台北47名人宴，主軸圍繞著黃清標師傅五十年的中菜功力，還有譚家菜的經典菜色，

進駐微風信義最高樓層，一邊品著美食，一邊賞著底下美景，經典的名家饗宴。

適合招待貴賓，或是家族聚餐。

現任新加坡金沙酒店金山樓總主廚、新加坡譽之為「廚界教父」的國際名廚黃清標，

由高雄已有三十五年口碑的大八餐飲集團的盛大聘請下，

將在微風信義頂樓47樓開設一空中環景中式餐廳「台北四七名人宴」，

這是黃清標主廚離台36年後首度返台展店主理廚政，

將帶來百年的民初美食巔峰之作「譚府名宴」，

包括祖庵黃燜排翅、糖心鮑魚、鯊魚骨湯等經典名菜，

並廣納中菜精髓，呈現獨到的粵菜、湘餚、川味等中國八大菜系。

12/18晚餐時段起試營運、12/23正式開幕。

位在絕佳景觀的高樓層，外面真的非常美麗！！！

今日的特殊菜色是台北47名人宴的安排，都是由黃清標師傅親手設計及烹飪！！

首先上場的六道小菜，別看他只是小菜，這些可是花了很多時間才有這些小菜，

例如下面的水晶豬耳凍，裡面是豬耳朵凍，花了很多時間和手工才完成的喔！

這一小盤至少要花一天半的時間，豬耳經過燒毛、刮清、滷軟，

一副副整理好才疊入鐵盒用重物壓實冰製，軟骨和膠質才能形成先層的效果，

最上層是利用青豆泥加豬皮膠、雞湯才完成的！

梅汁蕃茄

辣炒魚皮

黃師傅在新加坡的招牌紹興醉雞～

白玉海蜇卷，輕薄的白蘿蔔皮經過醃製，再卷上海蜇皮，爽脆很開胃，

在座的大家都滿愛這一味。

金湯寶鼎海中寶

譚府宴中最自豪也最喜愛的菜其實是祖庵大排翅，但現在其實魚翅已經少人食用，
所以創作出另一種不同一樣美味的金湯料理，我自己相當喜歡這個高湯，
非常濃郁！！主原料是由老母雞/金華火腿/豬皮/雞爪，小火燉煮八小時以上才能有的高湯，
喝起來超級香濃，裡面還加了許多的海鮮，特別的是還有小米！
黃黃的顏色是因為加了紅蘿蔔泥，看起來相當鮮豔，實際上吃起來也非常好喝！

據餐廳講述，現在這一道料理是餐廳的特色菜，所以原本一道該六七百的金湯寶鼎，
改為人人都負擔得起的價位，現在一品才三百多元，實在划算，必點菜色之一！

店家表示：「黃燜湯小米魚翅」同樣以黃燜湯為湯底，加入小米、散翅，

是一道創意的魚翅料理，不僅可以品嘗到黃燜湯，搭配的小米也讓傳統黃燜湯增添不一樣的口感。

黃燜湯，作工同樣繁複，將雞肉、雞腳、老鴨、瘦豬肉用中火熬煮6小時後，

加入紅蘿蔔泥再煮2小時，然後開大火、用大杓邊攪動邊熬，半小時後過篩去渣，

急速冷凍以保留鮮味。