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數位編輯 林志豪2017/03/07發表,31,215 人次瀏覽

東京自由之丘人氣甜點「黑船」台灣一號店正式開賣,將帶來樸實卻打動人心的正宗古法長崎蛋糕

1919年成立迄今的日本「長崎堂」第四代傳人 - 荒木志華乃,因憂慮古老的長崎蛋糕美學已逐漸被年輕人遺忘,所以毅然地在2006年前往東京甜點一級戰區的自由之丘,開設以黑白時尚洗鍊設計的全新甜點品牌-「黑船」。隨後一戰成名,受到日本許多精品百貨的邀約設櫃,如今在日本已經有了20家分店,而台灣直營店也在今天(2017/03/07)於太平洋SOGO百貨忠孝館B2成立,其中經典款「長崎蛋糕」將帶給台灣消費者另一種甜點的風格體驗,品嘗來自百年傳承的古老工法。


對於台灣消費者而言,長崎蛋糕就是有著綿密的口感與蜂蜜口味,因此長崎蛋糕幾乎等同於蜂蜜蛋糕。然而,「黑船」的工法與呈現口感卻大異其趣。在嚴守正統的古老傳統之下,僅僅使用三種簡單的食材:蛋、糖(砂糖和水飴)、與小麥粉製成,不添加油脂、發酵粉、防腐劑,完全利用雞蛋與糖的力量,自然烤製而成。有別於一般坊間額外添加乳化劑讓蛋糕體更為綿密,「黑船」的長崎蛋糕的自然蓬鬆更是帶來另一種樸實的口感與體驗。


本次「黑船」採用的原物料更是費盡心思。雞蛋選自日本香川縣與岩島縣特選的無壓力飼養雞蛋,除了讓蛋糕擁有了濃厚蛋香,而香醇蛋白更是讓蛋糕口感鬆軟富有彈性的關鍵。此外,黑船更費心尋得了大小顆粒一致的日本產小麥粉,讓蛋糕吃起來不軟趴,反而充滿了濕軟感。


在製作工法上,由擁有28年資料的長崎蛋糕職人-忠誠敏之 帶領蛋糕師傅們,憑藉著品牌90多年的的豐富經驗與技巧,每日依照當天溫度與濕度進行微調烘烤。而讓台灣消費者較為意外的,黑船的長崎蛋糕不使用蜂蜜,而如同蜂蜜般香氣竟來自於傳統工法。將烘烤冷卻後的蛋糕,放入木盒熟成超過24小時,在雞蛋與糖所相互揉合後,就自然地呈現出蜂蜜般的香氣。


此外,讓消費者在品嘗過程中感受到驚喜的,就是蛋糕底部的粗糖粒了;在柔軟與粗礪的趣味口感中,呈現了另一種古法工藝的傳承。黑船採用的是「雙目糖」,因顆粒較粗,在烘製過程中會自然沉澱至蛋糕下方,原本是古時做蛋糕時的原料與器具較為原始且天然,然而傳承至今,也成為另一種蓬鬆卻又脆口的趣味品嘗體驗。


本次黑船來台發表的甜點,還有「銅鑼燒」。採用了黑糖揉入鬆軟外皮,帶來深濃甜郁的香氣。另外,最讓人感到驚喜的是來自北海道的紅豆內餡,其中甜美的香氣與顆粒分明餡料,呈現了熬製紅豆的技法與原物料的完美搭配。

另外,還有以細火低溫慢烤烤的「長崎蛋糕脆條」,除了保有原來的蛋糕香氣,更可品嘗到酥脆的口感。而另一款「波浪行華夫餅乾」,搭配著京都抹茶餡與巧克力餡,也讓傳統煎餅呈現出濃郁的口感。

黑船 DATA:
地址:太平洋SOGO百貨忠孝館 B2F (台北市大安區忠孝東路四段45號)  
營業時間:周日~週四9:00-21:30 週五~六9:00-22:00
網站: http://www.quolofune.com

開幕期間優惠活動:
黑船推出開幕限定「黑船享宴禮盒」,讓消費者用優惠價400元,就能品嘗到黑船經典商品-長崎蛋糕原味單片包1個、長崎蛋糕抹茶單片包 1個、原味銅鑼燒 1個、波浪型華夫餅乾 1包,限量推出,售完為止。此外,優惠期間凡在櫃位當日消費滿一千元,即贈「黑船獨家設計手提包」一只。

 

新聞訊息由 黑船 提供;WalkerLand窩客島數位編輯 林志豪 採訪編輯。

 





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