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GRD日誌---04042010 喬尼的私人廚房

Kuni
[招牌菜]西西里披薩,青醬雞肉蝴蝶麵,義大利拿坡里海鮮什燴,菲力牛排,奶酪,熱那亞青醬什錦海鮮義大利麵,雞肉沙拉,卡布納達義大利筆尖麵,煙燻鮭魚沙拉,海膽蟹肉義大利麵,鮮蔬什燴蝴蝶麵,熱那亞青醬海鮮義大利麵,牛肉湯,義大利牛肉湯,提拉米蘇,布朗尼蛋糕,義大利布朗尼,咖啡
本次滿意度: 0.00
  • 美味度0.00
  • 服務品質0.00
  • 裝潢氣氛0.00
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2011/12/26 10:15:40
304
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這一天特地與友人選到遠在新店的"喬尼私人廚房"談事情,

據說這家的主廚乃老闆遠從義大利網羅過來的,

可惜抵達餐廳時,才得知那位義大利主廚已離開另謀高就了。

 

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喬尼的私人廚房
地址: 北縣新店市中央路125號
電話:(02)2219-5666
週一公休
週二~週五 AM11:30~PM2:30;PM6:00~PM10:00
例假日及國定假日 AM11:30~PM10~00
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(店門口)

 

(店內隨拍)

 

點了一道前菜"義大利卡帕契歐生牛肉",要價NT.300,

青醬雞肉蝴蝶麵,要價NT.300,

加NT.150成套餐,附湯,飲料與甜點,

聽說之前是120,看來是漲價了。


(菜單)

 


首先來的是我選的是主廚特製湯,

友選的是義大利牛肉湯。

牛肉湯湯頭濃郁,肉塊質地細嫩,

主廚特製湯是磨菇濃湯,倒是喝不大出來有什麼特別的,

不過兩者皆非常可口。


麵包則較令小弟狐疑了,外觀相當普通的兩小片麵包,

信手從籃子裡拿來咬了一口,經細細咀嚼後,

口感就如同一般的麵包,沒什麼特別之處。


(湯與麵包)

 

義大利卡帕契歐生牛肉,相當漂亮的鮮紅色薄切生牛肉片,

上面鋪著Parmesan片,與淋著店家特製的沾醬,

口感極為軟嫩,配上濃郁風味的起司片與美味的沾醬,

真是令人心曠神怡。


(義大利卡帕契歐生牛肉)


 

然後,重頭戲青醬雞肉蝴蝶麵終於登場了,

染上青醬的蝴蝶麵,顏色有如碧玉一般,晶瑩剔透,

真是美極了。
 
上桌時小弟不禁愣了一下,份量真的是不多,

尤其是前陣子才吃剛過永和知名又俗夠大碗的叉子義大利麵,

甚至與之前在台灣所吃過的任何一家義大利餐廳相比,

喬尼的份量真的不算多。

舀了一口麵,入口後,細心咀嚼一番,

非常濃郁的青醬香氣直撲鼻而來,

麵本身彈牙且Q,好吃得不得了,
  
唯一美中不足的是,以我的食量來說,

不餓的狀態下大概連三盤都吃不夠吧。


(青醬雞肉蝴蝶麵)

 

友點的是義大利馬鈴薯麵疙瘩,Gnocchi,

這曾是我在歐洲時最愛的一道料理之一了,

以前自己沒事會去超市買回來自己下鍋來享受,

沒想到隔了好幾年今天在台灣竟然又吃到了,

原來Gnocchi的中文是馬鈴薯麵疙瘩呀。

上面灑著松子的Gnocchi,煮得很嫩,

濃稠至極的醬汁佈滿整盤的麵疙瘩, 

每一口都是人間美味。

或許前面的濃湯與麵包令人相當失望,

但這兩道主餐完完全全地擄獲我的胃,扳回一城。

 

(義大利馬鈴薯麵疙瘩)

 

與老闆聊天之際,老闆順便請了我一杯茴香cocktail,

聊到我最愛吃的Risotto時(義式燉飯),

我不經意提到沒在台灣吃到使用正統Risotto米做的燉飯,

每一次都是失望的經驗,兩人也分享了不少對於這一道料理的心得。

很可惜這裡也沒有進這種米,老闆解釋說,因為成本太高,

所以使用的是泰國香米(德文是Jasminreis)

但他仍希望招待我吃吃看,請了服務生端了一大盤出來,

是菜單上的義大利紅酒培根燉飯,使用番紅花提味,

混著紅酒的香氣濃郁至極,舀了一口滿滿的燉飯入口,

培根與牛肝菌口感令人心醉,米煮得較乾,口感也不錯,

好吃是好吃,只可惜個人還是偏好義大利的Risotto米呀,

飽滿渾圓又大顆,煮得好甚至會有彈牙的錯覺,堪稱人間美味。

 
(義大利紅酒培根燉飯)

 

最後老闆知道我喜歡咖啡,特地親自弄了一杯Espresso,

細心做出來的咖啡畢竟是不一樣,香氣宜人,
 
微酸微苦微澀,配上兩道甜點:

裡頭摻放著自製手指餅乾的提拉米蘇,

以及老闆親自弄的焦糖蘋果塔,兩者味道皆不錯,

我好喜歡呀。
 

(友的餐後飲料)

 

(提拉米蘇)

 

(焦糖蘋果塔...哈哈,老闆入鏡了...XD)

 

BY GRD3 AND KUNI







 

本篇共有1649字

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喬尼的私人廚房(新店店)

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