【貓侍 江戶製麵所】的柯老闆因緣際會之下，結束了經營七年的和魚酒菜餐廳，
帶著師傅到日本學習製麵煮麵技術，並從日本引進了品川製麵機，
保留了幾道日本原汁原味烏龍麵，再佐以自行研發的創意口味，
於和魚酒菜原址開立了以江戶烏龍麵為主的【貓侍 江戶製麵所】。
從捷運信義線信義安和站2號出口出來，往左迴轉直行安和路二段，
再一路走到敦化南路，步行約7分鐘，即可看到貓侍的大大貓咪招牌。
Neko日文為「貓」， Zamurai則是「侍」，即武士的意思，
店名則取自由帥氣的北村一輝主演的日本電影「貓侍」，
講的是奉命殺貓的武士最後反而變成愛貓保護貓的武士，
加上因為柯老闆一家人愛貓也養貓的緣故，店名由此而生。
門口的貓咪招牌及menu牌不但可愛而且還吸引路人眼光。
菜色及價位寫的清清楚楚一目了然，看到不少路過的人駐足停留觀看。
戶外也有一張桌椅座位區，不過應該是給等待的客人坐的吧！
店內簡單樸實的木質桌椅及牆面裝飾，據柯老闆說除了廚房重新整修外，
大部分保留了和魚酒菜的裝潢設計，只改了少部份擺設及桌椅，
依舊充滿了和魚酒菜所呈現的溫馨味道。
門口旁是一整排的單人用餐區，這區倒很有日式麵館用餐的味道。
靠近廚房旁的這區座椅擺上了鄉村風粉紅條紋坐墊，要不是這區拍照略暗，
真想坐在這可愛的坐墊上XD~
另一邊靠牆的座位區旁則擺有不少藝術瓷器來裝飾。
因為不收服務費，開水請自取吧！
雖然設有餐具返卸口，不過用餐期間服務人員還是有來幫忙收拾桌面。
店內不時可見可愛貓咪擺飾的蹤跡。
也有為和魚酒菜老客人保留了幾道當日新鮮魚類定食，
每日鮮魚不同，以小黑板上菜單為準喔！
另外還有烏龍麵+mini丼的組合250元好像也不錯耶!
玻璃窗後方就是廚房。
從日本引進了品川製麵機，強調自家製麵，
剛好來用餐時廚房師傅正在認真的製麵，
幸運看到了製麵及切麵過程，
切好的麵灑上麵粉後要靜置一天才是烏龍麵的最佳食用口感。
入座後老闆隨即送上可愛的貓侍名片及限量紅包袋。
MENU簡單明瞭，還附上圖片供參考，
有烏龍麵UDON、丼飯、定食、單品及飲品等，
麵食類120元起跳，定食190元起，價位還算平價。
可以先選個喜歡的位置入座後觀看menu再來點餐，也可以先點餐後再入座，
點餐付款後會給一號碼牌，之後就入座等服務人員送餐吧！
(照片中就是正在為客人點餐的柯老闆^^)
【蜂蜜檸檬】(定價50)
老闆多年來的私房飲品，冷冷的天來上一杯溫熱的蜂蜜檸檬，
清爽香甜又暖胃。
最後還可把醃檸檬片吃掉，甜甜脆脆一點都不酸澀喔！
【日本第一原湯烏龍】(NT120)
最基本款的湯烏龍麵，一送上桌就有好香的味道飄散出。
湯頭所使用的柴魚、醬油及味醂都是日本來的，
原湯烏龍的配料有腐皮絲、海帶芽、炸麵粉酥及蔥花等。
不同於印象中的烏龍麵圓型粗麵條，「貓侍」的江戶風烏龍麵則是呈現細扁狀，
柯老闆解釋說這種形狀的麵體比起讚歧烏龍麵更入味更能吸收湯汁，
而且口感更為Q彈。
品嚐一口，麵條紮實Q勁十足，而且烏龍麵即使泡在熱湯中也不減其彈性，
依然滑溜順口，麵條沾覆香醇的高湯，讓人忍不住一口接一口。
【名古屋味增鍋燒烏龍】(定價210)
這道名古屋味增鍋燒烏龍及牛肉壽喜鍋燒烏龍，
是近期店內熱銷的兩款人氣餐點，天冷時就想來碗熱呼呼的鍋燒烏龍麵啊！
這碗鍋燒烏龍配料豐富，有一尾鮮蝦、蔥絲、竹輪片、豆腐、金針菇及香菇等，
中間再打上一顆白拋拋的嚴選雞蛋。
味增湯頭是以60%的白味增及40%的八丁味增調配而成，
不像紅味增嚐來較鹹，這名古屋風反而是淡淡溫醇的味增香，
而且結合了一同熬煮的食材精華，湯頭嚐來更加甘醇清爽，蝦子也很鮮嫩。
中間的蛋原本是半熟蛋，不過因為最近禽流感的關係，怕客人有疑慮，
店家會煮成全熟的蛋，若不想吃蛋的也可以點餐時註明。
不過因為我覺得吃鍋燒麵還是要半熟蛋比較搭啊！
所以還是請廚房煮成半熟蛋，看這蛋黃傾潟而下多誘人，
而且因為鍋燒麵較有熱度，拌在熱湯裡蛋黃馬上就熟了！
麵條沾覆了少許熟蛋黃更加Q彈可口了，
冷天吃上一碗美味的熱鍋燒烏龍，胃暖心也跟著暖了。
【豬排蛋汁丼】(NT240)
除了主打的烏龍麵之外，丼飯及定食也是店內招牌。
豬排蛋汁丼用日式飯盒盛裝，附漬物小菜及湯。
小菜筍干醃漬入味不會死鹹，配飯吃剛好；
湯則是味增湯，內有海帶芽及紅白蘿蔔片，淡淡的白味增味嚐來清爽。
豬排裹上蛋汁及洋蔥絲口感更為滑嫩，豬肉來自大溪黑毛豬，嚐來紮實鮮嫩，
炸的熟度也剛好，不會過於乾柴或油膩。
白飯香Q軟硬適中，丼飯份量還不少，以我來說一份就吃很飽了。
【炸廣島牡蠣】(兩粒NT120)
裹上麵衣酥炸的廣島牡蠣個頭看來還蠻大顆的，
擺盤後淋上醬汁並附上生菜絲。
剛炸好的廣島牡蠣外層麵衣非常酥脆，，
一口咬下牡蠣的鮮味瞬間在口中化開，海味十足的鮮嫩牡蠣，外酥內嫩
剛好滿足我這愛吃牡蠣的人，好好吃！
【什錦煮物】(NT80)
雖是簡單的蔬食煮物，可是加了柴魚片聞起來就好香喔。
什錦煮物有南瓜、白菜、菜頭、香菇、菠菜、金針菇及竹輪等，
上頭再灑上柴魚片，蔬菜鮮脆，湯頭充滿了蔬菜及柴魚清甜味，
清爽的什錦煮物，為今天飽足又滿意的一餐劃下結尾。
初識柯老闆起源於「ゆで太郎YUDETAROU蕎麥麵」，
那時對他用心認真經營事業及親切沒有架子，
凡事親身力為的做事態度印象深刻，
這次來依舊可見他不時穿梭餐廳為客人點餐、送餐、收餐盤，
殷勤的為客人服務，依舊活力十足的模樣，讓人佩服。
「貓侍」的餐點價位平價，不收服務費服務卻一點也沒減少，
烏龍麵及丼飯都在水準之上，在日式連鎖烏龍麵大舉登台之際，
不妨找時間來信義安和站品嚐一下品川製麵機所製作出的Q彈烏龍麵，
及原汁原味的配料湯頭，順道找親切的柯老闆聊聊天吧！
地址:台北市大安區敦化南路二段81巷55號
電話:02-2708-9758
營業時間：11:00~21:00 周日公休
FB：貓侍 江戶製麵所
