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編輯 鄭雅之2018/07/20發表,3,130 人次瀏覽

只有這兩天!米其林廚魔首次客座「犇 鐵板燒」,獨創台味分子料理讓你吃到傻傻分不清楚。

台灣人挑嘴愛吃的個性,就連全球知名美食評鑑權威「米其林」都深深感受到,在2018年在台灣推出第一本台北米其林指南,也帶動吃貨們的摘星之旅。而被譽為「廚魔」的Alvin梁經綸,是全球華人主廚中創立的餐廳品牌累積的星星數最多的一位,此次受邀到犇 鐵板燒客座,將帶來最令人驚豔的創意料理。
犇 鐵板燒/ WalkerLand窩客島提供

客座套餐結合台灣特色食材與鐵板燒推出米其林等級的饗宴,發揮創意將台味十足的牛肉麵以分子料理呈現,嚴選日本頂級黑毛和牛香煎之後,再佐以香酥的炸雞蛋麵,完全顛覆牛肉麵傳統的樣貌。另外由20隻土雞熬煮的高湯配上熟成9年的義大利米,以西式的risotto燉飯的作法製成「鮑味雞粥燉飯」,東西合併的料理手法令人驚喜。
犇 鐵板燒/ WalkerLand窩客島提供
犇 鐵板燒/ WalkerLand窩客島提供

Alvin梁經綸獨門研發的「分子小籠包」更是首創中餐分子料理的代表作。除了這次快閃兩天的客座之外,犇鐵板燒與主廚旗下的香港米其林三星名店
Bo Innovation餐廳團隊規劃下一次的合作,預計正式要將廚魔品牌引入台北精華地段,以全新品牌及料理,呈現給台灣的饕客。
犇 鐵板燒/ WalkerLand窩客島提供

廚魔–梁經綸 Alvin Leung
Alvin梁經綸為世上唯二自學而成受頒米其林星的主廚,亦是全球華人主廚中,獲星最多的主廚;旗下一手創立了Bo Innovation, Bo Shanghai, MIC Kitchen, Forbidden Duck, Plato 86, Daimon, R&D等眾多頂尖餐飲品牌。Bo Innovation 已連續五年獲得米其林三星, MIC Kitchen 連續三年米其林一星,Bo Shanghai 2017開業一年即獲得米其林一星,Daimon 名列米其林推薦餐廳,展店範圍涵蓋香港、中國、新加坡與加拿大。
犇 鐵板燒/ WalkerLand窩客島提供

廚魔米其林客座菜單 NT$4,980 +10%
Child’s Play - Taiwanese Dishes -童趣
(分子小籠包、三杯雞、蚵仔煎)
Taiwan Beef Noodle 2018 - 和牛牛肉麵
Bamboo - 竹葉鴨肝
Lotus - 蓮花黑真鱈

Umami - 鮮味蝦米佐干貝
Wagyu - 和牛松露蘿蔔糕
Risotto - 鮑味雞粥燉飯
No Shark Fin - 無魚翅甜品

Wine Pairing 搭配佐餐酒加價 NT$1,000 +10%
甜酒Selbach Oster - "Grand Cru" Riesling Kabinett
白酒Schloss Gobelsburg - Langenlois Grüner Veltliner
紅酒Castello di Nipozzano - Nipozzano Riserva

犇 鐵板燒
電話:02-27032296
地址:台北市大安區安和路一段102巷2號
時間:午餐11:30~14:30晚餐18:00~22:00



新聞訊息由 犇 鐵板燒 提供 WalkerLand窩客島數位編輯 鄭雅之 整理編輯





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