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四月「泰」幸福-泰咖哩美食饗宴-福容大飯店田園西餐廳 泰式料理+buffet自助餐,美味又滿足

Emily Yang
平均消費:[白天]980元/人
本次滿意度: 5.00
  • 美味度5.00
  • 服務品質5.00
  • 裝潢氣氛5.00
  • CP值5.00
2015/04/15 01:55:58
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身邊有不少朋友很愛酸鮮香辣的泰式料理,但也許是迎合台灣人口味,感覺很容易吃到偏台式口味的泰式料理耶!福容大飯店從不久前開始展開四月「泰」幸福-泰咖哩美食饗宴,特地請到了泰國主廚來台客座,還結合田園西餐廳 的buffet自助餐,就是要讓人吃的道地又滿足。

 

台北福容大飯店位在建國花市旁、台北豪宅帝寶正對面,是隸屬於麗寶集團下的連鎖飯店體系,田園西餐廳位在飯店一樓大廳的左後方,入口有些隱祕,但一進入後的明亮的感覺還不錯。

 

其實福容大飯店除了有名廚阿基師坐鎮,他們的港式點心也很有名,淡水漁人碼頭旁福容大飯店「阿基師觀海茶樓」,還受到55萬人次的熱情響應,在yam蕃薯藤輕旅行頻道與PK吧共同舉辦的「好好味的港式飲茶」網路票選活動中榮獲了第二名喔!

 

因為舉辦泰咖哩美食饗宴,所以當時田園西餐廳的佈置還蠻有熱帶風情的。

 

田園西餐廳裡除了一般的座位區外,也有 7 間可容納10~50人之VIP 貴賓包廂,可依宴客需求來規劃獨立用餐空間,感覺也蠻合適宴客喔!

 

這次福容大飯店為了推出期間限定的「泰咖哩」自助饗宴,還有特別邀請Suan Dusit Ratjabhut 大學講師Chernporn Chantrarasanam來台客座,Chernporn Chantrarasanam現在在泰國Suan Dusit Ratjabhut 大學教授餐飲,曾多次為泰國皇室貴族的宴會掌廚喔!

 

這位就是個性很可愛的泰籍主廚-Chernporn Chantrarasanam,她會講一點點簡單的中文喔^^!事後在聊天時聽她說:她受祖母的影響熱愛廚藝,加上她媽媽也是主廚,所以她在14歲時就具有「辦桌」的能力了耶!

 

 

活動開始不久後,行政總主廚阿基師居然意外地現身現場、親自來接待大家,讓大家既驚訝又開心。

 

為了這次的泰咖哩美食饗宴,飯店也有協助進口了許多泰國茄子及香茅、檸檬葉、南薑等泰國的辛香料,就是希望能讓泰式料理的美味能更原汁原味呈現。

 

這道是用咖哩來料理烤鴨,那隻看起來是偏港式的北京烤鴨,主廚有提到:這道菜的食譜已經存在一百多年了。而阿基師也有補充說明:肉質的熟成度很重要,鴨的大小要很剛好,肉質的口感才能不老又彈牙,所以他們在從挑選鴨子時就很注重了。

 

 

為了節省時間,鴨子已經先烤好,所以泰籍主廚開始時就先煮椰奶汁。阿基師在旁邊補充說明: 這幾天泰籍主廚煮東西時起鍋的湯底絕對是用椰奶喔!一般人認為椰奶不能久煮、 不耐高溫,怕會油水分離、會讓椰奶香度降低,但泰結主廚用很多生鮮水果及大自然的食材去做補強,小葡萄及小番茄的微酸、微甜去彌補椰奶的不足及焦味 ,料理的口味就很好。

 

煮到一半時,阿基師讓我們試喝了湯頭,這咖哩醬汁因為加入了葡萄和椰糖,入口時會有香甜的口感,但吞嚥時喉頭會感到些香辣的後勁,這種辣度很順口、不會太刺激,感豐富且味覺很有層次。

 

阿基師說這個鍋是從低溫就開始煮,不像中餐是高油、火爆;椰奶當中含有椰油脂類的植物油,通常不適合高溫去熱炒,低溫烹調能讓辛香佐料的味道完全炒出來,其實也較健康 。


椰奶汁煮好後,還加入了大量新鮮葡萄、番茄及鳳梨,陸續還入檸檬葉、椰糖、烤鴨、九層塔調味,中間還有再加椰奶拌攪,最後放入辣椒後就熄火,完成了色香味俱全的一道料理。

這道紅咖哩烤鴨看起來是不是超可口的?除了看起來好吃還香味四溢耶!


這道咖哩料理真的超讚的,營養豐富且風味獨特,連阿基師都忍不住要比兩個讚喔!

 

這次的「泰咖哩」饗宴,主角泰式咖哩,添加了多種天然香料與椰奶提升香氣,並選用辣椒和香料的不同,分為紅、黃及綠三種咖哩;紅咖哩以紅辣椒為主,綠咖哩選用小綠辣椒,黃色則是添加薑黃粉,不同咖哩有不同層次的味道。咖喱不僅美味,對較康、窈窕也很有幫助。

 

有了這樣的香辣咖哩當然要有飯來配才過癮,所以阿基師還請相關人員準備了香米飯,感覺超貼心的!

 

特別準備的泰國香米飯端進來時香味四溢,原來飯桶中還有香蘭葉來增添香氣,有種清新、香甜的味道。

 

阿基師也跟大家分享泰式料理的演變:傳統泰國料理因地理位置與人口組成,在食材、口味及烹調方式都相當多元,但口味大抵不脫酸辣嗆。為了順應現代人追求品嘗食物原味及輕食概念,現代化的泰國料理烹調方式也逐漸朝向少鹽、少油及少糖發展並運用大量新鮮食材在料理中。

親切的阿基師超NICE的,邊解說還邊大家添飯耶,超感動的!

 

泰國香米的口感特別的香Q、有嚼勁,軟嫩的烤鴨肉料理得很入味,配上咖哩酸辣濃郁的咖哩醬汁,讓人胃口大開啊!

 

阿基師有提到:在這段期間會結合飯店現有泰式料理的基礎做比對,安排泰籍主廚與台北店西餐主廚阿勇師共同交流、互動,希望透過此次的活動交流、激盪出更多的新創意。

 

現場參加的賓客都有得到阿基師準備的結緣禮物,一個Q版公仔及象徵有緣(台語)的五圓”金幣”喔!

 

能感覺阿基師是個很健談且很親切的人,也許有些人受新聞影響會對他有些既定的印象,但在料理上的專業和堅持我個人是覺得很能肯定的。

 

知後大家就出來外面的自助區覓食了,田園西餐廳裡有柔和黃色燈光,用餐空間感覺很溫暖寧靜。

 

 

麵包餐台上有轉動式的烤箱,西點類也有多樣三明治、餐包與麵包可以選擇.烤的酥熱的餐包可以抹些果醬或夾起司一起享用,口感就會更加豐富喔!

 

在一般的麵包、點心旁還有烤火腿,旁邊還有黃芥末醬可以塗抹喔!

 

繞到入口處旁的冰櫃時有好多甜點喔!櫃子裡有好多的蛋糕、果凍及布丁,精緻的甜點放在透明冰櫃裡看起來就很可口呢!

 

在冰品方面也有提供瑞士的莫凡彼冰淇淋及法國的哈根達斯冰淇淋,感覺還蠻高檔的!

 

最旁邊靠牆處是飲料、湯品與熱食區,我發現她們走道的間距寬敞,端東西時不怕因走道狹窄跟人相撞。

 

裡面飲料種類很齊全,有熱咖啡、熱茶與4種果汁在入口旁的餐台,還有迷你瓶的碳酸飲料放在入口甜點區旁的冰櫃裡,讓大家可以隨時自行取用。

 

我發現田園西餐廳的自助式餐台陳設很簡單大方,料裡的道數也不算太多,但重點是菜色吃起來的口味都還不錯耶!

 

口感Q彈帶勁的泰式鮮蝦河粉也很受泰式料理愛好者的喜好。

 

清蒸檸檬魚、香炒打拋豬肉、泰式鮮蝦河粉、綠咖哩牛肉、黃咖哩雞肉,充滿泰式風情也很下飯。

 

黃咖哩裡加有薑黃粉,香味濃郁卻不具辛辣感,溫和多隻的雞腿肉可說是老少咸宜的口味,愛吃雞肉的我,光是這黃咖哩雞肉就追加了好幾次!

 

最後熱食區雖然每次陳列的菜色只有四、五道,不過每道菜色的口味都不錯。

 

當天提供的兩樣湯品也是充滿泰式風格,有酸辣蝦湯和辣味肉排湯,聽說這兩樣微酸辣的湯很好喝,讓同行的友人讚不決口。

 

最尾端有極具時尚感的開放式廚房,看的見裡面寬敞、整潔且專業的工作區,健康、衛生也能看得見,讓人感覺很安心。

 

開放式廚房也有提供現炒青菜及現煮擔仔麵的服務,可能是配合泰咖哩美食饗宴的活動,外場的服務人員也有換上充滿泰式風情的特殊服裝喔!

 

開放式廚房前也有好幾道熱食,蝦醬空心菜、酥炸魚餅感覺都好經典。

 

名稱很特殊的馬沙曼咖哩聽說有家入紅咖哩及綠咖哩,和之前咖哩鴨的咖哩味道有點相近的,裡面的豬肉料理得很入味。

這次的活動主廚特地設計了多道咖哩菜餚,以三種不同咖哩搭配雞肉、螃蟹、牛肉、羊肉與海鮮來創造出美味的健康料理。

 

對愛吃牛肉的人,現場也有提供軟嫩多汁的現烤美國沙朗牛喔!

 

旁邊的小吧台有專人服務的現切生魚片及現做手捲及握壽司,超讚的!

 

水果區供應的水果種類還算豐富,選擇還蠻多的。



想吃沙拉均衡一下時,還有不同的水果、醬料及多種的綜合果乾可以搭配。
 

 

這邊還有提供日式的餐點,感覺還蠻精緻的。

 

對了,泰咖哩美食饗宴的活動期間是4/9~26,26號後泰式料理還是會繼續推,會在餐檯做展現,但不會強調是主題性的美食活動。

 

這個雕花的佈置好有特色喔!

 

角落有椰香芋頭卡士達和芋香黑糯米,芋香黑糯米可以搭配一旁的椰奶來食用。而椰香芋頭卡士達和一般蛋糕差別很大,有點類似師豆皮那種一層層的口感,溼潤且綿密,還帶有淡淡的蛋香和椰香,口感好好!

 

海鮮區的海鮮有供應鮮草蝦、扇貝、煙燻鮭魚片、螃蟹、花枝。

 

這邊的海鮮還蠻新鮮的,口感很鮮甜。

 

煙燻鮭魚吃起來口感鮮美,肉質滑嫩、細膩,入口即化。

 

供餐吧台區的小角落。特殊的造型擺飾及泰國的三色旗感覺更生動底勾勒出泰式風情。

 

愛吃泰國菜的人對涼拌類的沙拉一定很喜歡,沙拉區的沙拉感覺很涼爽開胃,還蠻有泰式風格的。

 

清涼退火的苦瓜鮮蝦沙拉聽說不會太苦(我超怕吃苦的)。

 

愛吃牛的朋友也有燒烤牛肉沙拉可以吃喔!

 

還有青木瓜絲沙拉、香茄蝦干沙拉、鮮蝦蘑菇沙拉、花枝沙拉,都是口感酸甜、爽口的泰式風味。

 

田園西餐廳原本就是吃到飽buffe自助餐,這段活動期間除了泰國菜之外,還是有其它不同的菜色,可以滿足大大小小不同口味的需求。

 

對了,因為裡面有提供海鮮料理,當天桌上還擺著一盤檸檬水,那是要給人洗手用的喔!

 

有些業者以為只要端出感覺賣相很像泰國風味的料理,就能吸引到泰式料理愛好者。但阿基師認為:透過泰國主廚來台客座交流,不僅讓他自己與福容的廚師群,學到泰國料理的精髓,同時也測試廚師的能耐,並不是隨便端出咖哩料理就能大言不慚說是泰式咖哩,畢竟異國美食的精髓就是當地的文化,透過與當地廚師交流,才能掌握美食的關鍵。

 

這次「泰咖哩」自助餐饗宴,先以福容台北店、花蓮店以及淡水福容愛之船郵輪飯店三間搶先嘗鮮,如果顧客反應良好,也有計畫「泰咖哩」擴及到全台福容大飯店。阿基師強調,這也是福容最大的優勢,不是只有台北才吃得到到底的泰式咖哩自助餐,未來全台飯店都能嚐得到喔!

 

「泰咖哩」自助餐饗宴用道地的食材創造出不同口感層次的泰國菜,讓泰式料理吃起來的風味更多元。而我個人認為光是原本的buffe吃到飽自助餐就很誘人了,這邊還蠻合適全家大小及朋友們一起來聚餐喔!

 

泰咖哩美食饗宴供應日期:4/9~4/26。

供應餐廳:台北福容、淡水福容愛之船郵輪飯店、及花蓮福容

 

福容大飯店(福容台北)

地址:台北市建國南路一段266號

TEL:02-2701-9266

福容大飯店官網:http://taipei.fullon-hotels.com.tw/

 

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