菇濃湯?

只能說,這就是男友啊(攤手)

 

23凱薩海藻和風沙拉.JPG

24水果優格堅果沙拉.JPG

(↑沙拉:凱薩海藻和風沙拉,水果優格堅果沙拉

沙拉有三種選擇:水果優格、凱薩海藻及黑胡麻豆腐沙拉

上菜後發現前兩者基本素材相同,差異只在淋醬,該選豆腐沙拉才是(沈吟)

羅蔓清脆,堅果香氣十足,金桔果乾、蜜漬洛神好看也好食

相形之下不論是優格醬或凱薩醬都不突出

 

25松葉松吟釀果醋.JPG

(↑醋飲:松葉松吟釀果醋

見工作人員辛苦地捧著臉盆賽司沈澱澱大缽前來,還以為是哪桌點火鍋送錯了

不論尺寸擺飾都太驚人,特別是煙霧繚繞的乾冰簡直有看演唱會的fu(陶醉)

就連鄰桌的阿嬤都忍不住前來欣賞

 

 26松葉松吟釀果醋2.JPG

這道究竟是啥呢?轉轉轉,終於見到端坐瑞雪中的兩杯蘋果醋

對於搞剛到這種程度的棗子樹,只有五體投地四字能形容

 

27黃金泡菜野菇麵餅捲.JPG

(↑主菜:黃金泡菜野菇麵餅捲

主餐有六種可選:

清蒸樹子鮑魚菇、鑲杏包菇佐蘑菇醬、黑胡椒猴菇排、焗烤菌菇蔬菜千層麵

金泡菜野菇麵餅捲、秘製玉皇菇佐黑胡椒醬

熱愛餅食,相中麵餅捲,工作人員推薦的也是這一味,便開心注文

事實證明 - -

 作人員在講,客人要聽啦!

 

 28野菇麵餅捲.JPG

這麵餅捲啊透著奶油的甜香,卻清爽不油膩,硬脆的麵皮深得我心

內裡包裹著各式蕈菇類黃豆芽,加上胡椒提味,非常夠味,涮嘴至極

 

29串烤蔬菜.JPG

除了美味的麵餅捲

串烤蔬菜賣相滋味兼具,茭白筍細緻爽口,黃金泡菜酸中帶著溫潤的乳香

都好,都愛

 

30黑胡椒猴菇排.JPG

(↑主菜:黑胡椒猴菇排

聽品名,還以為會把猴頭菇加工個人灰熊不以為然的素漢堡

幸好棗子樹走的是天然路線,盡可以以新鮮素材取代人工素料

猴頭菇嚼勁高,口感強,可惜調味過重,黑胡椒氣味幾乎把味蕾弄糊塗了

 

31黑胡椒猴菇排配菜.JPG

配菜中方形酥炸物以為不過是炸豆腐

沒想到是以豆腐皮包裹以豆腐為基底搭配各式菜蔬的潤澤內餡

外皮脆到咀嚼時耳畔響起清脆的喀拉聲響,隨著酥脆而來得便是飽滿的柔嫩

這個好,這個讚! 

右側菜式嫩筍鋪底、橫陳細緻蘆筍,合該是我的愛 可惜泥狀物偏鹹,破壞平衡

 

32蒸鮮手作風味餃.JPG

(↑食事:蒸鮮手作風味餃)

風味餃內餡豐富,調味下得不手軟,單吃略嫌厚重,沾上紅醋正好

喜歡素蒸餃的男友直說要是能點個一籠就太好啦!

 

33什穀冰淇淋.JPG

(↑甘味:什穀冰淇淋

以綿柔的各色穀麥豆類鋪底,加上明治香草冰淇淋

增添口感,也中和單吃冰淇淋可能的濃膩

 

34芋香西米露.JPG

(↑甘味:芋香西米露

表情符號這芋香西米露啊一百萬個推!表情符號

以整個芋頭打製,帶著富口感的芋頭顆粒

碰撞齒尖的是芋頭的香、輕撫齒頰的是椰漿的醇、咕嚕入喉的是西米露的滑

不甜不膩,純粹是原味的展現

 

35飲品.JPG

(↑飲品:檸檬汁、活力彩蔬果汁

果汁都是鮮榨,個人相當推薦

檸檬汁自然果酸滿點,喝得我顏面扭曲皺紋滿臉,大呼過癮

蔬果汁為了留住營養,特意打得粗些,纖維咀嚼感極高

賣相雖不佳,但口感紮實,毫無生味道

半喝半嚼之下,胃袋盛了八道菜若還有些許空間,也給它填滿了

 

36手影.JPG

完食心得:

這一頓的心得,只有心滿意足能形容

雅致的環境、優質的服務、色香味俱全的餐點,拍得過癮,吃得也開心

本來就很喜歡蕈菇類,食材中大量使用,完全對味

不用擔心口味太清淡,有些菜式甚至調味太重,這點有待加強

不用擔心分量太精緻,九道菜吃下來,連大胃王如我都覺得剛剛好

加了服務費,600多元的價位確實不便宜,但非常適合帶茹素的長輩前來

人數多,忠言路的棗子樹總店合菜式的點法比較適合

人數不多,或想同享味覺/視覺饗宴,美術館店是您最佳的選擇!

 

 37名片.JPG

 

本篇共有3055字

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