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[台南食記] 漢來蔬食‧南紡夢時代3F~五星級的純粹素食!無仿肉加工品!天然有機食材通過認證!

狡兔
本次滿意度: 4.40
  • 美味度4.50
  • 服務品質4.50
  • 裝潢氣氛4.50
  • CP值4.00
2015/04/02 10:48:33
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2,602
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記得台南的夢時代剛開幕沒幾天,狡兔趕流行帶兔媽去朝聖,

人潮爆滿就連搭乘手扶梯也要排隊,想坐下來吃東西超級困難,

結果我們只好買麵包充飢,母女倆站著分食五個小可頌......|||

第二次是陪同小叮噹參加聚會,在莫凡彼吃了南瓜雞肉焗飯,

主餐表現普通,幸好焦糖瑪奇朵咖啡沒讓我失望~~(食記略過)

第三次前往南紡夢時代,走路時終於順暢一點沒那麼卡了!

 

 

 

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高達10公尺的無敵小鼠,展期已過,藉由照片緬懷一下!^_^"

 

 

 

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之前陪兔媽逛3樓的La new櫃位,就已注意到旁邊的漢來蔬食

高雄知名的餐飲品牌接連進駐台南,咱們台南人很有口福~~

雖然漢來蔬食的人氣指數比不上漢來海港餐廳,也不少人排隊呢!

感謝某位低調的大咖部落客,她的引薦讓狡兔得以品嚐美食。

 

 

 

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營業時間11:30至21:00,平日則有排定休息空檔喔!

禁葷食、禁菸、禁寵物、禁拍照,應邀所以拍照不受此限。

 

 

 

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這是入口旁的候位區,建議大家最好提前打電話訂位!

 

 

 

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販售冷凍素食產品:蘿蔔糕、紅油抄手、芝麻流沙包、開心五穀叉燒包。

 

 

 

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要拍到純淨的店景照是一種妄想!狡兔這天盡力了......

 

 

 

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漢來身為大飯店體系的餐廳,裝潢講究,走的是典雅路線!

 

 

 

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牆上片片花瓣紛飛,意境唯美夢幻!感覺佛陀要顯靈啦!(誤)

 

 

 

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佔地頗大,寬敞無壓迫感,依照用餐人數規劃出幾個區塊。

 

 

 

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排列整齊的四人小方桌搭配方形吊燈,融合日式元素!

 

 

 

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發現兩個包廂,十人大圓桌附轉盤,但是並非密閉式的。

 

 

 

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我最喜歡這種靠牆的座位!餐廳內部四處可見鏡面裝飾喔!

 

 

 

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再往後面走,窗景區的光線充足,請店員幫我預留一桌!

 

 

 

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簡而言之,接近門口的前半段區塊比較有氣氛些~~

後半段靠窗這區桌椅數量多,圓的、方的齊聚,稍嫌凌亂。

 

 

 

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角落另有半圓形沙發雅座,每款椅子的座墊夠厚都舒適。

 

 

 

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若不是考量到拍照需要自然光,狡兔也想追求浪漫啊~~

 

 

 

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過沒多久,已訂位的饕客們魚貫而入,涵蓋各個年齡層。

 

 

 

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店員針對顧客需求預先備妥兒童椅,貼心服務無縫隙!

 

 

 

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哈!鄰桌的小朋友坐得歡喜!底座穩固很安全~~

 

 

 

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女店員清一色梳起包包頭、配戴對講機,待客親切有禮。

 

 

 

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顧客現點現做,半開放式廚房內的師傅們總動員,開始接招囉!

 

 

 

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桌上的用品包含牙籤、醬油、醋、辣椒醬,可任意取用。

 

 

 

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既然咱們今天是來做體內環保的,調味料能免則免吧! 

 

 

 

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窗外的停車場景致雖然不美,某人倒是深深陶醉其中......

 

 

 

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外甥廷廷似乎太過放鬆啦!莫非遠觀那些車輛如同玩具車?

 

 

 

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本次造訪體驗四人份餐點,狡兔揪了小叮噹、兔媽和廷廷,

兔姊帶著阿蓁去吃翰林茶館,很難得廷廷沒吵著說要跟過去!

(餐後大家一起去樓下的湯姆熊,就連兔媽也玩瘋了!XD)

 

 

 

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我們的圓桌剛好位在安全門前方,不知為何店員一直進出?

 

 

 

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不愧是五星級大飯店品牌,餐廳選用的筷子也特別有質感~~

 

 

 

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每人酌收茶資25元,香片、烏龍、普洱、菊花普洱四種擇一。

 

 

 

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狡兔不愛濃茶,只考慮香片或烏龍,最後選了烏龍茶

店員會來回巡視幫忙回沖,若覺得茶味不夠可再添加茶葉。

 

 

 

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漢來蔬食的菜單裡外都精美!內頁是彩色印刷附圖片!

 

 

 

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◎ 純文字版本菜單:http://ppt.cc/NKez

◎ 附圖例版本菜單:http://ppt.cc/X-8g

針對主廚推薦、辣味、含蛋、含奶的料理皆以特殊符號加註!

 

 

 

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有趣的是,這裡的餐點大致上分為小點、中點、大點、特點、頂點

對應金額68元、88元、98元、128元、148元,加收一成服務費,

價位比我預想的便宜!而最貴的極品十方盅一份也只要160元!

以下是餐廳安排的十二道料理,開啟咱們看待蔬食的另一種視野!

 

 

 

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<四味拼盤----頂點148元/份>

坦白說,四味拼盤的份量非常精緻,四人共享有點不過癮......

 

 

 

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兔媽很欣賞這道辣味韓式泡菜!酸中帶辣,而且辣度頗高!

 

 

 

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香甜的冰鎮杏鮑菇,兔媽把她的那一塊讓給意猶未盡的廷廷吃!

 

 

 

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陳醋拌秋耳就是採用黑木耳、白木耳,吃起來微酸脆口!

 

 

 

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尤其要介紹手工胡麻豆腐!獨特的口感全憑費工的作法! 

雖名為豆腐,其實沒有黃豆成份,以白芝麻和葛粉調配而成,

點綴著一小撮現磨山葵和海菜,再淋上主廚特調淡味醬油,

質地紮實卻也綿軟,芝麻的淡雅香氣在口腔裡再三繚繞~~

 

 

 

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<潮式豆腐沙拉----頂點148元/份>

生菜沙拉搭配炸過的板豆腐,超另類的組合!居然清爽不油膩!

 

 

 

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將醬油、辣椒、醋、芥末籽醬混合後製成醬汁,鹹甜酸辣備至!

 

 

 

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<松露鮮蔬鍋貼----特點128元/份>

一份六個鍋貼,附搭沾醬,但瞧見"松露"兩字若不嚐原味會被雷劈!

 

 

 

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外皮煎得漂亮!話說這是狡兔第一次吃到素食的鍋貼......

主廚將兩種義大利松露醬包入鍋貼提味,集結了多種鮮蔬。

 

 

 

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皮薄脆、餡鮮甜,內含黑木耳、紅蘿蔔、金針菇、高麗菜等食材,

當然,如果拿來跟記憶中的肉類鍋貼相比,這款味道清淡些。

 

 

 

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蒸籠出現了!部份餐點會加蓋送來,打開它迎接驚喜吧!

 

 

 

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<碗粿----小點68元/份>

來者是碗粿!制式菜單上沒有,屬台南店限定的特色小吃!

蘿蔔乾、香菇代替肉燥,輔以梅干菜,再淋上沾醬......

 

 

 

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米漿混入大量蘿蔔絲再炊煮,主體偏軟,挖著挖著很快就沒了!

 

 

 

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<陳醋香椿脆三絲----頂點148元/份>

這道人氣冠軍料理必點!各位就看在我們四人都說好吃的份上!XD

 

 

 

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外型像蛋捲,酥脆度看得出來,不曉得上面的條紋怎麼做的?

 

 

 

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好長啊!一人一根不用搶!可直接吃、生菜包著吃、沾醬吃。

 

 

 

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究竟是哪三絲?狡兔吃出牛蒡絲和金針菇,應該還有筍絲?

香椿風味清雅宜人,咬下去喀滋喀滋,即使單吃也不覺得油喔!

 

 

 

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沾醬是陳醋加上日式胡麻醬汁,味道酸香,近似油醋醬。

 

 

 

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<千層蘿蔔絲酥角----中點88元/份>

一份88元有兩個,圖中為兩份,男店員一再提醒我們要趁熱吃!

(狡兔OS:好的!好的!我已經加快拍照速度了!) 

 

 

 

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這道也是功夫菜!外衣層層堆疊令人驚豔!品嚐要小心燙口!

 

 

 

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爆滿的甜脆蘿蔔絲充斥其間,內餡稠滑是因為葛粉的居中斡旋~~

多層次外皮香酥可口,表面積一半沾裹著白芝麻,更添香氣!

 

 

 

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外甥廷廷吃得開心,由此可見蔬食料理不僅是長輩們的菜!

 

 

 

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<極品十方盅----160元/份>

餐廳人員給了我們兩份湯品,狡兔吃到這裡就有飽足感了!

份量不小氣,即使是三個人分享一碗也很OK的啦~~

 

 

 

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既然名為極品十方盅,合理推斷這碗湯裡頭多達十種食材?

 

 

 

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狡兔拿大支湯匙使勁一撈,其實底下尚有不少好料......

網羅了蓮藕、栗子、腰果、筍子、香菇、杏鮑菇、竹笙等素料。

 

 

 

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取材與烹調都秉持天然,藥膳的香味撲鼻,入喉甘醇爽口!

 

 

 

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<藜麥八寶菜飯----頂點148元/份>

營養健康的藜麥八寶菜飯,也深受廣大顧客們的青睞喔!

 

 

 

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飯上鋪滿芋頭、玉米筍、豆腐、香菇、毛豆等配料,相當豐富!

乍看之下,宛如養生版石鍋拌飯!不過它使用的並非石鍋啦!

店員送上桌後會幫忙拌開,還是可以期待底層的少許鍋巴......

 

 

 

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五穀米當中所混合的珍貴"藜麥",來自南美洲安地斯山,

它在歐美被視為有機穀類之王,身價是一般白米的20倍~~

吸取手工醬油、冰糖熬煮成的醬汁,香氣四溢!整鍋料好實在!

 

 

 

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繼續上菜囉!掀開金鐘罩後,當然不可能會出現烤雞!(誤)

 

 

 

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<香茜菌絲腸粉----特點128元/份>

呃,狡兔不愛吃腸粉,不管包肉包菜我都興趣缺缺......(轉眼珠) 

很多事勉強不來,換句話說這是當天讓我最沒fu的一道料理。

 

 

 

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內餡的菌菇、時蔬和素料新鮮現炒,點菜後拉粉現做現蒸!

外皮滑嫩,一口咬下湯汁盈溢,毫無負擔感的串場小品。

 

 

 

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<石鍋一品香----頂點148元/份>

聽說石鍋一品香起初是選用臭豆腐,由於味道太濃重,

有些顧客無法接受餐廳瀰漫那股味兒,因此改用板豆腐!

 

 

 

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它就是麻辣鍋的概念!又香又辣,兔媽不慎被嗆到!XD

狡兔忙著拍照,先淺嚐一小塊試味道,再回首居然......

被小叮噹嗑光了!被小叮噹嗑光了!被小叮噹嗑光了!

(很生氣所以講三次!很生氣所以講三次!很生氣所以講三次!)

 

 

 

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<招牌棠菜餃----中點88元/份>

港式點心又一發!翠綠色的餃子,是將蔬菜汁揉入麵粉中!

 

 

 

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師傅們謹慎處理每個細節,餃子的摺紋很漂亮,外觀胖嘟嘟!

 

 

 

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棠菜是大家熟知的青江菜,同時還包入豆干和菇菇~~

可能葉菜比例偏高、無明顯油脂感導致它嚼起來有點乾。

 

 

 

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<木桶有機豆花----特點128元/份>

女店員手腳太快,我沒拍到馬桶蓋!噢不,是木桶蓋!

幸好這道甜點也雀屏中選,給咱們一個沒有遺憾的結尾!

 

 

 

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糖水若能再多給一些會更好!爬文得知還添加薑汁~~

 

 

 

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嚴選通過認證的加拿大頂級有機黃豆,以獨家工法煮製。

 

 

 

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微溫的豆花入口即化,軟嫩帶著清香,而且糖水甜度適中!

 

 

 

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薑味似有若無不搶戲!外甥廷廷甚至連續吃了兩碗!

 

 

 

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聽見鄰桌小男孩說「這個好吃!」我也想知道他們在吃啥?XD

 

 

 

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吃蔬食不代表只能啃草,主廚運用巧思不斷研發出誘人菜色~~

假如懶得思考,不妨參考專為2人、4人、6人設計的精選合菜系列。

 

 

 

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狡兔大推陳醋香椿脆三絲千層蘿蔔絲酥角藜麥八寶菜飯石鍋一品香

何必每次聚餐都大魚大肉咧?藉由這些創意養生料理增加話題性吧!

 

§ 本文為體驗試吃食記分享,主觀感受僅供參考 §

 

 

延伸閱讀:

[台南食記] 麥綠素食自助餐
http://smartrabbit.pixnet.net/blog/post/44517295

[嘉義食記] 舒醒文創藝術餐廳
http://smartrabbit.pixnet.net/blog/post/43905505

[高雄食記] 浣花草堂
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[台南食記] 舒果‧新米蘭蔬食
http://smartrabbit.pixnet.net/blog/post/39520199

[台南食記] 寬心園精緻蔬食料理
http://smartrabbit.pixnet.net/blog/post/38524485 

 

 

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↓ 漢來蔬食‧台南店 ↓

臉書:http://ppt.cc/hHLJ

地址:台南市東區中華東路一段366號3F (南紡夢時代)

電話:06-236-6618

營業時間:平日11:30~14:30/17:30~21:00  假日11:30~21:00

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台南市東區中華東路二段(南紡夢時代3樓)
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