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GRD日誌---117012010 個人相當喜愛的:貝氏邏輯法式烘培坊的味覺饗宴

Kuni
[低消]100元/人
[招牌菜]貝氏焦糖慕斯,白色歌劇院,招牌水果塔
本次滿意度: 0.00
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2011/12/27 11:15:42
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    這是一家算得上是個人在台北市裡最推崇的法式點心烘培坊了吧,

 包括了前陣子才吃過的AOKI,吃過了那麼多家,
 
 對味的可惜只有兩三家,其他的連寫都懶得寫。

 

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L'Atelier 貝氏邏輯 法式烘培
地址:北市大安區溫州街五十八巷六號
電話:(02)23686925
------------------------------------------------------------


   
    這一次帶了好戰友GRD2一同去了這家可說是低調中的低調,

 位在台大學區裡的L'Atelier 貝氏邏輯 法式烘培,

    平常除了販賣自己的點心以外,

 另外還有為一些大餐廳們提供製作點心的服務,

 比如最近相當熱門的Trattoria di Primo。


    前幾次去拜訪Betty的時候,總是會遇到一些很特別的人物,

 比如某藝術學院的教授,或曾看到一群好茶之客,

 在那裡品幾十年的超級老茶。

 俗話說的好,養移氣居移體,

 從毫不張揚的門口進來,一些自然的花草景象隨即印入眼簾,

 給人相當養生的感覺,另外店內擺滿了整櫃的手工茶碗,

 琳瑯滿目,目不暇給,然後樸實低調的Betty端來一杯梨山茶,

 桌旁坐著一位某專業戲評正與Betty閒聊,

 當下馬上開始盤算離下一堂課還有多少時間,

 可以讓我重新體驗這細緻的味覺饗宴。
 

(樸實又充滿自然風的門口)

 

(門口的隨拍)

 

    點了檸檬塔(NT100),草莓塔,草莓馬卡龍(NT45)

    與婚禮的祝福(NT95)


    已經不算陌生的Betty在小弟心目中,

 是一位很細心的法國藍帶點心師傅。

 在台北愈來愈多法式點心烘培坊加入戰場後,

 Betty靠著她細緻的舌頭與味覺,
 
 在這激烈的競爭當中,卻愈顯得突出。

 尤其是使用新鮮水果素材的部分,

 比如草莓塔與婚禮的祝福,每一口咬下去,

 那充沛的水果香甜瞬間填滿整個味雷,

 婚禮的祝福上那葡萄柚的微苦在蜂蜜的調和下,

 竟化身為甜味的一部分,Betty對於味覺的掌控力相當驚人,

 這兩樣甜品,單以外觀與素材來說,相當的簡易,

 但從這味覺的拿捏中,卻可以清楚的看到Betty的細心與實力。
 

(令人驚艷的草莓塔隨拍)

 

(偷看我拍照的BETTY本人與婚禮的祝福)

 

(婚禮的祝福剖面圖)

 

    第一次在Betty嚐到的馬卡龍倒令我感到困惑起來了,

 造型精緻漂亮,外皮軟酥,內餡軟黏,口感上不錯,

 不過草莓的香味與甜酸味竟然沒有散出來,

 味道中也沒有層次,這應該算是Betty的弱項吧,

 但是一顆也才要價45而已,嚴格來說,

 以這樣的水準算得上是台北裡最便宜的馬卡龍價位了吧。

 話說回來,至今在台北也沒吃過令我覺得較為滿意的馬卡龍,

 除了Paul仁愛店的以外。


(相當漂亮的外型)

 

(一口咬下,酥軟的口感!)

 

    檸檬塔倒是滿有意思的,塔皮酥脆口感不錯,

 上面的檸檬幕斯又香又酸又甜,卻不膩,

 不過個人倒是沒有那麼喜歡,這可能跟使用的檸檬有關吧,

 似乎使用黃檸檬會更好些?


(貝氏檸檬塔)

 

(檸檬塔特寫)

 

(咬了一口後,檸檬幕斯呼之欲出)

 

BY GRD2 AND KUNI


 

本篇共有1412字

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