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[台南食記] 小椿食堂~附送麥茶、小菜與甜點!著重於呈現新鮮食材的原味,走清爽路線的平價日式料理!

狡兔
狡兔 2015/04/05 造訪小椿食堂
本次滿意度: 4.05
  • 美味度4.00
  • 服務品質4.50
  • 裝潢氣氛4.00
  • CP值4.00
2015/05/06 23:41:04
321
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P4040829

話說狡兔去年和該店擦身而過,因為店家希望部落客平日到訪,

我也能了解店家的顧慮,深怕假日人潮較多導致怠慢不周......

本次感謝貴人王先生的牽線,讓狡兔有幸前往小椿食堂嚐鮮!

所以說之前錯過的沒關係,有緣份的終究還是會碰面!:)

 

 

 

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這天是週日,小叮噹飆太快,我們下午四點半就抵達了~~

 

 

 

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不過人家晚餐時段是五點才開始供應,照例先拍外頭吧!

 

 

 

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小椿食堂位於府前路一段,還記得對面是某間小廟宇......

由於小叮噹有點尿急,走過去想借廁所卻沒看到!XD

 

 

 

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外觀是走居家路線,陽台設計獨特,點綴著綠色植物。

 

 

 

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除了內用服務之外,還販售日式便當,歡迎預約外帶。

 

 

 

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上班族們若想吃好一點犒賞自己,也有商業午餐可選擇。

 

 

 

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因時間還早,我身旁那個尿急的傢伙居然提議要吃冰?!

 

 

 

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隔壁是一間看似歷史悠久的水果店,兼賣果汁和冰品。

 

 

 

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狡兔本來不打算吃冰,親切的阿婆卻主動給我們兩支湯匙......

小叮噹點的是巧克力牛奶冰,一份50元,味道很甜美!

 

 

 

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吃到一半,狡兔撇下小叮噹,尾隨剛要上班的店員入內拍照!

 

 

 

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我才正在思考門上那位神情專注的型男是形象宣傳大使嗎?

一進去就撞見本尊!心想他八成是主廚或店長級的人物!

 

 

 

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店員頗多,大家都各司其職忙碌著,全面進入備戰模式~~

 

 

 

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如果人數多、預算多的話,不妨參考一下丼飯和火鍋。

 

 

 

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透明保冷櫃內擺放數種生鮮食材,讓饕客們眼見為憑。

 

 

 

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適合製作生魚片或握壽司的厚實魚肉,也都出現在檯面上!

 

 

 

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後頭壁櫃上各式各樣的酒瓶排排站,與電視機相伴~~

但咱們台灣新聞很少正面題材的報導,個人認為不宜配飯吃!

 

 

 

 

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一樓料理台前方的座位少,所以店員會優先帶位至二樓。

 

 

 

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餐點取向是日式家庭料理,營造出的氛圍輕鬆愜意。

 

 

 

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牆面留下幾位貴賓的親筆簽名,我只認得魚夫和江霞!

 

 

 

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通往二樓的樓梯間一隅,就連窗戶也洋溢日本味~~

 

 

 

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石質魚缸內的小魚兒優游自在,觸動我潛藏的童心!

 

 

 

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樸實的日式木造樓梯相當罕見,莫非樓上住著大雄?

 

 

 

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登上二樓,活動空間相對寬敞許多,涼爽的冷氣開放中!

 

 

 

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在昏黃的燈光暈染映照之下,情境效果很到位~~

 

 

 

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環境十分乾淨,還預留了通道,桌椅的排列有條不紊。

 

 

 

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五花八門的握壽司,絕對稱得上日本飲食文化當中的精髓!

 

 

 

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沒想到二樓也有安排店員駐守,隨時就近關注顧客的需求。

 

 

 

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特別裝設一台小電梯,縮短上菜的時間、節省店員的力氣。

 

 

 

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桌上已備妥餐巾紙和調味料,根據顏色推測是醬油? 

 

 

 

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半自助式讓顧客自行填單,堅持現點現做請耐心等候!

 

 

 

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免費供應熱麥茶,比起某些不給任何茶水的店家來得夠意思!

 

 

 

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<小菜-毛豆>

當天招待的小菜是毛豆,結合黑胡椒和蒜頭這兩味。

 

 

 

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吃日本料理時難免會沾手,店員貼心送上濕紙巾~~

 

 

 

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成冊的菜單以皮革製成封面,內頁是彩色印刷頗有質感。

 

 

 

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店家的宗旨是嚴選食材,供給消費者平價的幸福滋味!

 

 

 

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◎ 小椿食堂之純文字版本菜單→ http://ppt.cc/Vw59

 

 

 

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那天我踏進店裡自我介紹後,才正要提醒他們某些食物我不吃,

豈料他們已經事先看過我的相關文章,知道我不敢吃生魚片!

甚至還幫我挑選十幾道料理,拿菜單詢問我的意見,真是超感動!

以下介紹的菜色,全是店家推薦款,狡兔每一道都敢吃!XD

 

 

 

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<日式炸豬排>

最先登場的炸豬排,無疑是人氣王,小叮噹也建議我擺首圖!

 

 

 

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附上高麗菜絲、馬鈴薯、蘋果和蕃茄,有助於去油解膩。

 

 

 

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身穿金黃麵衣的炸豬排稍有厚度,肉質紮實卻不柴澀。

 

 

 

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搭配特調的微酸沾醬以及蕃茄醬,滿足不同的味蕾~~

 

 

 

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串燒的部份不忘提供兩支,沒把小叮噹視為透明人!

(狡兔一直耿耿於懷某店家只給我們兩人一份手捲......|||)

 

 

 

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<肉串>

肉串就是豬肉串,表面塗抹甜甜的醬汁,咀嚼順暢很討喜!

 

 

 

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<牛肉串>

色澤紅豔的牛肉串,飽含肉汁,咬進嘴裡不會糾結成一團!

 

 

 

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<鹽烤雞翅>

不仰賴調味料,鹽烤的處理手法單純,最貼近食物原味~~

 

 

 

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烤得酥香的雞皮好銷魂啊!完整封鎖內部的鮮嫩與精華!

狡兔熱衷於拍攝斷面,小叮噹卻說沒人想看我的齒痕......

嗚嗚,只好省略掉那幾張照片!各位請自行想像囉!

 

 

 

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<蒸蛋>

深受小朋友青睞的蒸蛋,看似簡單可是用料不隨便~~

除了上頭的完整蝦子,開挖後可見蕈菇、魚板和雞肉。

 

 

 

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<日式炸豆腐>

炸豆腐可說是狡兔和小叮噹的共同摯愛,百吃不膩呀!

 

 

 

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輔以日式甜醬油,還加上柴魚和蘿蔔泥,外酥內軟多層次。

 

 

 

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<炒烏龍>

烏龍麵的配料不乏海鮮,涵蓋蝦子、蛤蜊、魚板、青菜等,

份量可觀,憑我們兩人的肚量居然無法容納它,剩餘打包帶走!

 

 

 

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Q彈的烏龍麵,調味偏淡,蔥味超越鹹度、香氣取代鹽份。

 

 

 

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<三杯鐵板小卷>

還冒著熱氣的三杯鐵板小卷,是當天口味最重的一道料理!

 

 

 

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九層塔、辣椒、蒜頭調配出濃稠醬汁,肥美的小卷鮮香微辣!

 

 

 

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<烤飯糰>

聽見隔壁桌的爸爸又加點了烤飯糰,一個40元不怕傷荷包!

 

 

 

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拿在手裡感覺份量實在!米飯混入鮭魚碎、白芝麻、海苔粉,

表層微微的硬脆,底下還墊著海苔片,味道清爽無負擔~~

 

 

 

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<炸蝦壽司>

自從吃過炸蝦壽司後,狡兔的眼裡再也沒有其他口味的壽司!

 

 

 

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捲入高麗菜絲、蟹味棒、小黃瓜、素鬆和炸蝦,一份切成四塊,

可惜蝦子裹附的粉吃起來不酥,我較喜歡炸豬排那種麵衣......

 

 

 

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<照燒豬小排>

緊接著又是刺激唾液分泌的佳餚!模樣誘人的豬肋排!

 

 

 

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刷上薄薄一層醬汁,同樣不過度調味,彰顯肉汁的鮮美,

熟成度掌控得剛剛好,抓起肋排,領受大口吃肉的快感吧!

 

 

 

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<蜆仔蒜湯>

至於湯品的部份,首先是一碗誠意度破錶的蜆仔蒜湯~~

 

 

 

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蜆仔數量超乎預期!碗內空間佔了七八成!彷彿不用錢似的!

 

 

 

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食材下得非常豪邁,再以蒜頭提香,湯汁格外的濃厚~~

 

 

 

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<味噌魚湯>

再來另一碗是味噌魚湯,配料有豆腐和海帶芽,甘醇爽口。

 

 

 

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據說是取自綜合魚類的頭部肉,因為腹部肉都被拿去做生魚片?

我也認不出是哪些魚,只記得肉塊厚實,而且富含膠質。 

 

 

 

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狡兔表示自己敢吃炙燒握壽司,於是店家又補送這盤過來!

身處日本料理店,若沒讓握壽司露個臉就太對不起讀者們啦!(毆飛)

 

 

 

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<鮪魚握壽司>

單從這一面觀察,厚度和熟度似乎還好,狡兔能夠征服它!

 

 

 

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換角度嚇一跳!我勇於嚐試,下次進階挑戰100%生魚片!?

儘可能忽視眼前的紅肉,用舌頭去體會它的豐厚與飽滿......

 

 

 

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<干貝握壽司>

價位較高的干貝,剖半對切再鋪上還這麼厚!柔軟鮮甜!

 

 

 

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<比目魚握壽司>

油脂含量極高的比目魚,入口即化好滿足!猶如漫步在雲端!

 

 

 

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<鮭魚肚握壽司>

鮭魚肚的油脂亦不少,所以炙燒時弄熟一點也無損軟嫩口感!

 

 

 

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<海鱺肚握壽司>

海鱺魚的肉質緊實微脆有彈性,推薦給不太敢吃生魚片的看倌們!

在此要給店家一個小建議,使用深色器皿來裝握壽司較為理想。

 

 

 

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<甜點-芝麻奶酪>

來店用餐還奉送甜點!難怪親子客群不在少數,孩童盡興吃喝!

 

 

 

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奶酪口味二選一,我偏愛香醇的芝麻!既養生又美味!

 

 

 

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<甜點-牛奶奶酪>

相較之下,另一款牛奶口味稍甜些,質地滑溜細緻~~

 

 

 

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老實說,狡兔目前吃過最淡口味的日本料理,就是小椿食堂!

對於平常吃慣重鹹的人而言,恐怕不是那麼的對味~~

但好處是在這邊吃得健康,回家後也不需要狂飲白開水啦!

可以放心把長輩們帶來,海鮮等多元化食材必定讓眾人都滿意!

 

§ 本文為體驗試吃食記分享,主觀感受僅供參考 §

 

 

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↓ 小椿食堂 ↓

臉書:https://www.facebook.com/kotsubaki

地址:台南市中西區府前路一段292號

電話:06-223-2598

營業時間:11:00~14:00 / 17:00~21:30

F1

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