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港式飲茶吃到飽--台中女兒紅婚宴會館

石永芳
本次滿意度: 5.00
  • 美味度5.00
  • 服務品質5.00
  • 裝潢氣氛5.00
  • CP值5.00
2015/06/16 11:03:11
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「港式飲茶」和「港式茶餐廳」究竟有什麼差異?其實,對愛泡壼好茶,配著小點,享愛慢活生活的我而言,都沒差,可是,對於店家來說,這可是非強調不可的要素,原因無他,食材及客群就有著明顯的不同。

《茶樓》

  最明顯的表徵莫過於在走道上來回走動的餐車或蒸籠,茶客們可以在推車經過時挑選點心,這些餐點的名聲有著百年歷史,蝦餃、燒賣、腸粉、春卷、豆鼓排骨、鳳爪等都是港式飲茶的經典餐餚。再配上一壺清香順喉的好茶,普洱菊花、烏龍、香片。

  近年來,因為顧慮到賣場的安全性,以及食材的新鮮度,餐車服務已少見,多改成窗口服務。由於著重於料理技巧,講究食材的等級,於是,多走高價位消費的路線。

《茶餐廳》

       受到西方飲食文化影響,結合了港點及西式餐飲,除了常見的蒸籠小點、叉燒、粥…等,提供咖啡、奶茶、鹹檸七等飲品,配上三明治、奶油土司等點心,製造新鮮菠蘿麵包、蛋撻,擁有多元化的美食餐餚,較能吸引年輕族群,為單點品項,價位比較平民化。

  目前坊間所見,多為獨立的茶餐廳,親友聚餐時,適合不同年齡層的口味。而道地的港式飲茶,則多藏身於大型餐廳、百貨公司內。

  台中市文心南路上女兒紅婚宴會館內,就設有這麼一間正宗港式飲茶,假日時採單點計價,星期一~星期四不分午、晚,單點吃到飽,均一價成人78810%,兒童價468(90~140cm),敬老價468(70歲以上)。索價不貲,但是,光是餐廳加送每人一份海皇魚翅羮與斑節蝦,就足以讓愛吃海味的饕客稱道值回票價。

什麼叫做功夫?從一隻斑節蝦看廚藝。
 

花雕斑節蝦

  要把醉蝦調理到入味,又要鹹淡適中,肉質還不能老化,尤其是,這隻斑節蝦體積是一般明蝦的2~3倍大,這的確是要有相當能耐的。

  要把一尾碩大的斑節蝦煮到熟,可又要拿捏住火候,蝦肉不能太老,這手藝已是非比尋常。女兒紅港式飲茶的花雕斑節蝦,雖是醉蝦,但是,肉質卻能維持紮實不軟爛,蝦頭部份全被花雕占據,掀開蝦殼,深深吸上一口,滿嘴的鮮甜與酒香,「好!」,這手藝,就是一個字可以形容,即便不沾任何醬汁,吃原味,都過癮。

海皇魚翅羮

  中國人喜歡吃魚翅,似乎餐宴中少了這一味,就代表不夠排場,而且,還一定要排翅才有派頭,多年來不食魚翅的我,初看到這一碗時,著實有些忡怔,內心掙扎了許久,只是,這泛著透明光澤的藝術品就呈現在眼前,誘惑我手中的相機,忍不住拍了好幾張照片。

  老實說,光這一盅,營養價值就十足了,這融合了山珍海味的羮湯中有筍、香菇、金針菇、明蝦、肉焿…,以大白菜提鮮,所有的食材煨得軟爛入味,先喝原湯,鮮美無比,再加上紅醋,整個又是另一番滋味,這對有年紀牙口不好的老人家而言,是非常不錯的補品。
 

潮州嫰粉粿

  吹彈可破晶瑩剔透的模樣果真令人眼睛為之一亮,舉箸想來個剖面照,沒想到筷子所到處,一碰就破了,就留下這麼個畫面,大家可想而知它入口即化的口感了。

  潮州嫰粉粿的外皮是用橙粉去筋所製作,屬低蛋白食物,這道小點非常清爽,饀料有白蘿蔔、蝦米、赤肉、潮州蘿蔔乾,非常清淡,炎炎夏日,吃這道點心,相當開胃,且養生。

水晶鮮蝦餃

  外皮看似與潮州嫰粉粿相同,可是成分大不同,是太白粉製作,因此,這個皮就比較Q彈,內饀是由蝦丁及蝦泥所組合,吃得出層次感,也由於蝦肉新鮮,不用沾任何調味料,光吃原味就頗為鮮甜。

紫玉珍珠丸

  運用長糯米及紫米的色彩搭配,蒸煮到米粒透明,這美真是令人眼睛為之一亮。

  女兒紅港式飲茶的珍珠丸子令人印象深刻,有始以來,用筷子插不下去的,就唯獨此家了,老行家一看便能知曉我在說什麼!這肉丸子不知師傅摔打多少下成完成了,雖還沒到電影食神中把牛肉丸當乒乓球在打的地步,但是,它的嚼感的確令人有些驚豔。

清蒸海上鮮

  黃金比例的鮭魚肚,用醬筍及破布子提味去腥,滑嫰的魚肚根本不用咀嚼,到嘴就自動下了喉,這實在也太神了!我腦子裡第一個想的就是,這裡絕對適合家有長者及幼兒,太棒了。

蒜蓉活鮮蝦

  除非有把握海鮮夠「青」,否則,鮮少有餐廳願意使用清蒸料理,果真,這一盤蒜蓉蝦,不但吃出鮮甜,也吃得到彈牙的口感。

黑椒牛仔骨

  甫上桌時,忘了自己點的是黑椒,還以為師傅火候太大了,有些失望,直到咬了一口,我才發現自己錯怪了,這外表黑漆漆的牛小排,裡面可是軟嫰的很,為了還它一個公道,馬上補拍一張近照。

  牛小排好吃,就在於它含有豐富的油脂,全熟香韌,七八分熟軟嫰,看吃人的人的口味決定,女兒紅港式飲茶師傅則採用折中,外焦裡嫰,口感不錯。

油淋去骨雞

  光看到這雞皮,大概就能吸引不少人了,當酥脆的皮,淋上熱騰騰的醬汁,聽到了嗎?「滋~~~」!這軟嫰含汁的雞腿肉,根本不用擔心等會要找牙線,我想,這樣形容是大家絕對都能體會的,哈…!

辣炒鮮蟹鉗

  螃蟹一直是我的最愛,因此,看到炒蟹鉗,我二話不說,就直接點了下去,看到菜上桌,我頓時失控「哇!」了一聲。

  天呀!有餐廳把石蟳腳拿來炒?台中港魚市生的一斤要價好幾百,這老闆也實在太有誠意了吧!石蟳的殼可是相當硬,在家煮的時候,我都用鎯頭敲,用力太大就全碎了,太小則不用如山,這師傅如何能把它敲到微裂又不斷?我真是服了!

  石蟳肉纖維短,因此,很適合快炒,也容易入味,愛吃辣又怕辣的我,是邊吃邊哈氣邊灌飲料,吃得是又痛快又過癮。
 

臘味香煲仔飯

  吃港式飲茶沒有臘味,就是不到位,女兒紅港式飲茶的煲仔飯不若一般餐廳,來得又大碗又多,但是,一人份剛剛好,比較不同於一般店家放肝腸、臘腸和叉燒,女兒紅放的是肝腸、臘腸和臘肉,味道略上一籌。

  蒸到透明的臘味,配著拌好了汁的飯,不油不膩,也不死鹹,非常美味。
 

傳統廣州炒麵

  這記憶中古早的廣式炒麵,我尋找了許久,終於再次於女兒紅吃到。廣州炒麵是把麵先炸過,作法就像是鍋粑蝦仁一般,配料另炒,再淋上麵,因此,吃的時候,要先拌勻,讓醬汁勻稱的沾滿在酥脆的麵上,每一口吃得到咔滋咔滋的口感,又能嚐到鮮美燴三鮮的滋味。

  這種古早的作法,不是每一個人都喜歡,很多人不習慣吃脆口的麵,所以,近幾年,幾乎都吃不到了,因此,當在女兒紅發現到這一味,真是太開心了。
 

菌菇西蘭花

  吃多了蛋白質,總是要補充些蔬菜,花椰菜是十字花科植物,菌菇類富含多醣體,都是養生的好食物,花椰菜吸飽了菇類鮮美汁液,吃得齒頰留香,這一餐實在太完美了。

餐後甜點

哈根達斯冰淇淋

  這可是當紅冰淇淋,也是兒子的最愛,我邊吃邊斟酌,嗯,等他放暑假回國,帶著他和媳婦來打牙祭,不過,如果他沒看到我這篇文章,沒按讚,這一切都不算數,哈…。

店家資訊

女兒紅婚宴會館

地址:台中市南屯區文心南路99號

電話:04-36006000

營業時間:早上11:30~14:00;晚上17:30~21:00

費用:週一至週四午晚餐成人價788+10%;兒童敬老價468=10%

     90cm以下兒童不收費

    兒童價定義為90~140公分;敬老價定義為70歲以上

官網: http://www.yourhome.com.tw/about.php

FB: https://www.facebook.com/taichung.yourhome




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女兒紅婚宴會館 (女兒紅港式飲茶)

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