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【台北】椰篱私房料理鍋物 ~ 大安區私房料理鍋物、無菜單客製化的好食火鍋料理

yoyo
本次滿意度: 4.10
  • 美味度4.00
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛4.00
  • CP值4.50
2015/04/17 10:35:15
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位在大安區四維路的椰篱私房料理鍋物是家新開的火鍋料理餐廳,

椰篱打著誰說火鍋只能涮肉,只要顧客有想法隨時能請主廚將食材大變身,

對一成不變的鍋物料理來說這可是全新的感受,

讓人還沒進去店內就讓我與友人有所期待。

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(圖/文 小強ALEX)

餐廳內外裝潢簡約舒適,地下室還有包廂,

很適合一大群好友或者是家族來這裡聚餐。

 

這天我們吃的料理是1680(兩人)的精選套餐,

套餐餐點有:前菜、小菜、鍋物、海鮮、手工丸、田園時蔬、椰香果醋、嚴選肉品、甘果物等等很是豐富,

除了1680價位的套餐外還有1080及480的商業午餐可供選擇

細項的菜單請點選下面的數字連結就會顯示菜單內容囉!

1.   2.   3.   4.   5.   6.   7.  

 

首先上來的醃漬小菜為番茄、白蘿蔔與黃金泡菜,

都是下班趕過來的我跟友人吃幾口胃都開啦!!!

前菜的干貝與燻鮭魚捲,干貝挺肥厚搭配胡麻醬入口軟嫩爽口,

煙燻鮭魚搭配著芥末醬、鳳梨及紫蘇花口感也很清爽,

盤子點綴著新鮮草莓還有果醬等等的在視覺上也是種享受。

鳳爪其實我個人並不是很偏愛,但椰篱多肉的鳳爪還不錯,

比起一般的鳳爪椰篱的鳳爪較大支,小強我也是啃上好幾支呢。

避風塘雞軟骨是我這天偏愛的菜色之一,

炸得酥脆的外衣與包覆在炸衣裡面的雞軟骨外酥內Q脆,口感非常好吃,

加上蒜味及辣味的點綴下更是棒!!

這鍋湯底是直接使用新鮮椰肉+水直接燉煮,

鮮甜的湯底使的加入的食材都能吃出原始的美味且帶有鮮甜椰香。

前面有提到這天我們用的是1680的精緻套餐,

其中套餐有四種主菜色可以選擇,分別有:椰子雞鍋、胡椒豬肚排骨鍋、水梨時蔬鍋、牛奶時蔬鍋,

而我們點的正是椰子雞鍋,在湯底旁放著的這便是今日的主角烏骨雞,

圍繞在烏骨雞旁的白色食材叫做荸薺( 發音為:ㄅㄧˋㄑㄧˊ),

在椰篱用餐還會有桌邊服務唷,為我們服務的帥哥建議我們先吃椰肉與烏骨雞、荸薺熬煮的湯底,

湯頭非常清爽甘甜,雞肉也非常軟嫩不會柴,我與友人一吃便愛上。

搭配火鍋的沾料為醬油、辣椒、香菜還有金桔,

當然如果喜好吃原味的朋友可以選擇不要沾醬,

這天我也是選擇吃食材的原味所以極少沾醬~^^

時蔬的部分則有娃娃菜、玉米筍、山藥、香菇、山萵苣、雪白菇、鴻喜菇、番茄、手工丸。

隨著湯底的食材愈加愈多湯頭口味也愈豐富與濃郁,

時蔬的部分因為吸收了湯汁所以口感也很清新甘甜。

肉片則是有安格斯牛肉以及黑毛豬肉,

兩人分四片的肉片厚度還挺厚,煮牛肉片時由於肉質很新鮮,

所以涮肉片時不必涮到全熟,帶有點粉紅色就可以時用,且牛肉油花分布均勻所以不會太過膩口,

豬肉片涮過後也不會過柴,更重要的是不會有我討厭的豬味 (就是豬肉特有的油膩味)。

下面這道是私房菜中的香煎豬肝,豬肝的口感很軟嫩且不會乾澀,

鹹中帶點甜味的醬汁搭配豬肝挺好吃的。

海鮮金沙斑節蝦是將鹹蛋與炸的金黃酥脆的蝦肉一起拌炒過,

蝦肉口感鮮甜,與鹹蛋搭配鹹甜鹹甜口味很有層次,

底層鋪的是米香,與蝦肉一起入口,能酥脆中吃的到蝦肉的Q彈緊緻的雙重口感。

蔥油鮮味鮑的鮑魚佐著青蔥、然後沾附盅底的香料油一起入口非常彈牙好吃,

且鮑魚不會有腥味,口感很鮮甜可口,

盅底還有一塊白嫩的雞蛋豆腐,因為豆腐已吸收底部的醬汁,所以也很香很好吃~

加了椰肉的水果醋是椰香果醋,清爽帶點酸甜的口感正好可以解解膩,

且果醋不會有嗆感,喜歡果醋的朋友可以續杯喔。

餐後當然要來分甜點中和一下囉 (套餐部分皆有附甜點喔)

飯後的水果是哈密瓜、草莓與葡萄,除了草莓算是目前當季,

仔細想想現在似乎不是哈密瓜的當季季節,以不是當季的哈密瓜來說這非常香甜好吃,

草莓與葡萄也都新鮮好吃喔。

最後上來的烤布蕾吃起來滑嫩爽口,且上層的焦糖又香又脆,

驚喜的是底部還藏了椰肉耶!!椰肉與烤布蕾的雙重口感非常特別好吃~

算是吃了不少火鍋類,椰篱私房料理鍋物的火鍋給了我對火鍋不同的定義,

原來火鍋也可以有如此創新的吃法及料理方式,

尤其椰子湯底讓我印象深刻,鮮甜又微微有椰香還挺特別的,

另外就是還可以與店家討論自己喜歡的料理方式客製化,

喜歡吃鍋物的朋友們還等什麼呢,非常推薦各位朋友來椰篱私房料理鍋物品嚐看看厲害的火鍋料理喔^^

 

(圖/文 小強ALEX)

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椰篱私房料理鍋物

住址:台北市大安區四維路52巷30號

TEL:02-2708-0660

營業時間:11:30-14:30,17:30-22:00

 Facebook粉絲專頁:https://www.facebook.com/yelicocopot

 
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椰篱私房料理鍋物

椰篱私房料理鍋物

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台北市大安區四維路52巷30號
02-2708-0660

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椰篱私房料理鍋物

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