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烏龍麵對我來說是一種療癒的食物
圓潤滑順的質感
好像總能撫慰疲累的身心
這天來到216巷的穗科
從踏進門口的那一刻
就開始一趟愉悅的美食旅程
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偌大的日式庭園
在東區顯得特別寧靜而珍貴
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每個細節都能感受到典雅的日式氛圍
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店內的陳設裝潢以木質調為主
搭配溫暖的燈光
讓人感覺特別放鬆
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這天還有老外慕名而來![穗科手打烏龍麵(台北忠孝店)：[忠孝敦化] 穗科手打烏龍麵：職人手作精神](https://media.walkerland.com.tw/images/upload/poi/p32202/m49472/89b859f74957a2530c7944f231760af735728f14.gif)
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一進來門口就會看見正在專心製麵的師傅
這製麵的環境也好專業
跟日本長一模一樣
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手擀麵糰後還要經過手工裁切的動作
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仔細確認麵條品質
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這天坐吧檯
裡面的工作人員也很專心的在製作煎餅
從頭到尾都認真的神情
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吧檯區位置也很寬敞不侷促
入座後立刻奉上一杯溫暖的茶
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很有質感的筷套
看起來有點像河童
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菜單
封面就是切麵的照片
很有深意啊
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這邊有湯烏龍(熱食)和冷烏龍的吃法
口位選擇也相當豐富
素雅的,微辣的,咖哩的....可依個人喜好挑選
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這邊沒有搭配套餐
小菜,飲品和甜點都是另外單點
不過價位也滿親民的
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辣湯烏龍麵 (小辣) 190元
胡麻豆腐 95元
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菜單上寫著行家必點的胡麻豆腐
據說是用京都古法手工製作
賣相也十分精緻漂亮
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胡麻豆腐上面還有一點現磨的山葵
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建議可先品嘗原味
再淋上醬汁
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胡麻豆腐本身的味道很樸質淡雅
甚至還有一點微苦的感覺
有著芝麻的渾厚香氣
直接吃會覺得比較淡
我覺得搭配醬汁和山葵的味道更棒
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有趣的是這胡麻豆腐口感好像碗粿
跟以前吃的比較接近豆腐或奶酪質感不同
更有糯性和扎實的感覺
挺有意思的
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烏龍麵多加了一顆有機溫泉蛋 30元
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橙黃色的蛋黃
色澤飽滿誘人
香濃滑順
加在湯頭裡更能增添香氣
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辣味湯頭比我想的要不辣
看菜單照片湯都是紅的
實際上還滿清澈的,只是浮了一點點辣油
喝起來味道也只是微微辣的程度
不過天氣涼的時候
就會想喝點熱熱辣辣的湯啊~
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裡面的配料也以素食,清淡為主
豆皮,凍豆腐等
簡單的食材但經過細心烹調
吸飽了湯汁呈現豐厚的層次感
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蘿蔔軟嫩入味
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穗科的烏龍麵
我覺得是屬於比較有口感的類型
硬度比較高,咬起來很扎實飽滿
不同於Q軟的類型
如有比較喜歡的口感
也可以請店家調整
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湯頭裡加了芝麻,海帶芽等
還有天婦羅麩
吸收了湯汁口感變的好綿好軟
溫和的湯頭喝起來很舒服
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白玉紅豆湯 70元
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這碗紅豆湯很厲害![穗科手打烏龍麵(台北忠孝店)：[忠孝敦化] 穗科手打烏龍麵：職人手作精神](https://media.walkerland.com.tw/images/upload/poi/p32202/m49472/4c897433b90f3dd8c8b5e4ac377a84e909e2bad3.gif)
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精挑細選的大顆紅豆
熬煮到相當軟綿
是我喜歡那種接近紅豆沙的濃郁質感
香氣隨著的熱騰騰的白煙飄散
真是一碗幸福的滋味
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我很喜歡這邊的用餐環境
還有親切貼心的服務
每一樣端出的食物都很實在而美味
透過味道傳達出用心![穗科手打烏龍麵(台北忠孝店)：[忠孝敦化] 穗科手打烏龍麵：職人手作精神](https://media.walkerland.com.tw/images/upload/poi/p32202/m49472/39d85a8206f84fe32aab1727004ffc3cf8b11bbb.gif)
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