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∥台中南屯∥研香所.麻芛組合、洋式風味=隱藏在古色古香的老街內,親手製作南屯特有的麻芛

阿鬼兒
[招牌菜]綿密狀元糕,經典鳳梨酥,麻芛太陽餅,懷舊餞龕糕,養生堅果餅
本次滿意度: 5.00
  • 美味度5.00
  • 服務品質5.00
  • 裝潢氣氛5.00
  • CP值5.00
2015/06/15 00:46:25
190
3,098
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來到台中快兩年了,平常也常搭公車到台中各個景點及商圈逛街散步,
但是這張口碑券讓我發現,原來在台中還有個隱藏版的「南屯老街」!
 
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也可能是平常大多都在台中北區,所以即使是假日也很少往南屯區跑…
南屯是台中發展的起源,一路走來也見證了城市從無到有的興盛繁華。
 
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我們搭56路公車,從公車站走來這裡,只有靜靜享受這條老街的氣氛
經過一間漂亮的玻璃窗店面,仔細看看,欸?目的地94號就是在這!
 
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打開門,店員親切地為我們帶位,不過地帶較偏遠,所以沒有其他客人
門口看過去的氣氛是比較現代的感覺,右方的牆壁質感表現也很特別。
 
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研香所推出的傳統糕點也經過不斷的改良和研發,結合在地食材蔴芛,
打造出令唇舌備感新潮又復古的台灣式下午茶系列,餐點的組合眾多。
 
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研香所堅持保存著地方回憶,150年的老店從第三代阿嬤的林金生香
到現在的研香所,走過五代的變遷,留下的不僅是多代特色的建築歷史
 
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店內設計的裝潢從土角厝、日據時代的紅磚拱門到歐風巴洛克式設計,
更為傳統糕餅注入新式思維,也正是我們今天要來體驗的重點之一囉!
 
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研香所保留店內一磚一瓦與經典老件,並添加富有濃厚懷古風格的傢俱
 
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我們坐在落地窗邊的座位,從外頭透進來的陽光不會太強烈,氣氛很棒
 
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店內的採光也都滿好的,不會整間店都呈現黃光而昏暗,座位也很多。
 
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店員問我們有沒有聽過「蔴芛」,我們身為住台中的台北人當然沒聽過
因此店員幫我們介紹了MENU內的每一項餐點,介紹的非常詳細呢!
 
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手作體驗是口碑券的蔴芛組合,由自己DIY三種不同口味的狀元糕,
搭配不同飲品及蔴芛果凍、餞龕糕一同品嘗,飲品可選白毫綠茶或拿鐵
手作的樂趣與品嘗風味一次集結於味蕾,為生活更添一筆特別的體驗!
 
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麵茶麻粩是口碑券的傳統組合,將古早味點心的尺寸改良,品嘗更優雅
搭配香濃麵茶與打發的牛奶,讓古早味點心多點新意,也多了時尚雅致
MENU下方的台式風味則是將麥芽太陽餅中加入台中南屯特有的蔴芛
讓太陽餅在口中還有一種回甘的感覺在嘴邊,也是太陽餅的創新口味!
再搭配香醇雅致的文山包種或強烈濃郁的重烘曼特寧,讓味蕾反覆變化
 
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彌月戚風是口碑券的洋式風味,這組合重要的是品嘗順序,等等會介紹
收涎餅是從過去走出來的小點心,可以與咖啡搭配,聊天時當作下午茶
咖啡的種類也很多種喔!可以依個人喜好選擇咖啡豆,也讓男朋友讚嘆
 
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創意混搭是從傳統中研發出來的組合,在傳統的麻芛湯中會加入地瓜,
而研香所將這兩項食材分別製作成麻芛歐蕾及蜜地瓜,創造特別的搭配
 
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圓圓滿滿也是傳統組合之一,林金生香熱銷的肉餅以自炸豬油加冬瓜糖
再以蔥、蝦米爆香提味,香氣濃郁又不顯油膩,再配上南投竹山紅茶。
鳳凰于飛搭配的是鳳梨餅,鳳梨加麥芽熬煮,清仔皮包著的扎實口感,
在烤箱中散發出酸甜香氣,配上半發酵的貴妃烏龍,襯托出酸甜鳳梨味
 
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粉色狀元糕是訂婚時新娘送給新郎的狀元糕,粉色中包裹著麻芛的清香
 
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既然我們都來到了南屯老街,當然要親手體驗一下製作狀元糕的過程囉
店員送上模具及三顆圓圓的狀元糕原料,由左至右是綠豆、麻芛、芝麻
 
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第一步驟是戴上手套搓出軟度,直到沒有裂痕,若不夠軟壓模就會碎裂
其實也有客人是洗了手就徒手搓,這樣溫度傳遞比較快,也比較快變軟
 
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我們還很厚工的將手套翻面來翻面去,只是怕顏色會混到而已啦(笑)
店員也說他第一次遇到怕狀元糕的顏色混到而將手套翻面的客人~ XD
 
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接著把搓軟的狀元糕搓成橢圓形塞進模具裡,用拇指後手掌的力量壓平
 
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然後將多出模具之外的狀元糕用食指往橢圓形內推,然後再壓平一次。
 
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最後這一個步驟是最困難的!用食指輕輕的將狀元糕脫膜,力量要均勻
壓出來之後的紋路連店員也覺得很意想不到的好看男朋友很像再亂壓
 
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等我們拍完照後店員就把狀元糕和模具收回去,為我們擺盤並清洗模具
 
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過不久後,我們選擇的兩項組合就一併送到桌面上來囉!速度滿快的呢
 
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麻芛組合(280元)
送上桌後,店員也為我們介紹品嘗的順序,首先從麻芛果凍開始品嘗,
接著就可以品嘗我們親手壓模製作的狀元糕囉!白毫綠茶可以配著品嘗
 
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麻芛果凍
 
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麻芛果凍的顏色上看起來像是較深的抹茶,還是帶著有點透光的模樣~
 
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挖了一口,發現底部都是茶葉碎屑,味道是甘甜中又帶著麻芛的茶香!
不小心沒幾口就吃完了,夏天品嘗真的很適合,吃起來也很Juicy

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接著是重頭戲狀元糕囉,以往的狀元糕都是較硬的質地,很容易覺得乾
但研香所的狀元糕則以較軟的質地製作而成,和以往的狀元糕明顯不同
 
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芝麻狀元糕
 
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小巧的狀元糕要小口小口品嘗,吃一小口就能感覺到軟而濕潤的口感!
吃起來一點也不會覺得乾口,芝麻的香氣也非常濃郁,甜度也是淡淡的
絲毫不感覺到甜膩,喜歡芝麻的朋友很適合品嘗看看這款芝麻狀元糕喔
 
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綠豆狀元糕
 
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接著是綠豆口味,顏色倒是有點像花生呢(笑)口感也是很綿密濕潤,
雖然是綠豆口味,但也一樣不甜膩,看這切面就知道口感有多細緻了!
 
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麻芛狀元糕
 
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只有南屯才有的麻芛製作成狀元糕,和抹茶不同,茶香濃厚但是不苦澀
時而出現的淡雅甜味,味道也多了層次,品嘗後就喜歡上麻芛狀元糕了
扎實中又帶著綿密的口感,不會容易脆裂,還真的很想多品嘗幾個呢!
 
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餞龕糕
 
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餞龕糕是師傅們覺得最厚工的糕餅,需要壓、敲、整、排、包、印、封
口感比狀元糕硬實很多,味道上是鹹中帶甜,雖然硬實但也不乾口喔!
 
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白毫綠茶
 
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白毫綠茶可以回沖,不過那天我趕著回學校弄報告,所以就沒有回沖了
白毫綠茶以茶的清香為主,配茶點剛剛好,沖泡出來的顏色也很漂亮~
 
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洋式風味(彌月戚風)(250元)
 
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接著是我期待的麻芛戚風蛋糕~品嘗的順序也是從麻芛果凍開始品嘗。
 
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麻芛果凍
 
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戚風蛋糕旁還放著小小一顆的餞龕糕,整體擺盤可說是白綠交錯(笑)
 
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餞龕糕
 
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麻芛戚風蛋糕
戚風蛋糕上還擠著花形的鮮奶油,先是品嘗一口原味的麻芛戚風蛋糕,
蛋糕外層因為烤過所以比較難切,外層口感帶著一點硬度,內層很鬆軟
 
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麻芛微苦而回甘的香氣即使做成西式的戚風蛋糕,也完全沒有減退特色
而擠上鮮奶油的部分多了一股甜而不膩的滋味,吃起來也比較濕潤順口
 
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麻芛拿鐵
 
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麻芛拿鐵喝之前要先經過攪拌,還沒攪拌的時候層次分明的樣子很漂亮
 
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攪拌過後,麻芛的蹤影更加明顯了,在咖啡的韻味中又多了一股茶香,
回甘的滋味讓人想多喝一口,每一口都有著拿鐵的奶香及麻芛的甘甜!
 
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準備離開研香所時,店員和我們說再往前走可以看到販售糕餅的店面,
男友竟然主動想要去參觀看看!看來剛剛的狀元糕也打動他的心了 XD
 
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林金生香店內販售的糕餅更多樣,一進門店員就知道我們從研香所來的
這裡有販售太陽餅、綜合口味的麻粩、以及狀元餅等糕餅的伴手禮盒。
 
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最讓我印象深刻的就是這超大的狀元餅了!一盒兩顆250元算很平價
這裡的狀元餅還有杏仁口味的,禮盒內的口味還可以任意搭配,還不錯
 
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玲廊滿目的糕點商品讓我之後還想再過來帶一些回台北給我家人品嘗~
這次的體驗為我們留下深刻的印象,也讓我發現還有很多地方沒探索過
 
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七個小日子:∥台中北屯∥七個小日子.香蕉霜淇淋、香蕉巧克力霜淇淋=十七元濃郁霜淇淋,看的見巧克力蹤影
店家名稱:研香所
店家地址:台中市南屯區萬和路一段94號
店家電話:(04)2389-9859
營業時間:周一~周日10:30~21:00
官方網站:林金生香
FB專頁:研香所
 



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