美威雙廚與營養師一解鮭魚的美味秘密！美威鮭魚嚴選鮭魚與高免疫力的當季食材，教你「聰明擇食、健康享食」

你知道每年的11/11是「國際鮭魚日」嗎？由日本相傳而來的「國際鮭魚日」，除了根據日本鮭魚的漢字體「鮭」右邊的「圭」代表11月11日之外，更因應時序進入冬季，純淨的海水溫度漸趨冰冷，促使鮭魚油脂不僅豐厚肥美，肉質更加鮮甜緊實。


天氣漸冷，時序入冬，對喜愛鮭魚的饕客來說，冬季實屬大啖豐厚鮭魚的最佳季節，對媽媽們來說，更能在為家人料理的同時，展現鮭魚的美味菁華，守護全家人的健康。
針對鮭魚的營養價值，李芷薇營養師進一步指出：「冬季時節氣溫低，是考驗人體免疫力的時候！鮭魚富含人體無法自行合成的Omega-3不飽和脂肪酸EPA和DHA，是冬季禦寒時重要的營養補給，且鮭魚中的優質蛋白質，不僅是構成人體肌肉的主要成分，還能幫助人體組織修復」。


並且根據美國心臟學會（American Heart Association, AHA）表示，一週建議最少吃兩次含有油脂與高Omega-3不飽和脂肪酸的魚類，例如鮭魚。針對這次競賽的指定食材，我們將使用可有效增強體力的鮭魚與冬季盛產的營養食材搭配，好好提升免疫作戰力。


為保留鮭魚豐富的營養、展現各種健康食材的美味風貌，美威五星雙主廚黃燦庭師傅、曾柏山師傅特別針對鮭魚食材，進行「鮭魚松子黑芝麻鮮蔬鍋」示範。主廚將鮮嫩鮭魚表層綴滿黑芝麻、松子，僅加入少許橄欖油，將魚皮朝下小火慢煎，讓鮭魚天然的魚油釋出，再善用殘留的油脂拌炒栗子、蘑菇、綠花椰菜、牛番茄、紅蘿蔔、紅黃甜椒，將鮭魚獨有的綿密脂香與食材細膩清甜的鮮味充分融合，最後放入以蔬菜高湯為基底的清湯中慢煮，成就一道健康滿分、暖上心頭的美味一品。


美威鮭魚研發主廚黃燦庭師傅表示：「美威鮭魚擁有一條龍式的完整供應鍊，致力培育安心、高品質的新鮮鮭魚，於純淨無汙染的海域生長，相較於其他鮭魚，美威鮭魚口感較鮮甜爽口且無魚腥味，特別在海水溫度較低的11月份，肉質更為緊實、美味豐厚。





美威鮭魚廚房（廚藝教室）：
電話：(02)2711-9892
地址：台北市大安區忠孝東路四段170巷18弄14號1樓
課程介紹：http://uknowiknow.com/supreme-salmon-cooking-class　



新聞訊息由 美威鮭魚 提供 WalkerLand窩客島數位編輯 李維唐 整理編輯