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數位編輯 林志豪2017/08/11發表,11,603 人次瀏覽

網紅潔哥最愛的燒肉店,在「乾杯」中找回年輕時的感動回憶

對於愛吃肉的網紅潔哥(李秉潔)來說,「乾杯」是一間充滿了青春回憶的燒肉店。因為潔哥在大學時期,最喜歡和同學們來乾杯,就在店裡充滿了人情味與互動的情境下,度過了一段段歡樂的年輕歲月。而店長謝秉軒也表示,「感動」正是乾杯創辦人「平出莊司」所堅持的理念。包含吃到色香味俱全的美食,感受「活著真好」的感動;跟重要的人一起度過最美好的時光,感受「有彼此真好」的感動;一群不認識的人,剛好在同一個空間裡用餐,感受「緣份真奇妙」的感動。

被譽為「台灣餐飲業奇蹟」的乾杯集團來說,一切的起源都在於1999年。來台灣留學的日本學生平出莊司頂下朋友的店,並且和著一群好友,在歷經艱苦的創業以及淬鍊後,在五年間成為了台灣最知名的正統日式燒肉店。時至今日,乾杯集團已經擁有了乾杯、老乾杯、一風堂、黑毛屋、八兵衛、季月、宮武讃岐烏龍麵、KUA’AINA八個品牌的餐飲集團。

然而乾杯集團發展至今,平出莊司最初的理念並沒有被遺忘。現在的乾杯,每天晚上八點一到,主持人開始介紹今天晚上的特別來賓,有人來慶祝生日、有人來慶祝結婚周年,每天晚上都可以在這裡分享到不同的感動故事。分享完今天的感動故事,只要顧客跟著主持人,舉起手上的飲料,跟全場一起乾杯,一口氣喝完手上的飲料,乾杯就免費再送特別來賓或分享者一杯喔!另外,「親親五花肉」只要兩個人或一堆人親吻十秒鐘,讓乾杯店員為你拍下愛的寫真,即可免費獲得愛豬五花一份。這兩個店內活動,相信是許多老顧客甜蜜的回憶與感動。



當然,在感動的氣氛之外,乾杯的頂級食材也是讓顧客們難忘。乾杯人氣NO1招牌商品-「鹽蔥牛舌」,Q中帶嫩的咬勁,滿口肉香融合蔥花的香氣,加上一點義大利岩鹽提味,就完成這道最人氣的鹽蔥牛舌。店長謝秉軒也提醒顧客,烤至五分熟即可,或是牛舌單面烤熟了即可享用,才能享受到最鮮嫩的風味。
 


還有店長特推的「特選和牛燒肉組合」,包含澳洲和牛腿肉鹽蔥燒、和牛角切牛肉、和牛牛五花等組合拼盤,享受頂級冷藏澳洲和牛的美味。而美味的秘訣就是從澳洲屠宰到台灣乾杯店端,以稍微高於牛肉冰點1.5-1.7℃,以攝氏0~2℃溫度保存。因肉品經過冷凍,肌肉細胞膜會因為膨脹而遭到破壞,當再次解凍時,美味成份就會流失。藉由冷藏物流,可維持細胞膜的完整,保持肉品的美味及鮮度。乾杯更以「冷藏熟成」讓肉品更加柔軟、增添風味,牛肉的紅肉部份主要成份為蛋白質,藉由正確的溫度管理,經過一定時間之後,酵素會對蛋白質進行分解,將其轉化為良性的胺基酸,增添肉品風味,觸感也更加柔軟。
 


而來到乾杯,更要嘗試有著「豬肉界勞斯萊斯」美譽的「伊比利豬」,每年產量珍稀,其肥育期間食用大量橡樹果實,脂肪甘甜,肉質帶有橡食、奶油般的香氣,燒烤三分熟就可品嘗伊比利豬的美味。
 


在乾杯不只吃肉,還要搭配多樣配菜增加豐富口感!乾杯生菜Set由生菜、 乾杯自家製泡菜、蒜香野菇、韓風涼拌小番茄、芥香馬鈴薯、柚子胡椒風小黃瓜、韓國海苔、蒜頭與辣椒,多樣配菜讓客人自行搭配出不一樣的燒肉美味。
 


如同店長謝秉軒的期望,當客人來到乾杯,吃到這麼美味的燒肉,喝到這麼好喝的酒,然後可以帶著滿滿的元氣回家,展開明日新的一天。乾杯所帶來的不僅僅是美味,而是一段充滿療癒的感動回憶。
 

乾杯官方網站 http://www.kanpaiyakiniku.com.tw/
粉絲團 https://www.facebook.com/KANPAIYAKINIKUGROUP/


本情報圖文資料由乾杯集團提供;影片拍攝為台灣角川;窩客島數位編輯林志豪 整理編輯
 





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