之前坐公車經過南京東路時
看到一家新開幕的火鍋店
感覺很精緻有質感
一直記著想說以後有機會要來吃
這次剛好有機會來品嘗了!
![岩說精緻鍋物(台北南京店)：[南京三民] 岩說精緻鍋物: 星級食材.極究湯底的美味鍋物](https://media.walkerland.com.tw/images/upload/poi/p53936/m49472/d5fcde54dae9dfc2c68fcf436b6b5ed9d064f98c.jpg)
事先作了功課
原來這家岩說是隸屬休閒國聯集團
旗下的品牌說幾個你一定知道
鮮芋仙和6星集!
難怪可以打造出這樣一家有質感的鍋物
![岩說精緻鍋物(台北南京店)：[南京三民] 岩說精緻鍋物: 星級食材.極究湯底的美味鍋物](https://media.walkerland.com.tw/images/upload/poi/p53936/m49472/0f791d7a62ad2fd78d9a08e0c1fd00e3c276df7f.jpg)
岩說精製鍋物：http://www.heatstone.com.tw/
FB：岩說精緻鍋物粉絲團
公司簡介(引自官網)
岩說精緻鍋物保留石頭火鍋的傳統特色
如同「岩說」名，象徵石岩的恆常不變，堅持美味，與自然找到平衡。
所有食材皆由星級主廚依各季節選擇最佳食材，呈現最好的給顧客。
岩說有380元與540元鍋物套餐。
岩說有380元與540元鍋物套餐。
除了石頭鍋，還有涮涮鍋。
主打4款嚴選湯頭，自然風豚骨湯是本店一大招牌。
套餐提供前菜、副食、飲品、甜點等。
並在裝潢上呈現日禪融合現代的凝氛
讓每位顧客都能感受溫暖細膩的服務。
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一樓是吧檯座位
位置超級寬敞舒適
燈光美氣氛佳
還有專人服務呢!
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菜單
這邊有兩種價位的鍋物套餐
還有四種湯頭選澤
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精緻套餐和岩選套餐的差異主要在主餐肉品
岩選套餐的副食和甜品也會有較多選擇
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火鍋有分石頭鍋(爆香)和一般的涮涮鍋
要注意能作石頭鍋的只有其中兩種湯底喔
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單點部分
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還有一些比較特別的日本進口酒款
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商業午餐只要270元!
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桌子上有一個架子
把名片,紙巾都收納的很整齊
甚至還貼心的提供牙線
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相當有質感的餐具
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醬料部分有二
一個是特製的沙茶醬
有著濃郁的蝦米香
味道很香很實在
另一個是日式醬油加蘿蔔泥
酸甜而清爽
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還有調味罐可自己添加
新鮮的蔥,算和辣椒
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品質很好優
像是蒜頭切的大小
剛好可以保存香氣
吃起來還有一點辛辣
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開胃前菜三品
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燻鮭魚
細膩軟滑的口感
在醬汁和薄荷葉的襯托下
增添適度清爽
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醬烤杏鮑菇
醬汁很入味
口感也很脆彈
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醃漬南瓜
清脆的口感和酸甜滋味
味覺都甦醒了~
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岩說的湯底很講究
尤其每天熬煮的豚骨湯頭更是招牌
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我選的是石頭鍋
所以會有多一道用香油爆香的動作
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岩選套餐 540元
美國頂級霜降牛肉 + 自然風豚骨湯+石頭鍋
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店員幫忙先炒料
會先將幾片肉片炒到三分熟
這樣是為了把肉香味融入
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隨即倒入乳白色的豚骨湯
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看到這湯頭真的讓我十分驚艷
就像是牛奶鍋一樣
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但嘗起來味道不會像有些是加了香料或高湯粉去調的那樣人工
喝來味道就像自己在家裡煮的大骨湯一樣自然香醇
豬骨的香氣和淡雅的鹹度
真的是我喝過最棒的湯頭![岩說精緻鍋物(台北南京店)：[南京三民] 岩說精緻鍋物: 星級食材.極究湯底的美味鍋物](https://media.walkerland.com.tw/images/upload/poi/p53936/m49472/2735d682c60b915179f35b7575ebd4af9bd94d92.gif)
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霜降牛是選用美國Prime等級
品質不用說自是相當的好
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雖然只有6片
不過每一片都很完整而且大片
吃起來口感相當好
有時候肉質比份量更重要
在精不在多
好的肉帶來的滿足感
遠大於吃很多不怎樣的肉
這樣的份量
個人是覺得還算剛剛好
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霜降的油花比重很好
看起來雖然好像有點瘦
不過只要涮燙時間拿捏的好
吃起來嫩中帶韌勁的口感
我覺得猶勝牛小排或牛五花
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剛有幾片肉有先炒到三分熟
再涮燙至變色就可以吃囉
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像這樣漂亮的淡粉色
原味吃起來就有甜甜的肉汁~超棒
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搭配沾醬也不錯
像是蘿蔔泥這個比較日式吃法
醬汁有一點柴魚風味
味道相當高雅
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也可以搭配特製沙茶
吃法比較台式一點
不過他們家的沙茶醬真的不錯~推薦嘗試
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菜盤滿精緻的
像是光綠色蔬菜就有好幾種
蘆筍,青江菜,蘿蔓,龍鬚,山蘇(超特別!)等
根莖類有蘿蔔,紫山藥,南瓜,芋頭等
菇類也是三四種
種類相當多,品質也都很棒
丸餃類雖只有兩顆
但都經過挑選,口味獨特
像是有一個吃起來很像超大地瓜圓!
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豚骨湯真的好好喝
我光喝湯就喝好幾晚
我吃別的火鍋很少會喝湯的
實在是因為這湯頭很天然
濃~醇~香
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新鮮手打漿
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魚漿加上花枝塊
還有一些芹菜提香
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魚漿感覺就很實在又新鮮
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吃的時候要先混和均勻
用湯匙分成小塊再下鍋煮
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煮好就像這樣
吃起來QQ脆脆的
味道挺鮮美的
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飲品我選的是洛神紅寶茶
味道就滿濃的
裡面還看的到洛神花
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中間串場的蔓越莓冰醋
酸甜好喝~還可以續杯喔
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副食除了一般飯,麵,冬粉
岩選套餐也有雜炊的選擇
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煮的時候也很費工喔
要另外用一個鍋子
將剛剛煮進所有食材精華美味的湯頭舀幾匙當作基底
加入白飯後慢慢收汁
還要加入蛋液和蔥等
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上頭還有點海苔絲增加香氣
現煮出來的雜炊
米飯飽滿帶有QQ的彈性
濃郁的口感相當不錯
口味也以自然清淡為主(看你原本的湯頭而定)
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可惜前面鍋物份量太多吃得很飽
不然這一整碗雜炊我應該都可以吃光光
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最後的甜點也很特別喔
因為是鮮芋仙相關企業
所以一定要有他們家招牌的啊!
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鮮芋奇緣
最底下是一層鮮草冰沙
中間一層仙草凍
上面再加上QQ芋圓
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記得要加上奶球喔
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好久沒吃鮮芋仙了
這個以前是我最愛的甜點
仙草味道很香而且不會過甜
芋圓有四種口味
裡面都吃的到實在的餡料
Q軟的口感真的超棒~
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岩說的價位算是中間價位
以540元的價格來說雖不算便宜
但論食材,湯頭,用餐環境和服務
我覺得CP值是ok的
當然如果有折扣就更划算囉
推薦大家有機會親自來品嘗看看!
