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數位編輯 林志豪2017/06/15發表,3,740 人次瀏覽

泰美味!泰國在地主廚親手示範,道地泰國菜烹飪秘訣全部揭露,就在君悅飯店凱菲屋,泰式美食無限吃到飽

「美味」似乎是國際間另一個共通的語言。日前泰國貿易辦事處以泰國世界廚房計畫之一的「泰美味Taste of Thai@Taipei  2017」為主題,與台北君悅飯店一同舉辦了泰國料理的推廣活動,希望藉由美食,開啟台灣民眾對於泰國文化的認識之旅。本次活動不但有君悅飯店泰籍主廚Sane Sripeaw來台示範廚藝;同時在君悅飯店五星級自助餐的「凱菲屋」,也推出泰式料理新菜,讓消費者在炎炎夏日之際,享用美味又消暑的吃到飽泰國料理。

▲泰國華欣凱悅酒店內餐廳主廚Sane Sripeaw,多年前從基礎的廚房助理工作開始,一路升任至餐廳主廚,希望透過泰式料理,讓所有賓客感受喜樂與滿足。照片提供:數位編輯 林志豪 攝
 


▲本次活動除了由主廚Sane Sripeaw現場展示泰式料理廚藝,同時也邀請國內政府單位與媒體一同現場試做料理,感受泰國文化的魅力。照片提供:泰國貿易經濟辦事處
 

▲泰國貿易經濟辦事處 畢倫代表偕同國內外嘉賓,一起在君悅酒店為【暹羅味旅】活動揭幕。照片提供:泰國貿易經濟辦事處
 

任職於泰國華欣凱悅酒店(Hyatt Regency Hua Hin)Talay Thai Restaurant & Bar主廚Sane Sripeaw,有別於一般星級飯店主廚的嚴肅,以充滿熱誠的口吻,將知名的泰式料理的廚藝秘訣不藏私的一一展示。以「泰式涼拌木瓜」為例,看似簡單的配料與涼拌手法,原來美味的祕訣就在各個食材的放置順序。而Sane Sripeaw主廚這道「泰式涼拌木瓜」的醬汁配置上,除了常見的「羅望子醬」,特別加入「棕櫚糖」,除了讓五味更加的均衡,同時也帶出了一絲溫潤風味。
 

泰式料理中知名的「綠咖哩」,其融入了椰奶、魚露的料理手法,是一道令人感受到驚喜風味的料理。Sane Sripeaw主廚同時也提醒民眾,若是在家自行料理,因各廠牌的呂咖哩醬配方不一,因此在味道的掌握上,更需要仔細斟酌。另外,主廚也展示了「泰式炒蝦麵條」的做法,其泰式麵條等同於台灣民眾熟悉的河粉,雖是受到潮州菜系的影響,但是藉由羅望子醬的提味,竟展現了一種獨特的南洋風味。

▲鮮魷雞蛋咖哩:Sripeaw主廚選用了南薑、茄子、蒜頭、香茅、九層塔與少許魚露,以獨家比例熬煮後再加上椰奶,增添綠咖哩最迷人的魅力!照片提供:數位編輯 林志豪 攝


而台北君悅酒店自6月12日起至30日止,也於館內人氣自助餐凱菲屋推出「暹羅味旅」泰式美食饗宴,Sane Sripeaw主廚將偕同另一位Theerarat主廚同台競技,除了帶來上述料理之外,還有泰國南部菜系的「酥脆鍋粑佐椰奶花生豬肉醬」、「酸辣鮮蝦湯」、「鮮芒果米糕」等菜色,歡迎熱愛泰式料理與單點佳餚的賓客細細品味。

▲鮮芒果米糕:是造訪泰國不會錯過的甜點小食!當聞名遐邇的台灣芒果運用在泰國最具代表的甜點時,微酸微甜的軟嫩芒果配上越嚼越香的軟嫩米糕,是當季最清涼消暑的好滋味!照片提供:數位編輯 林志豪 攝
 

▲君悅酒店除了在館內人氣自助餐凱菲屋推出「暹羅味旅」泰式美食饗宴,在Cheers也推出單點的「辣味青木瓜沙拉」、香Q帶勁的「炸牛肉乾佐辣椒醬」、用料澎湃豪邁的「酸辣椰香海鮮湯」以及美味消暑的「鮮芒果米糕」等精選美饌。


本情報內容由泰國貿易經濟辦事處、台北君悅飯店提供;窩客島數位編輯林志豪採訪編輯。

 





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