分享

FB分享 分享line

收藏

收藏店家

GRD3日誌---06032015 A Cut牛排館:90天乾式熟成澳洲草飼

Kuni
[招牌菜]鹽花焦糖冰淇淋、人道牛肉板腱牛排、老饕牛排、美國頂級肋眼牛排、嫩煎鮮鮭魚、精燉小牛清湯、牛肝蕈野菇燉飯、美國HR自然紐約克牛排套餐、香煎自然春雞套餐、爐烤羊肋排套餐、12盎司美國極黑和牛肋眼牛排、12盎司乾式熟成自然紐約客牛排、?,美國穀飼400日自然肋眼牛排,美國極黑和牛肋眼牛排,乾式熟成自然紐約客牛排
本次滿意度: 3.40
  • 美味度3.50
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛3.00
  • CP值3.00
2015/04/20 02:22:53
304
4,285
回報歇業/錯誤

向來不太接受乾式熟成,並非說難吃,

只是踩雷機率太高了。

Prime牛配上Dry-Aging的高價位下,

踩到一次雷心裡都會淌血。


每每看到書上所說乾熟所帶出的成熟風韻,

不禁都滿腹狐疑:

"哪來的成熟,哪來的風韻阿?"

只吃到乾硬與缺乏肉汁的厚切而已,

最後刷卡時還得勉強簽下名字。

 

高檔餐廳裡,

用膳完後外場經理總會客氣詢問客人滿意度。

吃Dry-Aging說真的,抱怨什麼都沒有用,

因為回應千篇一律會讓你有種這簡直是設計好的對白的錯覺。

每一家幾乎都一樣,從"不好意思唷"開始,

然後:"乾式熟成這樣是正常的,有些人可能吃不慣喔。"

或:"您改點濕式可能會比較適合喔。"

別說Dry-Aging了,

制式化的回答連知名的RAW都發生過。

 

多年前一天在168吃到書上描寫過的風味時,

我才了解,原來美國人愛這東西是其來有自。

成熟風韻而不明亮的鐵質酸,

濃郁,但適度覆蓋住穀飼牛的甜,

帶著愈咀嚼愈是耐聞的熟成香。

細問行政主廚Thomas下方知,

原來他們用的是美國屠宰完直接dry-aging的貨,

而非台灣常見的自家熟成肉品。

本篇共有446字

加入WalkerLand窩客島,掌握最新美食旅遊!

LINE生活圈

加入WalkerLand窩客島@LINE生活圈

Facebook粉絲團

桃竹苗粉絲團

店家 / 景點資訊看這裡
回報歇業/錯誤

A CUT STEAKHOUSE(國賓大飯店)

A CUT STEAKHOUSE(國賓大飯店)

4.26
台北市中山區中山北路二段63號
02-2571-0389

GRD3日誌---06032015 A Cut牛排館:90天乾式熟成澳洲草飼0則留言

網友留言

店家資訊

A CUT STEAKHOUSE(國賓大飯店)

4.26

> > >

台北市中山區中山北路二段63號
02-2571-0389
(訂位時可告知店家您的資訊來自於窩客島!)

您是本店老闆,想要更多的窩客島服務,請聯絡我們。

花蓮縣 原醉酒餐館 照片

原醉酒餐館

4.20 (1人評鑑)
區域:花蓮縣
高雄市 日安晨食 Good Morning Food&Tea 總店 照片

日安晨食 Good Morning Food&Tea 總店

4.60 (1人評鑑)
區域:高雄市
台北市 ReE cafe & brunch 照片

ReE cafe & brunch

4.50 (1人評鑑)
區域:台北市
新北市 食光草原 照片

食光草原

4.60 (1人評鑑)
區域:新北市
新北市 Supreme Salmon 美威鮭魚 照片

Supreme Salmon 美威鮭魚

3.45 (1人評鑑)
區域:新北市