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GRD3日誌---15052015 鮨小馬三訪:神田裕行大駕光臨台北

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本次滿意度: 4.35
  • 美味度4.50
  • 服務品質4.50
  • 裝潢氣氛5.00
  • CP值3.50

睽違一年多後日本三星名廚神田裕行再度訪台,

不用說當然是客座在他弟子和知軍雄的西華鮨小馬。

可惜當日中午身體違和,

本要取消預約,但一想到機會難得,

硬是撐著身子赴宴。

 

運氣好有幸坐到板前中央,

然後神田開始介紹內場。

與2009年照片相比,他明顯蒼老許多,

但親和力的笑容與不時冒出的中文讓氣氛和樂融融。

 


若同樣師承日本小山裕久的山本征治要冠以華麗,

那神田可能要用純淨中一絲不苟的樸實來形容。

 


起先Krug Grande Cuvee負責開場,

簡單微酸同時帶著勁道的氣泡在舌尖裡翻騰。

此時前菜上桌,

第一口就讓我從昏昏欲睡轉為清醒!


在吉野葛粉黃醬下覆住絕美白蘆筍,

或許偶爾還夾帶令人不解的微苦,

但粗大厚實且毫無任何粗糙的纖維絲。

juicy中順利透出潔白而直接的甜,

然後在鯛魚白子輔佐下成功摘下第一面錦旗。

 

(Krug香檳)

GRD3 14052015 神田客座鮨小馬 (2).JPG

 

(合手的木筷)

GRD3 14052015 神田客座鮨小馬 (3).JPG

 

(白蘆筍 鯛魚白子佐吉野葛黃味醬)

GRD3 14052015 神田客座鮨小馬 (4).JPG  

 


這讓我驚奇且開始產生期待,

本篇共有395字

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店家資訊
鮨小馬
4.38

餐飲>日式料理

台北市松山區民生東路三段111號B1
02-2718-1188
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