原文出處:西西烹飪筆記
http://sisicooking.blogspot.tw/2015/10/puro-puro.html
去過西班牙旅行後，一直對西班牙菜念念不忘，尤其是燉過再烤的海鮮燉麵，在台灣十分少見，這次在Puro Puro吃到天使紅蝦做成的燉麵，不但蝦肉肉質鮮嫩飽滿，麵條烤得表層焦香，底層滑順，麵條裡還藏著許多魚塊與個頭不小的淡菜，食材用料讓人十足驚豔!
餐廳外觀非常醒目，效果十足的燈光設計，讓這間黑色調性的餐廳，時尚耀眼!出自於樸園建築團隊之手，果然非同凡響，這是璞園跨足餐飲業的第二間餐廳，主打西班牙傳統海鮮料理。
一進門就可以見到磚牆結合具現代感鐵件結構的空間設計，巧妙相容在同一個空間，而不顯得突兀。
走上二樓，摩登的設計讓整座餐廳氣氛十足，在光線與空間的明滅中，盡顯低調奢華。
一樓的酒櫃中藏有各式高檔紅白酒，這次喝的這兩款葡萄酒，白酒帶著清淡果香，順口宜人；紅酒有著濃郁香氣而不酸澀，搭配著燉牛膝，特別對味。
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| 禁止酒駕 未滿18歲禁止飲酒 |
以鮪魚生魚片做成的冷前菜率先上桌!在新鮮鮪魚片鋪上番茄、洋蔥與青椒，再以橄欖油融合這一切，讓生魚片變化為多層次的豐富口感，吃起來相當驚喜!
蒜煮蘑菇與蒜煮鮮蝦浸在橄欖油中沸騰上桌，頓時成為餐桌上注目的焦點，以優質橄欖油浸煮後，吃起來一點都不油膩，反而覺得很順口，蘑菇吃起來清甜，而蒜煮蝦仁的蝦仁質地新鮮，表現出自然紮實的鮮甜口感，兩者都可以配上法國麵包享用，成為很棒的熱前菜!也是西班牙很具代表性的Tapas!
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| 蒜煮蘑菇 |
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| 蒜煮鮮蝦 |
以法國麵包浸煮而成的西班牙蒜香濃湯溫暖上桌，法國麵包在湯中形成略帶透明的柔軟口感，非常滑順好吃，中間的雞蛋煮得恰到好處的半熟軟滑口感，湯汁中帶著紅椒粉的辛甜滋味，一吃下去全身都溫暖起來!
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| 西班牙蒜香濃湯 |
上菜後侍者再為我們分裝成兩份，服務非常細膩。
這道海鮮菜式帶著青醬的鮮香豐盛上桌，看到上頭碩大的鮮蝦已經非常滿足了，沒想到重點還在湯汁裡頭，大塊的龍膽石斑與鮮甜蛤蜊燴煮在湯汁裡，形成無比美味。
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| 巴斯克風陶盤石斑 |
鮮嫩的龍膽石斑質地柔軟，帶著魚皮煮出膠質口感，滋味相當曼妙！
這道雪莉酒燉牛尾做得非常成功，牛尾帶骨燉到牛肉軟嫩，用刀叉稍微撥一下就骨肉分離，茄汁、紅椒粉與酒香都融進肉裡，相當好吃!
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| 雪莉酒燉牛尾 |
當慕名已久的西班牙海鮮燉麵端上來時，心情說不出的美好!先燉煮再烤過的麵條呈現根根站立的狀態，超特別的!
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| 海鮮燉麵 |
欣賞一番之後，侍者幫我們盛盤，依舊擺飾得很漂亮，讓人胃口大開!淡菜的鮮度非常佳，嚐起來甜度及彈性都極好!以天使紅蝦去做這道燉麵，才能讓蝦肉再烤過後還能呈現多汁的美味狀態，燉麵中還藏有許多魚塊與數量不少的淡菜，豪邁的使用高價食材，這點很值得肯定!
二樓還有一個獨立的包廂空間，最適合需要隱私的商務或家庭聚餐。
桌上陳列著伊比利火腿，讓餐廳充滿著西班牙的氣氛!喚起我在馬德里吃西班牙生火腿的美好回憶!
自家廚房的手作甜點，一上桌就讓人感到滿足，是一份香草卡士達派與淋上百香果醬汁的優格冰淇淋，卡士達派是用新鮮香草莢做的，從剖面可看到粒粒分明的香草籽，軟硬適中的口感，著實好吃!爽口的優格冰淇淋與當季的百香果醬，搭配得恰到好處!微甜帶酸的滋味，十分解膩。
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《餐廳資訊》
Puro Puro西班牙傳統海鮮料理
台北市中山區八德路二段265號
(02) 2778-4818
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