【台中】逢甲商圈被 匈牙利 的 煙囪 襲 捲 了~
吃過的人都說幸福到像捲到天上去??
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第一次看到照片時，一群貪吃鬼哇哇叫：「看起來好好吃的樣子哦～」 真的，「煙囪捲」在台灣是多麼陌生的名字，陌生到朋友一直唸成「洋蔥捲」…… ( ▔___▔)y-～ 話不多說，即使我住的也是老遠，但最近總是跟逢甲商圈特別有緣，於是這天我又來了。只是大家都知道，尤其是福星路上的攤位都小小的，騎機車很容易呼嘯而過。必須大約看一下門牌，再在附近找停車位，然後步行哀家哀戶找。
在寸土寸金的逢甲商圈，店面又小又貴，不過仔細認一下招牌應該還不難找。
至於為什麼開了一家這個在台灣完全算是陌生的國度 --- 匈牙利 煙囪捲呢？ 這要從 2008 年復活節說起，當時一起到英國留學的三位好友（也就是現在的三個老闆共同創業），旅行到匈牙利時，在街頭偶然嘗試這個在當地，可以說是普遍得像「台灣雞排」的國民點心，結果一吃就愛上，回台也念念不忘，可是遍尋全台卻不見它的蹤跡。於是憑藉對東歐特有文化的感動與年輕人的衝勁，三個人開始打造夢想中的「美食家」，親赴匈牙利，拜訪當地店家學習，從掌控火候、塑製外型，嚴選食材，追求極致口感，配合台灣的環境，做更細微的調整，老闆自豪的說：「口味更勝匈牙利！」 Kürtősh 匈牙利文發音的「巧朵滋」是這個點心在當地的名字，主要有分成兩種做法，捲在木棍上面的做法，屬正統匈牙利式的做法，另外一種是捲在鐵棍上面的，屬於捷克式的做法。而匈牙利的傳統是使用木碳烤，在台灣則使用紅外線電烤爐，除了可以控制溫度，加快速度，穩定品質也是很重要的。 |
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櫃檯上面有一些價目表ＤＭ，及加盟辨法， |
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目前活動有與煙囪捲 合照 打卡 折１０元
點餐方式：先選外皮，再選內餡。（此價目為 2015/07/20 拍攝) |
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製作流程 |
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巧朵滋煙囪捲的麵糰目前都是由中央廚房製作，統一品質以供應全台各分店使用。麵糰從揉和，到發酵，再揉和，再發酵，超過十四個小時的「醒麵糰」（不是醒獅團哦～ 喂～）。
為講求新鮮，之後再一包包分裝運送到店面。拆封要製作前也會注意麵糰的發酵程度有沒有「走鐘」，是種嚴謹的作事態度。然後步驟大約是，先將麵糰用手工搓揉成 60 cm 左右的長條狀。
特製木棍先沾上橄欖油，然後將麵條繞著木棍捲。
捲完之後再上一次橄欖油，方便沾黏砂糖；
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特製的紅外線電烤爐，分區有各種不同的溫度，先用較低的溫度將砂糖慢慢烤到溶解，然後再到快速移到 240 度的高溫烤一下，為的是讓砂糖烤成焦糖，吃起來就可以咔嗞咔嗞的。 在烤的過程中，木棍要不停翻轉，完全放鬆不得，不過....有沒有覺得像在烤玉米丫？而加熱中的麵糰會慢慢膨脹，也開始飄出陣陣麵包香了。
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辣可樂果 ／ ＯＲＥＯ 有沒有看到，這是外層的料，多是顆粒狀的，吃起來就是有口感，夠紮實。
烤好的煙囪捲要趁熱迅速灑上配料，才黏得住哦！
另外的辣可樂果是他們小姐推薦的 ^^
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內層的醬料也是多重選擇，有甜的鹹的，依照個人喜好。
這煙囪捲有趣的地方，就是在吃的時候，咬下去它會如螺旋般的一層一層撕延開來，變成長條狀。趁熱吃除了吃它的外酥（焦糖）內軟、麵包口感則真的能感受到它經過厚工的發酵。冷冷的吃，外皮雖然沒有焦糖的脆度，但麵包反而變得更Ｑ紮實。 老闆說：「他們已經開店四年了，店裡的熟客都知道好東西值得等（雖然麵糰製作過程有再改良過，使烤的時間縮短），但是烤爐上還是沒辨法像烤流水席的巴比Ｑ一樣。聰明的客人都會事先打電話預約，或是上網預定，如此就可以省下等候的時間囉。」
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全省分店 及 營業時間 |
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逢甲總店
營業時間：週一 至 週五 15:00 -- 23:00 |
逢甲文華店 |
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新店天天夜市 (2015/09/01號開幕) |
高雄凱旋夜市 |
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桃園興仁夜市 |
高雄凱旋夜市 |
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台北淡水店 |
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嘉義店 (即將開幕籌畫中) |
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官方 LINE ID：@mpl0672j (不定期有活動)
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【台中輕旅行】機票、飯店、租車、APP下載 超級比一比 |
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住： 行： 更多選擇 |
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