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[台北松山] 漁聞樂 壽司割烹 精緻無菜單日本料理餐廳新開幕推薦 近小巨蛋南京敦化八德路美食必吃

尼豪
[招牌菜]干貝鮮蝦可樂餅,明太子焗蝦,香煎花鯧魚,揚出豆腐,醬烤豬五花串,龍蝦沙拉飯糰
本次滿意度: 5.00
  • 美味度5.00
  • 服務品質5.00
  • 裝潢氣氛5.00
  • CP值5.00
2015/04/23 09:46:20
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[台北無菜單日本料理餐廳推薦/漁聞樂壽司割烹]

最近天氣漸漸熱了起來,每次一到夏天

日本料理總是我的最愛,尤其是生魚片

鮮甜的滋味加上涼爽的口感,頓時令人胃口大開

加上各種新鮮的食材以及師傅的巧思,總能創造出令人眼睛為之一亮的料理

 

 

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今天造訪的是位在松山區的"漁聞樂壽司割烹"

漁聞樂鄰近小巨蛋、南京敦化商圈,地理位置不錯交通相當方便

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大門的設計相當令人有感覺,一看就會聯想到這是家日本料理

一旁還有塊小黑版,上面寫著晚餐與假日供應無菜單料理

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店內空間雖然不大,但是有種溫馨的感覺

有時候這種用餐環境更能跟師傅們互動,相當不錯

稍微算了一下,一共有八個板前座位,要來用餐一定要訂位唷

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另一旁吸引我目光的就是這個三層的水族箱

裡面有各式各樣的活海鮮,龍蝦、鮑魚、花蟹等等,全都活力充沛

看這車海老每條都超肥美又活跳跳,肯定相當美味

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除了一樓之外,地下室也有用餐空間

不過晚餐的時段供應無菜單料理不開放

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既然晚餐跟假日供應無菜單料理,那平日午餐供應什麼呢

漁聞樂在平日的中午推出午間定食,選擇不少

而且價錢上也很實惠,中午跟同事來用餐也很不錯呢

如果想要對自己好一點,也有些單點的菜可以加菜

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許多人吃日本料理,總會喜歡配上些日本酒

漁聞樂當然也不能少了這一味,看架上這麼多佳釀

讓人好想一邊品嘗美酒,搭配美味的日本料理

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因為我今天是開車來,所以就沒有喝了

不過還是有拍了酒單給大家參考,除了酒之外也有日本進口汽水

這邊還是要再次提醒大家,開車不喝酒,安全第一

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接下來入座準備用餐,首先送上熱麥茶

值得一提的是每個座位都有插座以及USB孔,方便手機充電

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首先送上的是開胃小菜,由左至又分別是野柳海菜、毛豆、紅酒番茄

海菜吃起來帶有些微酸相當開胃,毛豆則是胡椒香氣明顯

比較特別的就是這個紅酒番茄,酸酸甜甜個人覺得超好吃

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接下來送上的是牛蒡捲,由酥脆的海苔

包裹著炸得香脆的牛蒡絲以及生蔡,加上沙拉醬而成

一口咬下,海苔、牛蒡、生菜都很脆,口感相當好

海苔加上牛蒡的香氣,搭配美乃滋一整個絕配

用這道菜為一餐拉開序幕相當不錯

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一邊吃著牛蒡捲,發現師傅們正在處理蘋果

吃無菜單料理有時候總會有些驚喜與期盼

不知道等等會送上來的是什麼,看這蘋果也讓我摸不著頭緒

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過不久後上桌了,緊接著牛蒡捲的是沙拉

今天我們品嘗的是一套680以及一套1200的套餐,內容物當然也不一樣囉

這是1200套餐的蘋果沙拉,把整個蘋果直接當成容器

上面再放上草莓以及花椰菜做配色,賞心悅目

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除了草莓跟花椰菜外還有蟹肉棒,蘋果裡面則是把籽跟核處理好了

蘋果也挖成一球一球的,方便食用

醬料的部分則是清爽的優格醬,跟水果搭配起來很合適

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另一個680套餐的則是馬鈴薯沙拉

相較於剛剛的蘋果沙拉,外觀上就沒有那麼吸睛

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不過雖然外表貌不驚人,吃起來卻滋味豐富

這不是單純的馬鈴薯而已,裡面有些胡椒等等調味

此外還有切得極碎的培根,讓這個馬鈴薯沙拉吃起來並不單調

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一邊吃著沙拉看著師傅專注地切著生魚片,超帥氣

坐在板前的座位一邊享用美食還能欣賞表演,真是味覺與視覺的享受

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而日本料理不可少的當然就是生魚片了

其實漁聞樂的生魚片是一種一片上的,現切現吃最新鮮

不過為了拍照,我特地等師傅全部上完再一起品嘗

師傅在送上生魚片的時候都會解說這是什麼魚,讓客人可以多認識魚種

這盤生魚片超豐富,其中紅蝦、鮑魚以及大干貝是1200套餐才有

其他的則有水針、鮭魚、紅魽、午仔、尖梭、海鱺、黃雞、旗魚、冰鯛

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搭配生魚片的則有醃蘿蔔、薑片以及現磨的阿里山山葵

這種山葵吃起來跟化學的就不太一樣,微辣中帶有些獨特的甜味

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鮑魚是從水族箱中現撈出來的活鮑魚,相當新鮮彈牙

紅蝦也不甘示弱,甜度破表,吃完頓時覺得一條不夠

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而生魚片我個人特別喜歡海鱺、黃雞、紅

另外表面微炙的大干貝也相當軟嫩鮮甜,表現可圈可點

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還記得剛剛在水族箱看到活跳跳的車蝦嗎

吃完生魚片後緊接著握壽司,就出現車蝦握壽司囉

這三貫是1200套餐的握壽司,分別有車蝦、海膽、比目魚鰭邊肉

車蝦的肉超肥美,吃起來厚實口感佳

海膽表面的顆粒相當明顯,由此可知新鮮度非常好

而比目魚鰭邊肉則是許多饕客最愛的,炙燒後豐富的油脂與獨特香氣,令人回味無窮

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另外680套餐也有三貫握壽司

個人最愛左上的鮭魚,油花豐富香氣十足

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吃了這麼多生魚片與握壽司後,接下來是熱的料理囉

這道是松露玉子燒,搭配的是含有松露的白醬

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玉子燒吃起來相當綿密紮實,帶有微微的甜味

濃郁的蛋香加上香濃的松露白醬,令人食指大動

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這道又是以水果為容器的則是橙香雞肉

漁聞樂許多料理都有水果入菜,充滿創意

雞肉熟度烤得恰到好處,搭配酸甜的柳橙,清爽好滋味

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這來自日本的水蜜桃醋,是1200套餐才有的

微酸口感加上水蜜桃香氣,清爽解膩

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接下來680套餐送上的是烤尖梭魚

簡單的鹽烤,一上桌就香氣逼人

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這烤尖梭魚相當肥美,魚肉相當飽滿

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這烤尖梭不必任何多餘調味,吃原味就相當好吃

魚肉吃起來油脂豐富香氣十足,口感上則是相當鮮嫩多汁

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而1200套餐的部分店家送上了這工具

愛吃蝦兵蟹將的對這工具一定不陌生,哈哈

究竟會送上什麼好料呢,期待期待

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謎底揭曉,是店內水族箱活撈的花蟹

新鮮活跳跳的花蟹不用什麼複雜的料理,只要用清蒸就能吃出原味

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蟹腳的部分店家也敲好了,稍微一撥就可以食用,相當貼心

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花蟹的肉相當飽滿,加上熟度控制得相當好

吃起來非常的鮮甜,肉質也很鮮嫩多汁

果然活的吃起來就是不一樣

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每次吃螃蟹手都容易留下較重的氣味

店家因此特地準備了洗手盅給客人洗手,相當貼心

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湯品的部分1200套餐的是蛤蜊湯,這蛤蜊個頭還真不小

簡單的加入薑絲,喝起來相當清甜

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680套餐的湯品則是魚湯,跟蛤蜊湯喝起來各有千秋

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最後送上的是甜點,香蕉巧克力

巧克力是店家自己製作的,香氣濃郁

也為這一餐畫下一個完美的句點囉

 

總結:

日本料理主角之一就是海鮮

漁聞樂的海鮮大多是來自店內水族箱,新鮮度滿分

其他漁貨也都是每日直送,料鮮味美

如果想要品嘗美味的日本料理

又想要有無菜單料理的驚喜

不妨前來漁聞樂一飽口福

 

漁聞樂 壽司割烹

地址:台北市松山區八德路三段12巷52弄6號

電話:02-2579-2760

營業時間:11:30 - 14:30, 17:30 - 21:30(周一公休)

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*****本文為漁聞樂邀稿*****


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