澳洲暖男主廚「柯麥隆」來台客座!「遠東Café」自助餐廳熱情推出澳洲道地佳餚,讓你不用出國也可以享有澳洲在地食材。

2017-01-06 文字:林志豪 人氣:6,258

位於香格里拉台北遠東國際大飯店六樓的「遠東Café」自助餐廳,從2017年1月6日起至15日,特別邀請來自凱恩斯香格里拉大酒店的主廚柯麥隆(Cameron McLeod)來台客座,於午、晚餐時段帶來美味絕倫的澳式佳餚,以道地的家鄉風味,引領饕客漫遊澳洲。此次特別與澳洲商務辦事處共同合作,極力推廣澳洲食材,用繽紛美食歡慶這文化多元且物產豐饒的純淨澳洲。
▲本次「遠東Café」自助餐廳特別邀請柯麥隆客座主廚來台,讓消費者品嘗道地的澳洲美食。


柯麥隆主廚本次帶來了海鮮、牛肉料理,以及澳洲道地的甜點。而其中的「澳洲肋眼牛排」,採用澳洲草飼牛,而非台灣消費者所習慣的美國穀飼牛。當中的差異,一般認為在於油花的分布與口感。雖然榖飼牛的油花分布密集,然而在肉質上的彈性卻比不上生長在澳洲草原上的草飼牛。面對這樣的飲食差異,柯麥隆主廚卻絲毫不擔心,他採用更為細膩的料理方式,鎖住澳洲牛的油花,讓消費者享受到澳洲牛肉的絕佳彈性口感以及獨特的草飼風味,而油花的美味,也同時緊緊地保留在牛肉裡。

 
▲柯麥隆主廚選定的是澳洲草飼牛作為「澳洲肋眼牛排」的食材。讓消費者吃得美味又健康。

 

而「遠東Café」自助餐廳主廚團隊更扭轉了消費者心中主廚的既定印象。主廚們喜歡在食物餐檯前直接進行料理,甚至主動服務客人。這樣的服務概念除了讓顧客感受到更佳的服務品質,也可以讓主廚可以在現場實際了解顧客的反應與需求,讓美味餐點與服務品質更上一層樓。當然,這樣的概念,也與本次客座的柯麥隆主廚一拍即合。在活動期間,前往用餐的消費者,若是看到有一位年輕的澳洲暖男親切地為大家服務,不用懷疑,他就是柯麥隆主廚。
 

▲柯麥隆主廚親自上陣為消費者服務。

▲「遠東Café」自助餐廳另一位印度主廚羅瓦特(Rawat Shiv Singh),同樣也喜歡直接的為客人服務。除了親自為客人做印度烤餅,還可以了解客人對於料理與服務的感受。

 

 

柯麥隆主廚本身是位土生土長的澳洲人,從18歲起便開始他的廚藝生涯,在許多澳洲知名飯店工作過,如「愛麗斯泉希爾頓逸林飯店」及「洲際酒店集團」旗下的「皇冠假日酒店」。極具創意巧思的他,經常集結各類飲食並與澳式料理結合創造出自己獨樹一格的料理風格。


▲柯麥隆主廚在長期的廚藝累積及歷練下,具備穩定的料理知識及基礎,加以融會貫通,讓他手中的澳式料理多了許多與眾不同之處。
 

 

澳洲有著得天獨厚的環境條件及多樣的原物料,豐富了澳洲食品產業的多元化;而嚴格的食品衛生安全,則讓它維持了優質產品的聲譽。澳洲主要農畜產品包括牛、羊、雞及牛乳,而在高品質保證下所生產的食品及農產品,其中牛羊肉製品強調注重動物福利及人道對待,深獲全球消費者的信心及認同。

▲本次「遠東Café」自助餐廳與柯麥隆主廚的合作,讓台灣消費者不用坐飛機也可以享受澳洲道地美食。

 

柯麥隆主廚本次除了帶來「澳洲肋眼牛排」,還有一系列招牌菜。例如「鱒魚佐甜菜根」和「迷迭香烤羊排」。而更值得一提的「澳洲蛋白霜蛋糕佐漬梅」(俗稱為帕芙洛娃),是一款澳洲著名並廣受大人及小孩的歡迎的甜點,為紀念蘇聯芭蕾舞演員Anna Pavlova 而以她的名字命名。簡單具有意義的帕芙洛娃以蛋白酥作為基底,將打發鮮奶油及漬梅點綴而成,外皮經烘烤後酥脆,內餡則有著柔軟綿密的口感。

▲【鱒魚佐甜菜根】,選用新鮮的漁貨搭配以辣根泥及醋釀製而成的辣根醬,是道健康養生又爽口的開胃前菜。

 


▲「澳洲蛋白霜蛋糕佐漬梅」是澳洲著名的甜點。

 
▲「昆士蘭椰香巧克力」是另一道澳洲昆士蘭的傳統點心,於1896年發跡於昆士蘭省,鬆軟的海綿蛋糕體裹上濃郁的巧克力醬、最後灑滿椰蓉增添香氣,蛋糕入口後甜而不膩的口感,搭配一杯咖啡或茶飲,享受一段充滿澳洲悠閒風味的午茶時光。


遠東Café 除了本次嚴選高品質澳洲食材,由澳洲籍主廚以最道地烹調手法,提供賓客最具澳式風味的美味佳餚,同時針對台灣消費者,特別從琳瑯菜色中帶來多款高熟悉度的海陸美饌。未來也希望積極的邀請各國主廚,讓消費者在吃到飽餐廳,可以同時享受到許多不同風味且道地的異國美食。

 

【遠東Café自助餐廳】
地址:台北市敦化南路二段201號6樓
訂位電話:02-7711-2080
本次菜色升級價格不加價
午餐:平日 NT $980+10%;周末 NT $1,280+10%
晚餐:平日 NT $1,080+10%;周六 NT $1,280+10%;週日 NT $1,080+10%

 

新聞訊息由WalkerLand窩客島數位編輯 林志豪 採訪編輯

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