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GRD日誌---22032011 台北頂尖的巧克力專賣店:Jean-Paul Hevin晶華旗艦店

Kuni
[低消]180元/人
[招牌菜]覆盆子玫瑰荔枝,濃純黑巧克力薄片,馬卡龍,法國麵包
本次滿意度: 0.00
  • 美味度0.00
  • 服務品質0.00
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2011/12/27 10:24:59
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    前幾天世界知名的巧克力大師Jean-Paul Hevin來到了台灣,
   
 在一零一大樓Dsquared2的許老闆娘牽引之下正式在晶華酒店開設旗艦店,
   
 很可惜那幾天小弟較忙些沒機會親自前去恭逢其盛,朋友倒是去了幾個,
   
 這天抽了空與老同學在Coffee Sweet喝完了咖啡後趕忙前去。

 

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  Jean-Paul Hevin 晶華旗鑑店
  地址:北市中山北路二段41號(晶華酒店)
  電話:(02)2521-2501
  時間:11:00~21:00
--------------------------------------------------------
  
 

  這一位大師在國際間的評價與顯赫的資歷就不用提了,
   
  光看法國報紙LE FIGARO的巴黎巧克力排名與評論口水就會流光啦:
   
  節錄如下:
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  Le Top 20 des chocolatiers parisiens
   
  Ils travaillent la ganache en virtuoses et font de leurs
  tablettes des lingots de douceur : grande boucle des menus plaisirs.
   
  1. JEAN-PAUL-HEVIN.
 Pralines elegants, eclairs d'anthologie, crus subtiles de cacao
 transformes en baladeur MP3 ou en stiletto : depuis vingt ans,
 ce grand chocolatier marie humour et exigence. Craquant.

 取自:http://0rz.tw/P09Yc   
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    晶華酒店一樓裡的Jean-Paul Hevin旗艦店共分巧克力零售專賣店與用餐區。
   
 先到前一區選了咖啡,開心果,百香果與深濃苦黑巧克力四種馬卡龍,
   
 每顆單價是NT.135,還有松露巧克力,NT.100
   
 到了座位不多的用餐區,就座後再加點了一杯原味熱巧克力,
   
 另外還有一直很想吃看看的覆盆子巧克力蛋糕,NT.480


(雄偉的晶華酒店)

 

(往一樓的樓梯)

 

(也在晶華設櫃的AOKI)

 

(剛從法國空運抵台的馬卡龍大爺們)

 

    看著一位年輕的女士在吧台前開始熟練地製作熱巧克力,
   
 使用J.P.Hevin特調的可可粉加入牛奶邊煮邊攪拌,
   
 算好時間煮完時剛好與馬卡龍一齊上桌。
   
 一聊之下方知她來頭不小,是許老闆娘遠在國外生活的女兒,
   
 現在回台準備接管這家旗艦店,這裡順便預祝Shelly妳Every Success,
   
 我們五月再相見!^^


(桌上的盆花)

 

(製作熱巧克力)

 

    說實在的在初嚐幾口後不論是熱可可,馬卡龍還是小蛋糕,
   
 皆有著令我說不出話的感覺。
   
 除了那顆松露巧克力較平淡外幾乎每一樣都令人感到驚奇無比,
   
 馬卡龍初入口時口感綿密較接近上次在Robuchon吃到的,
   
 但卻更為細緻另外真的堪稱是難以形容的入口即化,各種味道表現得極為均衡,
   
 當中以深濃苦黑巧克力馬卡龍表現最為搶眼,巧克力味道濃到不能再濃。
   
 熱巧克力一樣也很棒,可可味濃郁悠長。
   
 但最令人著迷的莫過於那高貴的覆盆子巧克力蛋糕了,
   
 覆盆子醬的香味與果酸很明顯,有層次地先佈滿舌頭上的味蕾,
   
 然後慢慢再將底下濃郁的巧克力味道帶了出來,每一口都是奢華般的享受。
   
 小弟不禁好奇起來一問之下方得知運氣特別好,
   
 都是當天早晨才剛下飛機從法國進的貨,新鮮度當然有差。


(馬卡龍,松露巧克力與覆盆子巧克力蛋糕)

 

(先來一張覆盆子巧克力蛋糕特寫)

 

(馬卡龍大爺們請笑一個)

 

(左下角是咖啡馬卡龍)

 

(松露巧克力)

 

(令人讚嘆的巧克力馬卡龍)

 

(松露巧克力)

 

(最奢侈的一刻)

 

(熱巧克力上桌)

 

(無比濃郁的熱巧克力)

 

    台北總算又多了一家頂尖的巧克力專賣店呀,
   
 小弟私心地偷偷小聲說:"希望下一次來台的會是Pierre Marcolini",
   
 我不要每一次都得特地跑日本一趟XD

 
(馬卡龍們排排站)

 

BY GRD3 AND KUNI
 

 

 

本篇共有2109字

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台北市中山區中山北路二段39巷3號
02-2521-2501

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