Item: 黑鰭日式創作料理
Rating: 4.1
Author: sinya

ゑ黑鰭日式創作料理桃園無菜單日本料理推薦ゑ

原文網址：http://sinya690627.pixnet.net/blog/post/205574671

『黑鰭日式創作料理』是今天美食團隊要為大家分享的桃園美食，『黑鰭日式創作料理』為一間無菜單日本料理餐廳，
剛好在去過的OMAYA麻藥瘋雞、心滿藝筑 X Incontra、小咩手作輕食廚房、Moi the diner莫伊美式餐廳附近，之前經過這附近，都沒有注意到這間日本料理，因為店面屬於內凹進去，加上招牌不是特別明顯，因此一般人開車騎車經過都不會去注意到，直到最近才發現這間超低調的日本料理店，愛吃美食的我們怎麼能錯過呢?所以就安排時間過來這邊嘗鮮一下，老闆當初取店名的由來，黑在日本的涵義為低調沉穩，所以店裡的風格就是以黑色系為主，看起來就很有神秘低調感，魚有鰭才能向前直行，希望店可以很穩定的一直走下去，這間店是由一對年輕的夫妻，從台北鮭魚返鄉到桃園來開的店，之前他們都在三井日本料理待了7-8年，後來就自行創業開店，真的很年輕有為。店裡主打多樣的無菜單日式創作料理，總共有$1500、$2000、$2500三種價位套餐可以選擇，如果想單點也是可以，這邊比較特別的地方是採預約優先制及無菜單料理。店內採吧檯式座位方式，容納人數10人，目前藝文特區比較少日本料理店是用純吧檯式座位，算是蠻特別的，店裡的裝潢佈置沒有過多華麗的裝潢，走的是簡約日式風格，在這裡可以輕鬆的享受美食，搭配錯落有致的柔和燈光，營造出令人放鬆的氛圍！

店家在今年1月開幕，位於熱鬧的中正藝文特區巷弄之中，距離桃園火車站不遠，交通上非常便利!接下來趕緊帶大家去『黑鰭日式創作料理』，跟我們一起探索這間隱藏版美食吧!

▲『黑鰭日式創作料理』光看門面就可以知道走非常低調的風格，外面招牌也是不明顯，要放慢腳步才會發現。

▲『黑鰭日式創作料理』因應萬聖節快到了，店家在門口放一隻熊麻吉，還被鍊住感覺好有趣，門口也放上邪惡的南瓜小物。

▲『黑鰭日式創作料理』可愛招財貓

▲『黑鰭日式創作料理』處處可以看到萬聖節相關布置，這些都是出自於老闆娘的巧手，好有氣氛，也有放食材的相關書籍可供客人翻閱。

▲『黑鰭日式創作料理』冰箱裏面放好多各類日本酒，好想要每種都喝看看...XDD

▲『黑鰭日式創作料理』藝文特區的日式料理，比較少像這種吧檯式座位，之前也比較少看到，很像吃鐵板燒的感覺，
這種座位可以與師傅近距離接觸，看他們秀拿手絕活表演廚藝，老闆和師傅雖然都很年輕，但都是出自於三井日本料理，所以料理功夫都很了得！

▲『黑鰭日式創作料理』店內賣好多款日本酒，其中特別推薦氣泡酒$600、柚子酒$680、向日葵$600、五十嵐川$800，我們當天喝了柚子酒、氣泡酒，
柚子酒的柚子香氣很香濃，氣泡酒口感偏沙瓦或香檳，喝起來好清涼順口，搭配日本料理一起喝，超搭配der！(未成年請勿飲酒，喝酒不開車開車不喝酒！)

▲『黑鰭日式創作料理』剛開始先上薑絲、白蘿蔔，他們家的白蘿蔔用柚子皮醃製，吃起來很清爽開胃，我們都蠻愛，
聽老闆說很多客人都另外要再買，如果單賣$300，整箱不罐裝$5000用適合的箱子處理好！

▲『黑鰭日式創作料理』坐在吧檯區就是有這個好處，可以近距離看到主廚表演噴火秀，啊～～不是啦！！是表演料理工夫才對
看到主廚熟練的精美食材一一準備好，及用噴槍來炙燒握壽司，看到很多秀色可餐的料理，我們看的忍不住吞好多口水啊...XDD

▲『黑鰭日式創作料理』沙拉裡面有自製蘋果醬，吃起來清爽開胃，其他像玉米筍、海帶芽、番茄、蘆筍、生菜...等，吃起來也都很清甜！

▲『黑鰭日式創作料理』老闆也親自為我們解說，這邊都是使用現磨山葵，不是一般常見到的芥末，山葵泥拿來當作生魚片沾醬，吃起來風味更棒，比較不會有嗆辣感。

▲『黑鰭日式創作料理』綜合刺身

綜合刺身依季節不同，通常有蝦魚貝類3種，比目魚昆布熟成清爽，鮪魚肉質油脂豐厚、入口即化，蝦子鮮甜，
干貝口感甘甜、鮮美而不鹹。另外老闆娘也特別跟我們說紫蘇葉的功效，除了當作擺盤裝飾以外，還可以吃真的很特別，又增加不少知識！

▲『黑鰭日式創作料理』澎湖野生大明蝦

▲『黑鰭日式創作料理』這種野生大明蝦超大一隻，約有20公分吧！最大可以到200g，
很少吃到這種肥碩鮮美的明蝦肉，肉質多汁鮮美又彈牙，越吃越涮嘴，吃完後好想要再來一隻，超美味der！

▲『黑鰭日式創作料理』北寄貝吃起來鮮甜，赤貝清爽可口，目張魚握壽司搭昆布清爽不膩，整體都很不錯。

▲『黑鰭日式創作料理』海膽、豆腐、小黃瓜都很不錯。

▲『黑鰭日式創作料理』鹽烤鮭魚 $2000菜色

鹽烤鮭魚加地瓜牛蒡，味濃不膩魚大塊，醬油熟成2分鐘，地瓜酥脆可口。

▲『黑鰭日式創作料理』喜知次 $2500菜色

肉質吃起來質嫩爽口又鮮甜，還不錯喔！

▲『黑鰭日式創作料理』青干魚 $1500菜色

青干魚油脂豐富，味香不腥不膩，吃起來肉質鮮嫩札實。

▲『黑鰭日式創作料理』鱈場蟹　$2000菜色

雪場蟹的蟹肉，鮮嫩甜美，非常的飽滿，可以吃到淡淡的鹹味，很好呷！

▲『黑鰭日式創作料理』店家非常用心，節慶生日有拍立得現拍卡片製作及生日餐點，背框是老闆娘自己製作的，
當然就讓美麗的老闆娘充當一下Model，壽星只要在框框裡面，就可以拍出那種效果！

▲『黑鰭日式創作料理』安格斯無骨牛，每餐皆附，五六分熟保持水份，沾醬為義大利老醋加黑芝麻磨碎放兩天，鮮嫩不老，醬汁提味。

▲『黑鰭日式創作料理』紐西蘭羊

紐西蘭羊嫩脆不膩，口感好，不吃牛羊可換魚，可為客人客製安排。

▲『黑鰭日式創作料理』野菜煮物 $1500菜色

野菜煮物搭黑麻油味噌加蛋黃，整體吃起來口味還蠻香der！

▲『黑鰭日式創作料理』甜蝦蝦頭烤熟，配蝦膏加魚子醬及辣蘿蔔泥，$1500菜色，依價格不同更換蝦類品種。

▲『黑鰭日式創作料理』波斯頓龍蝦 $2500菜色

波斯頓龍蝦白蔥加昆布，可一蝦3吃，生魚片、熟吃、煮湯，好久沒有吃到大龍蝦，肉質鮮嫩彈牙，真好呷！

▲『黑鰭日式創作料理』南非鮑魚 $2000菜色

南非鮑魚不全熟，小火煮90分鐘吃起來口感特別Q彈，還不錯。

▲『黑鰭日式創作料理』海膽握壽司，海膽氣味鮮甜、口感濃郁、入口即化，搭配米飯一起吃風味更棒！

▲『黑鰭日式創作料理』味噌湯配料有海帶、鮭魚、枸杞、蔥花，湯頭鮮甜好喝，我們都頗愛der！

▲『黑鰭日式創作料理』手工甜點-水信玄餅

▲『黑鰭日式創作料理』水信玄餅搭配花生粉、自煮黑糖醬，吃起來不只吸睛效果十足，也相當清爽可口。

▲『黑鰭日式創作料理』手工甜點-抹茶起司餅乾，用奶油加餅乾炒，口感像牛奶糖一樣濃純，吃完後唇齒留香，我們都非常愛這道甜點。

▲『黑鰭日式創作料理』手工甜點-奶酪，搭配黑糖些微海苔，香醇濃郁、入口即化，甜點類都可以事先預製。

餐後心得

用餐空間雖小卻很溫馨，簡單質樸的用餐環境，讓上門的顧客有如在家用餐般的輕鬆愉快，也感到自在愜意，

整間店走的是簡約日式風格，很有家庭溫馨的感覺，可以很放鬆自在的在這裡用餐，很適合小團體包場小酌聊天的好地方。

老闆在料理過程中還會不時與客人乾杯敬酒，感覺超放鬆，用餐氣氛超棒，完全沒有拘束感。

年輕老闆、老闆娘服務態度都很親切好客，店家很在乎注重每一位來到店內用餐訂位的客人，

會依照顧客的預算與期望來採購，量身打造屬於專屬的客製化料理，所以一律採取預約制，

就是不希望讓客人有所失望，來到這邊的客人很多都是一吃成主顧，

老闆、老闆娘、師傅早期都在三井日本料理學習技術，所以料理技術自然是很有水準。

幾乎所有醬料自製、主打天然新鮮食材不須添加多餘的調味料，就可以吃到食物本身的鮮美滋味，

餐點主打以無菜單創作日本料理為主，套餐有三種價位，分別為$1500、$2000、$2500，也有單點餐點。

這次餐點我們最喜番綜合刺身、青干魚、鱈場蟹、安格斯無骨牛、紐西蘭羊、波斯頓龍蝦、抹茶起司餅乾。

尤其特別推薦鱈場蟹、安格斯無骨牛、波斯頓龍蝦、抹茶起司餅乾，我們到現在還是意猶未竟啊！

我們對於這邊的無菜單日式創作料理都吃的津津有味，喜歡吃日本料理的朋友一定會喜歡，

非常適合三五好友、家族聚餐、同事聚會、情侶約會、節日慶生都是不錯的用餐選擇。

採預約優先制，建議事先電話訂位，店家才有足夠的時間去準備為客人量身訂做的專屬食材，

很值得一再回訪的溫馨無菜單日本料理，我們都吃的超飽XDD！

有興趣的朋友，如果有到藝文特區周邊，不妨來『黑鰭日式創作料理』品嘗一下吧！

消費資訊：

✔容納10人
✔有免費Wifi
✔無收10%服務費
✔不限時
✔自備酒水不收開瓶費
✔可訂位(預約優先制)
✔可外帶
✔只收現金

推薦指數:★★★★★
氣氛指數:★★★★☆
美味指數:★★★★☆
滿意指數:★★★★☆
回訪指數:★★★★☆