一個令人為之動容的生機餐廳--綠之巢

2015-06-18 10:10:27 石永芳人氣：5,285

　　台灣，是一個美食天堂，消費者不患營養不足，患的是不均衡的飲食。

　　沒身受心血管疾病之苦的人，斷不會捨棄食物油脂豐腴的口感；沒被血糖恐嚇過的人，怎會拒絕甜點誘人的芳香與甜蜜；腎臟沒遭逢病變的人，更不會知道一天只能攝取3000mg鈉，那是什麼樣的料理。

　　是不是年邁的人就只能選擇在家自行料理，沒有了外食的權利？是不是家人有罹患疾病的人，就注定一生只能如白開水般，沒有驚喜？在大家只擔心食安問題，咒罵商人的心被狗吃了的當下，你，可想過，自己給了自己和家人選擇了什麼樣的飲食？

　　退休後，從事美食公民記者的工作，推動我持續前進的力量，是一群跟著我腳步出門尋找快樂的死忠讀者，有的是為了帶家中患有慢性疾病的老人家出外散心，有的是為了帶自幼就被疾病所苦的孩子出外打牙祭，而我最大的樂趣，則是自這些朋友的ＦＢ上，看到熟悉的場景和食物時，默契的問聲：「這家不錯吧？爸媽喜歡嗎？」，只有在這一刻，我才覺得自己拍照、食記的疲憊，是值得的。

　　我，三十出頭就割除了子宮、卵巢和腹腔淋巴；我的小孩八歲罹患幼兒依賴型糖尿；大一時紅斑性狼瘡發作。食品營養系出身的我，沒被低糖飲食考倒，但是，低糖、低蛋白、低鹽的飲食，讓我眼前一片空白，尤其，深知孩子一心出國深造，我必需要幫他圓夢，此時，教會他吃與烹調成了我最大的挑戰。

　　孩子是我的貴人，因為他，我的味蕾很早就認識原材的原味，也知道用蔬菜熬出來的高湯是如何的鮮甜。牛排館點牛排原味只加玫瑰鹽，是否我是創始者，無可得知，但是，每每讓服務人員應廚師要求再到桌邊尋問的狀況，倒是遇到不少次。家裡，旋風爐烤豬排、雞腿，電鍋蒸魚、燉湯，橄欖油只用來爆胡蘿蔔取維生素Ａ，鹽、醬油一年也用不到一罐，這就是我從沒擔心食安問題的原因。

　　今天之所以感觸這麼多，因為，在台中崇德路一段，我發現了一間名為綠之巢的店，不僅是生機食材的賣場，也是餐廳，以自營的鋐洲有機農場為基礎，老闆不是只為了營利，他賣的是吃的理念，與健康的態度。

　　你會相信有餐廳不設候坐區嗎？因為，老闆堅持客人坐滿就不再收客，原因是，要讓吃的人可以優閒的享受吃的快樂；「有機食物不是吃一次就能健康的，我要教大家如何吃！要大家來買菜回家煮著吃。」於是，服務人員桌邊不只是告訴你眼前的食材是什麼？要怎麼吃？還會教你如何操作。

　　你會相信，有老闆為了鼓勵大家吃有機食材，叫套餐可免費加葉菜及米飯嗎？有機蔬菜的價位大家都知道，是什麼樣的原因，會讓一位大老闆甘心做賠本生意？

有機蔬菜葷鍋套餐580

　　這在台灣五金業赫赫有名的董事長出自內腑感慨的談到：「人如果健康，誰會不想吃好吃的？」，一語道盡所有的的故事。為了鼓勵農民從事有機栽種，董事長表示：「只要有心、有地想耕種有機蔬果，如果因前三年養地時期生計有困難的人，可以到他農場工作，並學習栽種方式，三年到了，若沒錢搭溫室，他可以幫忙，待有蔬菜生產出來，用菜折抵。」聽到他這番話時，我眼眶頓時紅了，好大的願力與發心！我決定要為這家餐廳寫篇專訪，因為，我一直在尋找的，就是這樣的一個地方。