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[台南食記] 老夫子牛肉麵~新開幕!半筋半肉麵&豬肉燴飯&滷味三寶&特色小菜&手作飲品!(成功店/旗艦總店)

狡兔
本次滿意度: 4.35
  • 美味度4.50
  • 服務品質4.50
  • 裝潢氣氛4.00
  • CP值4.00
2015/04/19 18:33:42
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實不相瞞,接到老夫子牛肉麵的邀約其實有愣一下~~

話說我少女時期愛吃老夫子牛肉麵,家鄉有那麼一間,

後來發現它走味,雖然招牌沒變,聽說變成房東在經營?

原老闆則在附近自立品牌開了一間牛肉麵店,名為X饌,

當然狡兔和家人是認味道不認品牌的,但是兔媽也只光顧一次,

就因為她去X饌外帶時,店家直接把疑似別人沒取走的麵拿給她,

可想而知麵條已泡得過爛,於是狡兔家長達N年沒買牛肉麵......

不過這次可以期待!咱們要造訪老夫子牛肉麵的總店喔!

 

 

 

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旗艦總店位於台南市成功路上,於2015年1月正式開幕!

 

 

 

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歷史悠久!該品牌源自民國68年佳里鎮義民街上的夜市攤位!

 

 

 

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營業時間如圖,每天都有開門!生意做得非常勤奮!

 

 

 

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新店新氣象!從裡到外擺放著各界人士送來的慶賀盆栽!

 

 

 

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明令禁止吸菸、禁帶寵物,請大家務必遵守店規~~ 

 

 

 

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一進門就會先看見老夫子牛肉麵店的命名由來與成長歷程。

 

 

 

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當年潘炳華先生一手創立老夫子牛肉麵,現已交由第二代接棒!

 

 

 

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裝潢新穎,用餐空間比起一般牛肉麵店,顯得寬廣且乾淨。

 

 

 

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這裡是中式餐館,佈置方面理所當然以禪風為設計基調。

 

 

 

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飲料部份除了現成市售飲料,店家也提供自製的飲品!

 

 

 

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觸目所及盡是木質的牆面和桌椅,簡直一秒入山林啊!

 

 

 

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超欣賞這種自然系桌椅!乍看相同,細部的紋路和形狀卻各異!

 

 

 

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板凳型態的椅子,椅面微凹,符合人體工學!還不錯坐!

 

 

 

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開運竹小盆景,應該也是親友贈予的,有節節高升之涵義!

 

 

 

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哎呀!挺著肚子的小叮噹塑像怎麼會出現在這兒咧?(毆飛)

 

 

 

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店內唯一的高腳桌椅!靠窗座位最明亮,狡兔就爬上去坐了!

 

 

 

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備有電視但是這個節目探討的話題過於沉重,好想轉台啊......

 

 

 

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似乎是真的骨頭標本?狡兔和小叮噹都覺得牠像羊!?

 

 

 

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平常去外面用餐若想加點小菜,只能盯著紙本菜單幻想......

老夫子牛肉麵的旗艦總店特別規劃一檯面,讓顧客眼見為憑!

 

 

 

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瞧一眼不得了!菜色琳瑯滿目!狡兔這下子可要深思熟慮啦!

 

 

 

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而且店家給的份量不吝嗇!盡可能把每種小菜都疊高高!

 

 

 

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此外,旁邊還有皮蛋豆腐和滷味三寶(牛筋、牛腱、牛肚)~~

 

 

 

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供應清爽的豆干和豆干絲,以及口味較重的丁香豆干。

 

 

 

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販售瓶裝的特製辣椒醬,標榜天下第一辣,狡兔望之生畏!

 

 

 

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中間的自助區充當隔板,恰好把麵館分為左右兩邊。

 

 

 

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餐具、紙巾自取,調味料備妥醬油、醋、胡椒粉和辣椒醬。

 

 

 

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這貌似辣油的沾醬居然不怎麼辣?!香氣獨特,吃滷味必沾!

 

 

 

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絕大多數的顧客都像這對情侶,專注品嚐眼前的美食......

稍晚來了一位咆哮姊,講電話的音量誇張到讓全場鴉雀無聲!

只是因為賣方沒在昨天如期送貨過來,她就揚言說法院見! 

呃,有這麼嚴重嗎?咆哮姊不該來吃湯麵,該去吃冰降火才對!

 

 

 

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老夫子牛肉麵(旗艦總店)之菜單:http://ppt.cc/UWL9

 

 

 

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<手作酸梅汁>

店家選用的材料並非一般的脆梅或烏梅,而是紫蘇梅

遵循多道傳統工法製成,需耗時一年之久,採冷泡手法~~

這酸梅湯的酸度適中不嗆,能解辣也能解膩喔!讚!

 

 

 

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<紅茶>

自製紅茶混合阿薩姆紅茶和錫蘭紅茶,茶香優雅不過甜!

圖中的瓶裝容量為600c.c.,若喝不完還能隨手帶著走~~

 

 

 

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老闆娘不囉嗦,開放給我們任意選擇感興趣的餐點~~

沒想到小菜的份量這麼實在,差點就吃不完要被雷劈!(抖)

 

 

 

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<皮蛋豆腐>

之前就聽說他們家的皮蛋豆腐很厲害!狡兔也將它列為首選!

由於小叮噹懼怕吃皮蛋,我只好整顆獨吞掉,內含軟膏......

 

 

 

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軟嫩豆腐上面加了蜜汁柴魚和蔥花,然而重點是盤底的醬汁!

老闆娘說醬汁是自調的,甜中帶酸的日式風味,相當清爽。

 

 

 

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<排骨>

排骨跟我想像的不同,外皮非乾爽酥脆,看起來帶點濕度......

 

 

 

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咬下去驚覺味道超棒der!猜測有事先醃漬處理,好咬好嚼!

 

 

 

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<小黃瓜>

別忘記來點蔬菜均衡一下!選定爽脆開胃的涼拌小黃瓜!

調和香油、辣椒、蒜頭、醋,滋味雖尋常卻不容錯過~~

 

 

 

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<花生+豆干>

這道小菜是老闆娘額外奉送!粒粒飽滿的花生,悉數烹煮入味!

 

 

 

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滿佈毛細孔的片狀豆干,調味簡單,以蔥香陪襯豆香......

 

 

 

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接下來是滷味三寶!可單點一種也可請店家做成拼盤!

 

 

 

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青蔥彷彿不用錢似的大把大把撒在上頭!附搭鹹香的豆瓣醬!

 

 

 

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<牛筋>

坦白說,狡兔個人不怎麼愛牛筋,典型的吃軟不吃硬......

 

 

 

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總歸一句話它滿有嚼勁的,牛筋是好物富含膠原蛋白呢!

 

 

 

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<牛腱> 

牛腱是牛腿部位肉,脂肪含量少,紋理漂亮還散發光澤!

 

 

 

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切成薄片的牛腱,在細細品味肉香之餘,質地紮實不柴澀!

 

 

 

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<牛肚> 

狡兔最愛軟Q的牛肚!滷汁的精華全面滲透,美味無法擋!

 

 

 

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各位一定要試試長得像辣油的微辣沾醬,那股香氣令我難忘!

 

 

 

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<豬肉燴飯-小>

狡兔幫不吃牛的小叮噹點了豬肉燴飯,結果他那天又破戒了!XD

(不吃牛就會讓工作運勢變好嗎?我在心底打了個大問號!) 

 

 

 

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雖然是小份的豬肉燴飯,肉片卻豪邁切也大方給!

輔以新鮮脆口的青菜,底下的米飯被完全覆蓋住啦~~

 

 

 

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裡頭加了豆瓣醬,看上去重口味,實際品嚐倒是還好!

濃稠的醬汁點到為止不死鹹,肉片則是非常夠味耶~~

 

 

 

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<半筋半肉麵-大>

其實狡兔習慣吃基本款的純肉塊牛肉麵,這天心血來潮......

狡兔:「半筋半肉麵是帶筋的肉塊,還是一半肉塊、一半筋啊?」

小叮噹:「應該是帶筋的肉塊吧!」

豈料我們兩人都猜錯了!送來的是一半肉塊、一半筋!XD|||

所以說,各位有任何疑問請店員解惑,不要自作聰明瞎猜!(傻笑)

 

 

 

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老夫子也有賣清燉牛肉麵,但紅燒牛肉麵仍是我不變的初衷!

 

 

 

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咬勁十足的牛筋交給小叮噹,狡兔是肉食性動物......(轉眼珠)

 

 

 

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吃到這些肉塊的時候,我當下有一種想要飆淚的感動~~

稱心如意!牙齒能夠輕易咬斷的軟嫩,肉汁隨之滿溢口腔!

附上少許酸菜,可能考量到加太多會影響湯汁的味道吧?

(酸菜並不酸,它是鹹的!應該叫作鹹菜?)

 

 

 

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除了這種中規中矩的傳統麵條,另有拉麵可供選擇~~

大碗份量對我來說很多,待拍完後膨脹的麵條越益壯觀!

 

 

 

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湯汁是一碗牛肉麵對味與否的關鍵!濃郁微辣不油膩,好喝!

 

 

 

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嗜辣的朋友們,不妨酌量添加辣椒醬,多了幾分辣度更暢快!

 

 

 

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之前崩壞的印象,在這裡重新喚醒了少女時期的滿足感~~

狡兔沒有要一竿子打翻一船人,想必別處也有優良的加盟店,

不過今後我若嘴饞想吃老夫子牛肉麵,寧可跑遠一點來旗艦總店!

 

  

 

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牛肉麵、滷菜配上手作酸梅汁,是不敗的經典組合!激推!

 

 

§ 本文為體驗試吃食記分享,主觀感受僅供參考 §

 

 

 

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↓ 老夫子牛肉麵‧旗艦總店 ↓

臉書:https://www.facebook.com/OldMaster.beefnoodles/

地址:台南市北區成功路396號

電話:06-220-0659

營業時間:週一至週五11:00-15:00/17:00-22:00  週六及週日11:00-22:00

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老夫子牛肉麵(旗艦店)

老夫子牛肉麵(旗艦店)

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老夫子牛肉麵(旗艦店)

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