Item: 京軒鍋貼餃子館
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Author: 石永芳

　　食安問題彷彿夢魘般，成了職業婦女的困擾，往昔，下了班回到家，打開冰箱，隨手就能做出個幾道料理，如今，又是病死豬肉、又是黑心、重金屬污染的、農藥殘存的蔬菜…，站在料理台前，這一瞬間，相信，有不少人有種慨嘆:「究竟，還有哪些東西是可以放心煮給孩子吃的？」。

　　一般人的選擇可能就只是順口罵兩句那些黑心商人不得好死，有一種人，就活得比大家積極，他本著自己的專業，四處尋找安心食材，不僅為了提供給家裡稚子安全無虞的食物，更想把這理念分享給周圍的朋友，即便知道自己是在做賠本的生意，即便客群中沒多少人知道自己是受惠者，這令人感動的滋味，一直默默隱藏在台灣各角落中，兀自發著熾熱的光芒。

　　台中市豐原區南陽路、豐東路，屬文教區，有了人潮，必然帶來商機，兩條街上，一到吃飯時間，儼然就快成了第二個商圈，在眾多餐館中，有一家秀珍精緻的鍋貼餃子館隱身其中。

食安衛生環境

　　京軒鍋貼餃子館在環境清潔部份，做得非常好，有別於一般麵食館，室內的裝潢非常講究，素雅整潔，且燈光明亮，不但桌子擦得乾乾淨淨，沒任何污垢，連地板都光可鑑人，光是這點，就讓我刮目相看。

食材大有來頭

　　「不過是餃子！」想必消費者一定會想，這食材會有什麼了不起的，難不成是金子打的？其實，說是金子打的，還真不為過，當知道老闆貨品來源時，相信，只要知道食米價錢的人，不會再質疑為什麼京軒的餃子單價比較貴，反而，一定會問：「老闆，這個價錢，你賺什麼？」。

　　餃子、鍋貼每天早上四點和饀開始包，供應當天所有需求量，老闆包一顆餃子的時間6秒，最高紀錄一天可以包三千六百顆，哇！驚人吔。不能偷懶一下嗎？老闆笑談：講究回歸口味初衷【簡單。美味】，只放岩鹽，沒有其他調味料，饀料三天就壞，根本不可能久放，怎麼偷懶？

豬肉：選用屏東東寶牧場黑豬後腿肉，東寶牧場的所飼養的黑豬是台灣本土原生種「六堆黑豬」，非以進口基改黃、玉米餵養，是以自然養料（酒粕）添加活菌餵飼，飼養期堅持15個月(市售6個月)，在口感、風味與甜度呈現最佳的狀況下食用。

鮮蝦：來自以無添加任何化學藥劑、抗生素，榮獲ＧＡＰ優良養殖場認證的宜蘭金車關係事業旗下鮮蝦養殖場。肉質緊密具彈性，鮮甜可口。

蔥：宜蘭三星鄉的有機四季蔥

韭菜、高麗菜：新竹尖石鄉斯馬庫斯青隆有機農場

韭黃：清水

(蔬菜均領有吉園圃標章)

飲料：白豆漿、黑豆漿、無糖豆漿、山藥薏仁漿、黑芝麻米漿，選用台北知名「名豐豆腐」豆漿飲品，非基因改造黃豆及特級薏仁研磨細萃而成。

三心二力，京軒鍋貼餃子館讓人吃的足甘心

　　愛心、耐心、用心，毅力、努力是京軒鍋貼餃子館能在諸多麵食館中異軍突起的原因，老闆結合了在地農場品直銷，使用安全無虞的新鮮食材，他的用心與溫暖，是在一顆顆鍋貼和餃子中吃得到了，遠道的您，不用因路途遙遠而搥胸頓足，京軒手工餃子館的老闆不想為賺錢而開店，他只想把他的理念推廣，於是，好吃的餃子在網路上也買得到，想吃吃看東寶牧場用啤酒酵母餵養15個月的黑毛豬是什麼滋味？嚐嚐看就知道！