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【新店|紅門宴】濃郁口感夏日麻辣新選擇 紅門宴二訪酸菜雞篇

sunny(晴兒)
本次滿意度: 4.40
  • 美味度4.50
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛4.00
  • CP值4.50
2015/04/12 21:17:54
138
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紅門宴:【新店|紅門宴】濃郁口感夏日麻辣新選擇 紅門宴二訪酸菜雞篇

自從上回來吃了一次紅門宴的重慶烤魚鍋後
就很想再找機會來吃一次
剛好知道他們推出了新的鍋品
就趁機再來回味一下啦!!

延伸閱讀:【紅門宴】麻辣鍋新花樣 重慶烤肉鴛鴦鍋

高清大圖版文章請移步
http://sunny989.pixnet.net/blog/post/196495359

**********************************
<<紅門宴>>
(新店店)
新北市新店區安和路三段115號
02 3251 5666
11:30~14:30 17:00~24:00
(板橋店)
新北市板橋區文化路一段316號
11:30~23:30
02-2255-5888
FB專頁
**********************************

貼心提醒

所有圖片均可點擊看清晰大圖唷
拍攝器材:Nikon D800 / 14~24mm f/2.8 & 24~70mm f/2.8 & 70~200mm f/2.8& 50mm f1.4 

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*試食心得僅為個人感想、僅供參考
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雖然知道紅門宴有開一家板橋新店
不過本店還是距晴兒公司比較近
所以今天還是選擇來新店本店用餐

 

不同於上回假日來的不好停車
這次是選擇平日晚上
意外的很好停車
看來想來嚐鮮的朋友可以試著選擇平日晚上來唷

紅門宴:【新店|紅門宴】濃郁口感夏日麻辣新選擇 紅門宴二訪酸菜雞篇

▼室內裝修和半年前造訪時相差不多

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▼依然是很有特色的紅通通用色

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▼上回有這個嗎?(失憶中)
不過很有特色拍一張

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▼其實可以不用使用的調味料
因為鍋本身就已經很有味道了
不過調味醬中毒者晴兒還是要使用一下的 XD

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▼這就是今天要來挑戰的酸菜雞鍋

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▼完整Menu再獻上一次

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紅門宴:【新店|紅門宴】濃郁口感夏日麻辣新選擇 紅門宴二訪酸菜雞篇

▼照例會招待的前菜
這道酸辣涼粉很夠味

紅門宴:【新店|紅門宴】濃郁口感夏日麻辣新選擇 紅門宴二訪酸菜雞篇

紅門宴:【新店|紅門宴】濃郁口感夏日麻辣新選擇 紅門宴二訪酸菜雞篇

▼主菜上場囉
紅門宴的主鍋或許是因為現場料理的關係
都需要一點準備時間
這段時間就可以吃吃涼粉拍拍店內照

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▼本來還有點擔心不會是晴兒不敢吃的"酸菜白肉鍋式"的酸菜
但一上菜~~安心了!!!
這個不就是台式鹹菜鴨的味道嗎??(鼻孔擴張)

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▼湯頭是使用了豚肉鍋的湯頭
再加上特製香料、台灣人很習慣的鹹菜及雞肉來燉煮

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▼鍋底還有蘿蔔之類的蔬菜
入味後再食用真是人間美味

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▼雞肉真的是超級軟嫩
一點都不乾柴
好好味呀

紅門宴:【新店|紅門宴】濃郁口感夏日麻辣新選擇 紅門宴二訪酸菜雞篇

紅門宴:【新店|紅門宴】濃郁口感夏日麻辣新選擇 紅門宴二訪酸菜雞篇

▼一開始店家會建議先食用原味的湯頭
加上一點葱花和香菜
這時鹹菜的味道還沒有溶入
是清爽的豚骨湯頭滋味

紅門宴:【新店|紅門宴】濃郁口感夏日麻辣新選擇 紅門宴二訪酸菜雞篇

▼烏梅汁也是一定必點的
紅門宴的烏梅汁也是比較濃口的類型

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▼吃肉也要點青菜的啦
這個高麗菜最後和湯頭溶為一體時真的是美味加倍

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▼梅花豬肉
250元的肉來了一大盤

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▼每片都有手掌大
而且都切的挺有厚度
肉控如晴兒也都可以吃的很滿足

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▼手工川丸子
150元來了滿滿一盤
我們二個人怎麼吃呀 XDDD

紅門宴:【新店|紅門宴】濃郁口感夏日麻辣新選擇 紅門宴二訪酸菜雞篇

▼這個川丸子的口感和常吃的紮實感不太一樣
比較脆口 吃起來很有趣
吸飽了湯汁之後的滋味
應該就不用晴兒說了吧(笑)

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▼因為小叮噹喜歡這種寬粉
所以再加碼了一碗

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▼當然還有小叮噹喜歡的手工漿
蝦子都浮出來了啦!!!

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▼漿漿入水儀式

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▼真的有蝦蝦唷

紅門宴:【新店|紅門宴】濃郁口感夏日麻辣新選擇 紅門宴二訪酸菜雞篇

▼煮好的模樣
是不是超級誘人呀

 

口感也是屬於晴兒吃過的手工漿裡
算上前半段的

紅門宴:【新店|紅門宴】濃郁口感夏日麻辣新選擇 紅門宴二訪酸菜雞篇

大家可以看的出來湯頭其實已經和一開始煮食時很不相同了吧
鹹菜的味道慢慢的被煮出
湯頭變的更加濃郁

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▼最後店家招待的酥肉
現在只要平日來店都有招待唷

紅門宴:【新店|紅門宴】濃郁口感夏日麻辣新選擇 紅門宴二訪酸菜雞篇

▼其實酥肉有點像台式的排骨酥
不過內層的肉是比較肥的五花肉
太肥的部份晴兒其實不是很敢吃呀(笑)

 

但整體口味是好的
所以如果敢大口吃肥肉的朋友應該會很喜歡

紅門宴:【新店|紅門宴】濃郁口感夏日麻辣新選擇 紅門宴二訪酸菜雞篇 

濃重口味 台式鹹菜鴨新翻版!?

其實這一道菜愈吃愈讓晴兒覺得很有熟悉感
因為鹹菜鴨一向是晴兒的愛菜呀

 

所以這道有著鹹菜鴨風味的酸菜雞又怎麼可能不是我的菜呢!?
不過經和老闆娘詢問的結果
原來這道菜是四川原本就有的料理
所以台灣的鹹菜雞和四川的酸菜雞這奇妙的相似點
真是讓人覺得神奇呢

 

既然以鹹菜鴨來比喻
大家應該就可以理解酸菜雞是如何的一道濃厚料理
除了酸菜還有香料
經過燉煮後和底湯的豚肉湯頭融合的愈來愈濃
對於喜歡濃厚口感的朋友一定會無法抵擋它的魅力


但如果口味沒有這麼重的朋友
或許就可以請店家時常來加一點原湯
可以讓湯頭稍微淡一些

 

然後為了增加香氣
鍋裡加了很多花椒
不小心咬到會讓嘴巴麻好一陣子
建議大家在吃這道菜時
食材記得都要先抖二下把花椒抖掉唷(笑)

 

總之
想在夏天吃點清爽
但又有濃厚口感的麻辣滋味的朋友
可以來試試紅門宴的酸菜雞唷

 

 

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