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【松山機場站】明仁ㄐㄧㄤˋ私廚(Randalls Private Kitchen)~醬厲害的私廚料理

ifunny艾方妮
本次滿意度: 4.30
  • 美味度4.50
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛4.00
  • CP值4.00
2015/05/18 00:18:33
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民生社區中的明仁ㄐㄧㄤˋ私廚(Randall's Private Kitchen),

由Chef Randall為主導的私廚,精湛的廚藝及創意,幻化道道迷人不凡的料理,

是當天用完餐,就立即預約下次用餐的神奇私廚。

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車水馬龍的民生東路四段,隱身在舊式公寓中的私廚,

爬樓梯到三樓後,就可抵達有如一般住家的私廚。

最吸引人的莫過於是這個開放式的廚房了。 

原文來自:【松山機場站】明仁ㄐㄧㄤˋ私廚(Randall's Private Kitchen)~醬厲害的私廚料理~i-funny艾方妮@痞客邦

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 廚房旁就是一個小客廳。 

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據說這是來自西藏的法器。

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沙發上繽紛的玩偶。

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 用餐的區域,接受六人以上的預約,位置以6-8人最恰當,十人就稍嫌擠了點。 

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廚房邊的黑板上,是這天的菜單。

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這位正是Chef Randall,濃眉大眼深遂五官還帶著靦腆笑容,

看似粗矌的他,卻是相當細膩且親切,當天所有的發問都得到仔細的回答。

 他身後的正是私廚預約的行程表。

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每人費用$1500,含水資。

人到齊後,準備上菜囉! 

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桌上看似聖誕樹的裝飾,其實是各式不同的鹽。

由右至左分明是玫瑰鹽、海鹽、夏威夷黑鹽及黑胡椒。

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兩款手工麵包,溫熱上桌,帶著手工撖製的紮實感。

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 明仁ㄐㄧㄤˋ私廚的醬,是自製的,相當受好評,是可以單罐購買的。

名字中有醬,可見醬汁在料理中的扮演極重要的角色。

這天提供了兩種不同的抹醬,據知不一定每次都一樣。

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松露野菇抹醬

松露與野菇的香氣十分迷人,帶著淡鹹,與麵包相當契合。 

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焦糖香蕉萊姆醬

這款抹醬獲得一致的讚譽,香蕉的香甜、萊姆酸化甜,還有焦糖纏舌的後勁,真是令人一次就愛上。 

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海鮮盤佐橵欖油醋醬

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Chef Randall在美國求學期間,曾任職一家日本餐廳,帶領他進入日本料理的殿堂。 

這一道前菜,擺盤及呈現方式就充滿著日式風情。 

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Chef Randall喜歡表現食材的原味,沒有過多的調味。

干貝、星鰻、加拿大海膽、鮭魚卵在法國果醋的調味下,只吃得到食材本身的好味道。

 

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旗魚整塊炙燒過,外表灑上七味粉,切片後顯出鮮嫩的口感。

一旁以海藻、海苔絲及酪梨馬札瑞拉起司點綴,口味清淡卻有層次!

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蕃茄羅勒菌菇湯

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看似濃稠的湯,卻完全沒有勾芡,

而是長時間熬煮金針菇帶來的濃稠感,感覺就比較不肥(笑)

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微酸的湯加入了義大利草本橄欖油提味,有著淡雅的香氣,沾著麵包也很美味!

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松葉蟹蒸蔬菜蛋包

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多到滿出來的是清蒸松葉蟹肉,細緻鮮甜的滋味。

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以手工豆皮混合蛋皮,加入櫻桃小木耳、茭白筍、杏鮑菇、油菜花,口感清脆爽口。

另外還加入了檸檬橄欖油提味,因此嘴中不時帶出檸檬的清香,很特別! 

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明太子茴香南非鮑

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厚度及尺寸驚人的南非鮑先以於帶殼乾煎的方式,

淋上明太子時蘿醬,Q脆又彈牙的鮑魚和著高雅的醬汁,令人回味再三。

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燻鴨松子南瓜

盤子是不是很可愛?

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 Chef Randall喜歡探尋歐美各地都市新舊文化藝術與美食,結合當地食材呈現不同風貌更是專長。

這個以台灣產的栗子地瓜,搭配煙燻鴨肉及松子,特別的是其中還加入菜脯,

菜脯脆口不鹹,反而顯現出甘甜味,一旁配的是龍鬚菜。簡單油醋醬就顯美味。 

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生當歸鹽焗松阪豬

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這一旁配的蔬菜是小黃瓜、蘆筍及玉米筍,

此時不得不佩服Chef Randall的用心,

幾乎每道料理配的蔬菜都不一樣,但每樣都吃得到蔬菜的原味及鮮甜。 

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當廚房在烹調此道料理時,一直飄散出當歸味。

當歸葉細切成碎片,調以醬汁在松阪豬排上。 

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但實際吃來卻不是那麼重的味道,反而顯出松阪豬肉的清甜。 

IMG_7897_副本.jpg  IMG_7896_副本.jpg

 Chef Randall還特地拿當歸葉給我們看。

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甜點 飲料 

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紅酒洋梨

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些許新鮮藍莓及馬斯卡朋起司。

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 非常入味的紅酒洋梨,細緻迷人的味道。

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 這是主廚友人送他的伴手禮,他拿來泡茶給我們喝,

淡雅清香的綠茶,正是美好的結局。

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謝謝當天一起共餐的夥伴們,因為你們,餐點顯得更加美味!

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 Chef Randall Hsieh(謝明仁)以自己的名字成立的私廚,

將本身對藝術及美食的熱情,經由創意創作出道道令人驚喜的料理。

每一種精心調製的醬汁,畫龍點睛地融合在不同的料理中,令人回味無窮!

這回剛寫完,二訪的日期即將來到,期待的心情十分雀躍!

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~店家資訊~

明仁ㄐㄧㄤˋ私廚(Randall's Private Kitchen) FB

地址:台北市民生東路四段71-1號3樓

電話:0988 353 454


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