冬沐暖鍋香．高檔泰菜餐廳平實美味版──泰喜歡A ROY DEE

[鍋物、泰式料理／台北東區]

泰式酸辣湯就是大家常吃的酸辣蝦湯那樣的口味，
是泰式經典菜代表之一，十分夠勁，很適合肉品！
微涼的天氣裡，
來上一客泰式火鍋，真的是一大享受啊！

喜歡泰式佳餚的，文末幫推按讚喔！

#泰菜 #鍋物 #泰式火鍋 #喜來登 #李明芢


 

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説到台灣的泰式料理，我想所有食家們毫不意外地，
應該必定首推台北喜來登的SUKHOTHAI才是！

只不過，為了避免荷包大失血，
這間常見名流政要出沒的高檔餐廳，總是久久才能光顧一回
（就連像希沙良這樣的吃貨，大概一年也只敢踏進來一次… ）
這幾年，許多高檔的五星級飯店，包括晶華、國賓、以及喜來登等集團，
均紛紛把原本受到好評的餐廳，在館外開設出分店或者是副線，以求能更貼近於大眾，
在微風廣場内所開的泰喜歡A ROY DEE by SUKHOTHAI，
就是其中一例。

雖説價格訂得稍為平易近人一些，不過其料理的口味卻絶不馬虎，
畢竟A Roy Dee！在泰文裡頭可是「太好吃」的意思，總不能自砸招牌吧！
由原本喜來登SUKHOTHAI的主廚李明芢(Phonlaphat Sudsaidee)升任總監，
負責管理所有館外的泰式餐飲口味，
泰喜歡A ROY DEE在王牌主廚監製之下，
包括原本SUKHOTHAI的招牌料理、還有來自泰國東北的美味小吃口味，
在這裡幾乎都可以吃到。

※喜來登SUKHOTHAI用餐詳情請參見《[試食] SUKHOTHAI泰式海鮮鍋》一文。


喜來登集團泰式餐飲總監李明芢

對於東區小王子希沙良來説，對這裡當然是熟門熟路，
當朋友們早早出門開始在東區找路時，常混在東區的希沙良根本還在家中好整以暇地準備，
反正不管是搭捷運，或者是平日開車到微風館内停車都很方便，
不用半小時，希沙良就準時出現在店裡。

其實説穿了，泰喜歡A ROY DEE就是位在微風廣場GF的主題餐廳區塊裡頭，
要是由市民大道的大門口進來，下扶梯至GF之後，往左手邊回轉就會見到。
 

小小知識
GF（Ground Floor）

在英國，地面層稱為之Ground Floor，往上一層才是1F（即我們一般所稱的2F）。
因為地勢或設計的縁故，台灣有些大型賣場（如新光三越台南西門店）即因地勢不同，結合了英式地階的説法，一側為GF，另一側則由往上一層的1F起算。台北微風廣場則是以下凹庭園的平面來計算，將自1樓地平面往下的一個樓層（即下凹庭園SUNKUN GARDEN那層），稱之為GF（夢幻仙履館 ）。

  
左&中／微風廣場内的泰喜歡裝潢走簡單大方的時尚風；
右／泰式料理所使用的各式辛香料，在開放式料理廚房都能見到

一走進裝潢並不走華麗路線，而是以簡單大方的時尚風為主的店門口，
就可以看到一處巨大的吧台，
如同喜來登飯店裡頭的SUKHOTHAI一般，
這裡是製作泰式料理中的重心，也就是各種調味料的開放式料理廚房。
有興趣的人可以在這裡看著廚師們現場搗製各式各樣不同的調味料與醬汁，以搭配不同的食物。

這一天，因為幾名知名的部落客好友們（順便自行貼金一下，笑）同時出現，
因此喜來登集團的公關幫我們安排到了比較安靜的包廂裡頭，避免影響其他客人。
這一間包廂是大圓桌，旁邊還有沙發休息區，以及一些結合異國風情的藝術作品及擺飾，
門扉還採用自動門，進出非常方便。



在正式用餐之前，首先送上飲品──
吃泰式料理一定必備的，就是泰式奶茶啦！
因為人數較多的縁故，我們直接叫一壺，
除了不加冰之外，
泰喜歡A ROY DEE的泰式奶茶有一個很重要的特色，
就是少了橘紅的色素糖漿，反而更能喝到茶葉本身的香氣。

另外一款飲品則是香茅蜜茶，
馨香的檸檬香茅味，香甜中帶著清爽感，
喝完後齒頰留香，是大家比較少接觸的泰式飲料，
也讓我們更加期待之後的好味道。
 

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享用飯店等級的料理，重點就是常會有因應四時季節而推出的期間限定菜色
我們前來時是十月底，剛好搭到【柚香‧饗悅】秋季限定柚子料理的尾聲。

第一道開胃菜色──柚香鮮蝦沙拉（NT$600）
上頭很明顯地可以看到許多一絲絲的柚子果肉，
醬汁使用了香菜根、大蒜、醃蒜頭、大小辣椒，打碎後拌入檸檬汁、魚露、椰奶調味，
並加入香茅、紅葱絲、檸檬葉絲等混合而成，酸酸辣辣又具有口感；
吃來細緻緊實的鮮蝦則是在燙熟後再冰鎮，並且去殼切片，拌上醬汁，
灑上鮮甜多汁的柚子絲後才可上桌，味道清爽且無負擔！
看似簡單的一道沙拉，做來卻極費工夫。



另一道柚香蟹腿佐紅咖哩（NT$520）
則是以香茅與南薑、大辣椒加入紅咖哩炒香作為基底，
在將蟹肉燙熟後，與柚子果肉一同放入鍋中滾煮出鮮香，
起鍋前再放入九層塔、甲猜絲、檸檬葉絲、辣椒片等提味，
清新的柚子絲巧妙平衡了辛辣的紅咖哩，吃來更加可口。
時令上香甜的柚子搭上時令上最是肥美鮮嫩的海鮮，據説也是泰國皇室的常見料理。
 

小小知識
甲猜 
Wild Ginger，泰文: กระชาย。又被稱為新鮮泰國人蔘，是泰國著名的調味料之一，取其根部入菜，味道似薑但較柔和，可與南薑、香茅等搭配調製成咖哩。台灣較難買到新鮮的，多半以乾貨或者罐頭的形式入手。甲猜乾使用時要泡水回發，泡製的水可留下使用；罐頭甲猜則因浸入鹹水中，使用前最好用水沖洗去鹹氣。

泰式料理中，各式的咖哩最是下飯，
泰喜歡A ROY DEE提供的當然還是泰國茉莉香米，
不若其他泰式料理餐廳多將白飯放置於雕花錫鍋之中，
而是用不銹鋼鍋具加以裝盛，再置放於編織竹蔞之中，
保温之餘，在視覺的效果呈現之上也更為雅緻。
吃起來更較一般粒粒分明的泰國長米多了一些香Q的口感，
與咖哩等湯汁更為合拍，相當甘甜美味。



柚子料理之外，我們還點了一道開胃菜色──泰式東北拌鮪魚捲（NT$380）
原來，李明芢主廚出身泰國東北，故以其家郷菜作為主要菜系，
同時還融入泰國街邊小吃的美食元素，只是做得更加精緻，
這道泰式東北拌鮪魚捲就是以類似生春捲皮的Q彈口感米皮，
包裹香菜、苜宿芽、紫高麗、美生菜、菠菜葉、小黄瓜絲、紅蘿蔔絲等多樣生菜，
以及如同海底鶏般的主廚特製拌鮪魚而成。
十分清爽，吃時再輕沾點所附的魚露沾醬入口，
更是適合作為重口味菜色之間的緩衝。
 

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好了，
開胃菜之後就要進入重頭戲了！

接續秋季的柚子之後，接檔的冬日料理，
當然就是美味的泰式火鍋囉！

其實這幾道包括不同口味的湯頭以及海鮮、肉品等，
早在一開始即已上桌，
此時正好煮滾，發散出濃濃的香氣，吸引著眾人



泰喜歡微風復興店所推出的泰式火鍋有兩款──
泰式牛肉火鍋與泰式綜合海鮮火鍋(各NT$1,880/ 二人份)
與SUKHOTHAI的大分量火鍋不同，在分量上是以二人份為主，
雖看似較少，但其實相當豐盛，也選用此一價位上品質最優的食材。
光看這上桌的美國霜降牛肉盤的油花分布和色澤就可知本人所言不虚，
更不用説海鮮盤裡滿滿的紅扇貝、鯛魚片、草蝦、牡蠣，以及手工現製花枝丸了！
就連菜盤也是漂亮得緊，青綠的各種蔬菜加上給得大方的多樣菇菌類，
看了就令人開心。



就連搭配的湯頭也有兩款不同的選擇──
一種是香茅雞湯，一種是泰式酸辣湯

泰式酸辣湯就是大家常吃的酸辣蝦湯那樣的口味，
是泰式經典菜代表之一，十分夠勁，很適合肉品！
基本上是以鶏湯為基底，
加入香茅、檸檬葉、紅葱頭、小番茄、泰式辣椒、檸檬汁等熬煮而成，
喝上一口，充滿南洋的馨香口感，層次很多元。



温和的‎香茅雞湯則無論煮海鮮或是蔬菜都很適合，‬
是選用老母鶏骨熬製2小時以上，
再加入香茅、檸檬葉、南薑等香料調製而成，
裡頭還充滿了蔬菜的精華，清爽中帶有淡淡的甘甜。



當然以上搭配只是參考，大家可以依照自己的喜好來涮肉或是海鮮、蔬菜等，
各有不同的口感。
來自美國的霜降牛肉肉厚質佳，輕涮兩下就能入口，
吃來肉質緊緻中又帶有油花鮮嫩的口感，令人回味無窮。

在湯頭的提香之下，草蝦、鯛魚等海味燙熟後單吃即很美味，
還可以輕沾一些讓美味度更上一層的主廚祕方泰式青醬
這款泰式青醬是以醃蒜頭、香菜根、香茅、綠辣椒.等香料加以搗碎後，
再加添檸檬汁與口感温和的椰糖來提香，吃起來清爽中又具有獨特的香味，
與任何食材都百搭



上／主廚祕方泰式青醬；下／肥美的生食級牡蠣，吃進嘴裡更是軟嫩無比，海陸珍饌讓人開懷。

微涼的天氣裡，
來上一客泰式火鍋，真的是一大享受啊！

※據説也是跟阿明師有關的暹廚泰式火鍋詳情請參見《久違的泰式火鍋──暹廚》一文。

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