三花日式料理
RESERVATIONS
訂位專線: 02-8978-5000
營業時間 午餐11：30-14：30 晚餐17：30-21：30
Location: 台北市中山區建國北路二段9-2號1F
1F., No.9-2, Sec. 2, Jianguo N. Rd., Zhongshan Dist., Taipei City 104, Taiwan
http://www.sf-kaiseki.com/


北上台北，總想找個日本料理試試，畢竟是首善之區，表現的手法，與台中大大不同。這次友人介紹，三花企業的相關日本料理。就來看下去…
 
店面走低調原木風







板前也是原木，原木的觸感在日本料理很重要，自然共生，舒服無拘。我想這是為什麼大家都原木的要素吧。









































板前只有6個位子，座位很寬大，不像印象中的有些板前，為了客量，小小一格




菜單































我們點了2500的套餐，當然是給主廚配菜。大多的日本料理，好像多是無菜單料理，菜單是的價位，也多是個參考值。





前菜-安康魚肝、秋柿地膚子、鮭魚卵





魚卵非常飽滿，每顆粒粒分明，我喜歡逐一或咬或用如頂破，享受滿滿的鮮味，在口中化開。地膚子是藜的種子，還是第一次品嚐，店家有介紹是陸上魚子醬，很特別。










椀品










因為季節關係，先來椀品暖身。台中的日本料理很少做這種料理，原因是耗時與時效。當餐料理當餐享用，隔餐無用，再者耗工費時，寧願給客人吃多一點生魚片，不要費工做料理，這大概是中部日本料理對cp值的詮釋，市場機制嘛







真鯛生魚片--薄作






軟絲--活作，咬下有種悸動，哈哈很生動





青魽--油脂豐厚，有股特殊的香氣







活赤貝-有看見板前在處理，海味頗重，但鮮甜非常，清脆驚艷





松茸蒸蛋。本來看見板前一堆松茸，還耽心這個價位無緣品嚐，送來蒸蛋時，滿心喜悅。可知道這個日本高級食材，可遇不可求。果然香氣濃郁清香，或烤或蒸蛋是最佳品嚐的工法。而菇體香脆鮮甜，只比雞蹤稍差一些，也算是極品。






鮮活軟絲足，早上活送






這時候樓上包廂來了一組客人，這就是坐板前的好處，一享受美餐，還可以看料理長料理。好奇問一下，板前人就會說"不然你試試看?所以大家坐前，要多問問，才會有福利喔





西京圓鱈







油質濃厚，都京風醃漬，高雅迷人，倒是有別於時下紅喉、喜知次…之類的烤物






樓上的生魚片，忍不住按了一下





蒸蔬菜，很特別所以拍一下






炸公魚






沒錯就是電視上那種在冰上釣的那種小魚，沒想到可以一見，雖還沒有機會一釣，先來品嚐也不錯。炸的香酥不油膩，新奇體驗大過於實質享受，有趣





看到這個紙巾，就知道再來是握壽司




鮫鰈






白蝦海膽






自從上次一試白蝦，一直唸唸不忘，與海膽一起食用，真教人難忘














蟹膏，也是讓人很難以忘懷的滋味。






玉子燒，也是一種結局





板前料理長，可能看主廚食量很大，做個鮪魚手捲招待





湯品，味噌湯




日本葡萄





手工奶酪



冰淇淋-手工芝麻作





台北的日本料理，與中部的表現手法有點不一樣，今天與很多高級邂逅，是不是物超所值，因人而異，至少我個人覺得很值得，除了那盤真鯛，其他幾近完美。有時令的、有名聞遐邇的、有意外的、有期待的…這些種種，讓這一餐更俱回憶，謝謝友人介紹與料理長的加碼。

此文同步發表於：三花日本料理--招待所等級的享受--邂逅多種高級食材