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數位編輯 林志豪2017/02/03發表,472,122 人次瀏覽

平價也有五星級牛排!王品創新品牌 - CooK BEEF!酷必,以Sous-Vide舒肥料理頂級手法搶佔平價餐飲市場。

王品集團日前在東區百貨商圈推出了餐飲新品牌 - 「CooK BEEF!酷必」,結合王品集團內15年的肉品料理經驗與創新廚藝,讓消費者以平實的價格,享用精緻肉品及頂尖料理,勢將在國內消費者間引起一股新話題。
▲「CooK BEEF!酷必」所推出的「CooK BEEF!酷客舒肥牛排」,以USDA Choice牛肉與Sous-Vide真空低溫烹調法,提供給消費者平價卻精緻的美食體驗。/ 照片提供:數位編輯 林志豪 攝

王品本次的研發團隊以六七年級生為主,對於新品牌的想像是無限的。在台灣大多數消費者,都是以米飯為主食,而肉食同樣也是深受歡迎。「如果好的米飯可以搭配上好吃的牛排一起享用,那吃飯就會是很棒的事,再如果不會花上很多錢,那就更酷了!」曾經在王品牛排、西堤牛排、原燒優質原味燒肉等品牌累積了15年研發廚藝的吳威勳主廚提出了這樣的思考。
▲本次「CooK BEEF!酷必」的主廚吳威勳,在王品有15年的料理經驗。/ 照片提供:數位編輯 林志豪 攝

因此,本次王品新品牌「CooK BEEF!酷必」,吳威勳主廚以「丼飯」作為原型,揉合了王品15年對於精緻肉品的底蘊,推出了以USDA Choice牛肉、紐西蘭草飼牛、宜蘭櫻桃鴨、松阪豬的精緻肉品為主的飯類料理。將西方經典牛排結合東方代表米食,推出了「酷客舒肥牛排」、「狂野小牛肋排」、「爵士蘿絲牛排」、「搖滾櫻桃鴨」等等五款飯類料理,讓消費者在輕鬆的店內環境與不到300元的價格下,也能享受精緻的肉類料理。

▲厚切1公分的USDA Choice牛肉加上台灣濁水溪米,整碗牛排飯不禁讓人食指大動! / 照片提供:數位編輯 林志豪 攝

然而,有別於一般炭火直烤的日式丼飯,或是以煎烤方式料理的排餐,吳威勳主廚在這次的牛排飯作品中,有著不一樣的思維。「要讓一碗牛排飯的牛排從第一口到最後一口不僅熟度一致,而且軟嫩的口感也要保持到最後!」,這是吳威勳主廚想要表達給消費者的美食絕佳體驗。因此,吳威勳主廚與「CooK BEEF!酷必」團隊,本次使用了來自法國頂級廚師們所研發出的料理方法 Sous-Vide,法文原意為「真空低溫烹調法」,台灣部分翻譯「舒肥」。有別於一般煎烤牛排時,容易造成牛肉內外的受熱得不平均;因此法國廚師們就會將牛肉裝入耐溫塑料袋並且真空密封,再使用恆溫機器將肉品以低溫並長時間加熱的方式來料理。這樣的方式可以確保肉品在任一部位都受熱平均,且讓牛肉的肉汁得以完整的保留。
▲Sous-Vide真空低溫烹調法之恆溫機器,是本次「CooK BEEF!」牛排飯的美味秘訣。而消費者可以用平價消費享受星級的料理方式。/ 照片提供:數位編輯 李維唐 攝


CooK BEEF!首店門店裝潢走街頭塗鴉設計風格,空間不大,座位數也僅30席左右,風格與台灣新銳設計師-涂設計、後街藝術跨界合作,再搭配粗曠工業風的餐具呈現藝術張力,一進店可感受輕鬆有個性的氛圍,牆面諾大顯眼名叫「酷客」的英國鬥牛犬也成為顧客拍照打卡的新地標。品牌經理陳雅寧小姐表示:「鬥牛犬擁有強悍、堅定、勇敢的特質,代表新世代玩青精神、深藏不露酷的有實力,有股不服輸的強韌精神,就像我們開創酷必牛排飯,是一群不服輸的蠻牛!」
CooK BEEF!酷必是王品集團2017年最新力作,一方面承襲多年牛排技術的優勢底蘊再加入符合潮流的創新快食、自主式服務的商業模式,從餐點核心到用餐氛圍體驗,呈現餐飲多樣化的突破與挑戰,系出王品卻又顛覆過去傳統品牌操作型態,預期將再掀平價餐飲競爭激戰! 

▲王品本次推出的平價卻精緻的飯料理,勢將引起國內餐飲市場的高度注目。/照片提供:數位編輯 林志豪 攝


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【CooK BEEF!酷必】門店資訊
店址:台北市信義區忠孝東路五段33號
電話:02-27654147
Facebook:CooKBEEF酷必五星級牛排飯
官網:www.cookbeef.com.tw

 

新聞訊息由WalkerLand窩客島數位編輯 林志豪 採訪編輯





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