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頂級牛排老饕久等了!台北喜來登安東廳推出「安東風華 牛排盛宴」,要用頂級牛排料理技術感動每一位老饕。

文字:編輯 李維唐2018/07/18
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說到頂級牛排料理,就一定不能不知道台北喜來登安東廳,在許多頂級牛排老饕心中「安東廳」品嚐的不只是最頂級的牛排料理,而是主廚們讓料理的美味融合在安東廳優雅氛圍,享受傳統的桌邊服務、品嚐最難忘的美味料理。
台北喜來登安東廳 / WalkerLand窩客島數位編輯 李維唐 整理編輯
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本次台北喜來登安東廳推出「安東風華 牛排盛宴」,由新任主廚張守義嚴選頂級肉品,結合其所擅長的乾式靜電熟成技術,推出各式牛排料理。其中擁有純正和牛血統的澳洲Westholme「和牛丁骨牛排30天熟成」,同時可品嚐口感紮實的紐約客、精瘦鮮嫩的菲力與富含膠質的T字骨邊肉等三種部位美味。
台北喜來登安東廳 / WalkerLand窩客島數位編輯 李維唐 整理編輯
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和牛丁骨牛排30天熟成,主廚嚴選重達12至13公斤的丁骨部位,以獨特的乾式靜電手法進行30天熟成,透過牛肉本身酵素及環境控管,讓風味更顯集中、肉質更加柔嫩,將其高溫爐烤至表面焦香金黃後,再由主廚親自於桌邊現切服務給賓客,要讓每一位老饕都能品嚐到料理美味的時機點。
台北喜來登安東廳 / WalkerLand窩客島數位編輯 李維唐 整理編輯

而「美國頂級肋眼牛排」,精選美國Prime等級肋眼牛排,將肋眼牛排先以雙面炭烤後鎖住濃郁肉汁,運用鹽燒工法將鑄鐵鍋燒熱後放入粗鹽、月桂葉、迷迭香、百里香、大蒜等辛香料,透過鑄鐵鍋可平均保溫受熱的特性,讓肋眼在鍋內釋出誘人油脂,並飽滿吸收鹽燻香氣與各式香料風味,無須添加調味或佐搭醬汁就能品嚐出肉質最純粹的美味。
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除此之外,主廚獨家選用媲美日本神戶牛的「美國蛇河農場極黑豚帶骨肋眼」以乾式靜電熟成手法將極黑豚帶骨肋眼部位熟成10天,使其嫩度及鮮甜度提升。再細心修去風化部分取其精華,以鐵板香煎將鮮甜肉汁緊鎖後,再高溫爐烤至中間夾帶淡粉色,佐以烤蕃茄、焦香馬鈴薯塊與季節時蔬,特有油脂香氣與濃厚甜韻在唇齒間綻放,美味無窮。
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極黑豚是美國蛇河農場(Snake River Farms)首次以高規格和牛飼養技術所培育出的純正巴克夏品種,以天然麥穀飼養出油花縝密、肉質媲美日本神戶牛的極黑豚,肌肉纖維較一般豚肉更加細緻,更曾於「美國國家豬隻業者協會」中,奪下多項口感及肉質特性的人氣冠軍,極致美味不言而喻。
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除了頂級牛排料理之外,還有一道不論是少女、名媛、貴婦一定不能錯過的「法國白桃及香草冰淇淋」,選用馬達加斯加的頂級香草莢,以奶香濃郁的手工香草冰淇淋,佐上進口法國鮮甜蜜漬白桃,搭配新鮮覆盆莓、藍莓、蔓越莓、黑醋栗等多樣酸甜莓果,再以杏仁瓦片點綴,淋上甜中帶酸的野莓醬料,香甜順口滋味完美演繹法式甜點迷人之處。
台北喜來登安東廳 / WalkerLand窩客島數位編輯 李維唐 整理編輯
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台北喜來登安東廳,希望讓不同肉品以最合適的烹調方式,引出食材最極致純粹的原始風貌,並融合安東廳優雅氛圍與傳統桌邊服務精神,帶領賓客探索安東迷人新風采。
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台北喜來登安東廳【安東風華.牛排盛宴】
營業時間:週二至週日;午餐 11:30 AM-2:30 PM;晚餐6:00-9:30PM
詳情及預訂請洽台北喜來登大飯店訂席中心:02-2321-1818






新聞訊息由WalkerLand窩客島數位編輯 李維唐 採訪編輯

 





文字:編輯 李維唐2018/07/18

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台北市中正區忠孝東路一段12號2樓
02-2321-1818

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