餐廳名稱：一風堂
消費時間：2015年/8月
地址：台北市信義區松高路12號B1(新光三越A8館)
電話：02-2725-1222
營業時間：平日 11:00 - 21:30
假日 11:00 - 22:00
每人平均價位：200-300(需加一成服務費)
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：特製白丸
推薦指數：7/滿分10
美味度：7分
CP值：6分
環境及服務：7分
官網：http://www.ippudo.com.tw/indexplates/index.php?lan=TW
一風堂一號店在中山站附近開幕的時候就吃過一次 一直都滿喜歡他們家的湯頭
只是因為人潮總是太多了 不管是一號店或是這間四號店
往往都只能望排隊人潮過門而不入
這一次正好11點左右就在新光三越 趁著剛開店還沒有人潮的時候終於有幸吃到
一方面想試試看不同分店的口味 一方面也想看看一風堂的品質是否依然維持住
店裡的空間滿大的 當天入店的時候人還不多
一風堂雖然依照分店菜單有所不同
不過白丸、赤丸、辣肉味噌跟博多沾麵基本上是定番
詳細的菜單資訊可以看這裡：http://goo.gl/pWdsyz
一入座服務人員就會送上冰涼的茶
最近的日式拉麵店都開始以冰茶為主 像樂麵屋是冰麥茶 山頭火是冰水
一風堂的冰茶很特別 他們使用的是南非國寶茶
南非國寶茶以前他們剛開一號店的時候還沒什麼人知道
後來Coco都可推出一系列南非國寶茶的飲品之後
現在大家應該都稍微聽過
它喝起來有一種獨特的風味 尾韻會帶點薄荷的清涼感
基本上不會苦澀 也沒有咖啡因 喝起來會有去油膩的效果
旁邊有各式的調味料 不過我通常只會用到蒜頭
底下有介紹搗蒜器的使用方法
這就是蒜頭跟搗蒜器了 蒜頭很貼心的都已經是剝好的狀態
桌牌上面介紹的刈包印象中是海外店特有 一直很想吃吃看
另外一面則是介紹"替玉" 也就是加麵
日本的拉麵 大部分加麵不會是直接給你麵量加多
而是用這樣替玉的方式 當你把麵吃完留下一部份的湯的時候再加一球麵
另一間很有名的拉麵店 樂麵屋 就是以免費替玉聞名
今天我點的是特製白丸($260+10%)
其實就是叉燒豚骨拉麵啦 叉燒加量後約有四片
另外還有蛋 海苔 蔥花 豆芽菜跟黑木耳絲
白丸是典型的豚骨湯頭 一端上來就會聞到濃濃的豬骨高湯香味
湯頭的鹹度在點餐時可以調整 現在好像服務人員都會主動問是否要調淡
以前倒是沒有被問過 可能是很多人曾經點過之後覺得太鹹
所以現在都會事前提醒跟詢問 不過我今天是維持原味的湯頭
麵條部分用的則是細麵 硬度的部分可以在點餐時調整
個人喜歡吃硬的口感 因為本身怕燙吃比較慢 硬麵比較不會那麼快軟爛
通常我吃拉麵主要會注意的幾個地方
不外乎是湯頭的味道 叉燒的口感跟肥瘦 配料的融合度 還有麵體的軟硬
另外還有特別會在意的是湯的溫度
一方面是因為自己是貓舌頭 對於剛端上來燙到無法入口的拉麵會感到很懊惱
另外一方面實際上日本的拉麵的確也是會很在意送上來時候的溫度
一風堂的湯頭喝起來就如同它飄散的香味 豚骨味非常濃郁
鹹度跟湯的溫度個人覺得適中 之前吃過山頭火的鹹度感覺較高 花月嵐就更不用說了
叉燒的部分一半是三層肉 一半是一般圓形的叉燒肉
吃起來口感很不同 三層肉的部分稍嫌油膩 但因份量不多還可以接受
搭配南非國寶茶可以稍稍解膩
一般圓形的叉燒肉則肥瘦適中 吃起來很有嚼勁
配料的部分 個人覺得一風堂的配料很得宜 黑木耳跟豆芽菜可以解膩 較清爽 但又不搶味
青蔥提供些許辛香的味道 如果不夠也可以跟我一樣加上蒜末 吃起來會更夠味
一風堂的蛋雖然蛋黃也是半熟 但其實味道比較偏水煮蛋
吃起來略嫌單調 不過大概是因為豚骨湯頭已經很濃郁 想減少味覺的負擔吧
麵體的部分 整碗吃到後段的時候軟硬度剛好適中 前面是稍硬的口感
符合我一開始選硬麵的期待 這部分也是滿不錯的
整體來說吃起來跟我先前吃一號店的感覺 基本上品質維持得很好
份量來說可能對男生來說略少 建議可以加替玉
女生應該剛剛好 湯的部分也不會太鹹 我可以整碗喝光
一風堂一直以來都是我內心口袋名單中評價不錯的拉麵店
下次可能會吃吃看其他口味 畢竟每次都吃招牌的白丸好像太沒有冒險精神了
此文同步發表於：【和食】台北信義 一風堂拉麵
