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GRD日誌---06082010 再訪野壽司 祝老爸八八節快樂,老媽生日快樂!

Kuni
[低消]700元/人
[招牌菜]醃漬鮪魚握壽司,小蓋飯,煙燻牡蠣
本次滿意度: 0.00
  • 美味度0.00
  • 服務品質0.00
  • 裝潢氣氛0.00
  • CP值0.00
2011/12/22 17:54:51
302
1,223

今年老媽的農曆生日與老爸的父親節撞在一塊,
   
可惜週末兩天的工作行程排得滿滿不好推掉,
   
便決定提前在禮拜五晚上一起慶祝。
   
本來先預訂好中午的茹絲葵,後來因爸媽公司中午繁忙,
   
所以決定改到晚上,選擇我在三個禮拜前才吃過的野壽司裡慶祝。

 

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野壽司
地址:北市吉林路22巷27號1樓
電話:(02)2581-7577
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雖然說離上次相隔不到一個月,
   
但老實說小弟仍舊是非常期待著裕二的手藝。


下午教完課特地先提早到達場地,事先訂位時有特別要求要坐在裕二前面,
   
服務生甚至很貼心的特地保留好吧台前的角邊坐位,
   
那裡較適合四人一起聊天。
   
在爸媽到達前我先跟裕二討論了一下,最後決定我的預算是兩千五,
 
爸媽部分則貴許多,因為希望他們能吃到較多點好料,
   
比如他們有多吃到北海道的蝦夷馬糞海膽與北紫海膽。


這裡只講小弟吃的部分:
   
首先是前付,有滷蛤蠣,花枝佐醋味增與酒盜。
   
那酒盜是生花枝拌花枝內臟,其典故為因日本人覺得料理很好吃很下酒,
   
所以會想偷酒來喝,真是相當生動的名字呢。
   
上次來訪就有吃到這個,展現出細緻的味覺享受,
   
不過這次的酒盜部分似乎有點過鹹了。


(滷蛤蠣,花枝佐醋味增與酒盜)

 

(漬白蘿蔔)

 

然後是生魚片,有紅坩與鮪魚大腹,
   
相較於上一次吃到的中腹,
   
這次大腹部位的口感似乎沒前者好,似乎有點筋,
   
不過中腹是握壽司,也不大能拿來相比。


(紅坩)

 

(鮪魚大腹)

 

此時裕二開始展現他那看似漫不經心實際上卻異常純熟的刀工,
   
他拿著一條黃瓜慢慢的削成一片很長的薄片,深綠色部分細切成絲,
   
淺色部分則拿來將青花魚與前面切好的黃瓜皮絲捲在一起,
   
然後一個個依序放在我們面前。
   
看似貌不驚人的青花黃瓜捲一入口,
   
清脆的口感配上黃瓜特有的清香還有毫無腥味的青花魚,
   
感覺就像是歌劇裡的序曲一般,為即將到來的美味揭開了序幕。


(青花黃瓜捲)

 

然後裕二突然拿起兩隻我從沒看過的巨大牡丹蝦,
   
置放在我面前的盤子上,細瞧之下異常的巨大。
   
他說這是接下來要給我們做的料理,處理前先給我拍一下,
   
我當然是大喜過望了。
   
說真的,這種SIZE的牡丹蝦真的從來沒看過,現場看非常驚人。
   
待拍攝完畢後裕二便開始料理。


(巨無霸牡丹蝦)

 

(看這多驚人呀)

 

不一會兒端放在我們面前的是美到難以形容的藝術品,
   
潔白無瑕的牡丹蝦肉上頭擺著綻放出寶石光澤的蝦卵。
   
入口後,口感與以前所吃過的高檔牡丹蝦相比,
   
不論是在鮮度還是甜度上都極為類似,
   
但巨無霸牡丹蝦的口感更為軟黏,又滑又膩到令人難以忘懷。


(像藝術品一般的牡丹蝦料理)

 

服務生端來一盤漬秋刀魚,一樣也是完全無腥味,
   
醃漬與調味程度細膩又恰到好處。


(漬秋刀魚)

 

接下來開始上熟食。
 
首先是水章魚燒烤串,將章魚腳上的大吸盤切下來串烤,
   
口感尚可,沒什麼特別印象。


(水章魚吸盤燒烤)

 

然後是銀鱈西京燒與茶碗蒸,前者調味較淡些,
   
不過有將鱈魚肉質特有的滑嫩口感烤出來,很棒。
   
後者則稍微地與上次吃到的有點不同,
   
除了可圈可點的香菇外,裡頭還多了一小條海膽。


(銀鱈西京燒)

 

(茶碗蒸)

 

這時得到爸媽首肯,便幫他們點了一瓶四五千的清酒,
   
我沒喝,不過有請裕二師傅一起喝,
   
看他們三人喝得還滿開心的,猜測酒質應該還不錯吧。


(給爸媽的清酒)

 

接下來開始我心目中的重頭戲了,
   
那就是裕二的握壽司,完全以技術先決的美食。
   
依序上來的有生花枝握,現場刨的柴魚海苔捲,
   
黃雞魚握,小鯛握,北寄貝握,尖梭魚握與醃鮪魚赤身握。


(生花枝握)

 

(柴魚海苔捲)

 

(黃雞魚握)

 

(小鯛握)

 

(尖梭魚握)

 

(醃鮪魚赤身握)

 

除了一貫的裕二握壽司那入口即化的美味口感外(這次飯煮得似乎沒上次好),
   
不得不提一下那令我驚為天人的北寄貝握,簡直是出神入化!
   
將切好與處理過的北寄貝與醋飯握好後,
   
裕二用重手在上頭拍了一下,聲音非常響。
   
首先是爸媽先吃,就看到兩人一付很吃驚的樣子,
   
然後很誇張的用日語大聲說真好吃呀。
   
我那時心裡還偷偷笑了一下,心想爸媽兩人年紀畢竟也不小了,
   
但還是很像小孩子,真可愛呀。
   
不過等到我吃了下去後,竟然也衝動了起來:
   
"阿,真好吃呀!"(Todemo Oishi~)
   
從來沒吃過如此令人拍案叫絕的驚人口感,
   
難以形容的北寄貝,薄薄的一片,難以形容的脆度,

竟然可以與醋飯如此地契合,這到底是什麼魔術呀?


(北寄貝握)

 

在上了味增湯後那一整瓶清酒也光了,
   
不知道是不是微醺的關係,
   
裕二突然神秘的微笑,將一個盤子放在我面前讓我先拍一下,
   
盤子中是海膽,圍繞在旁的有九種魚料。
   
待拍攝完畢後,他拿去將所有的料堆在一起做成軍艦捲,
   
說是這是給我們的生日蛋糕(Sushi cake)
   
看起來相當夢幻,一開始還真狐疑:這樣會好吃嗎?
 

(味增湯)

 

(Sushi蛋糕的魚料)

 

(裕二的Sushi蛋糕)

 

(再一張)

 

不過入口後所有疑問霎時間一掃而空:
 
所有當晚吃過的味道從頭至尾在口腔裡重新RUN了一次,
   
真是一個很棒的收尾。
   
從開頭如此令人期待的序曲到最後竟然還可以有這樣華麗的結尾,
   
裕二真的是不簡單,這一次刷卡下來加服務費共吃了快兩萬,
   
但看到爸媽如此開心的模樣,這實在是太值得了。


(甜點是地瓜紅豆泥)

 

 

BY GRD3 AND KUNI

 


 

本篇共有2547字

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