分享

FB分享 分享line
編輯 李維唐2018/07/30發表,4,357 人次瀏覽

澳門不能錯過的3間頂級美食!澳門摘星美食「譽瓏軒」、米其林推薦「澳門陸軍俱樂部」、全球50大「 雅吉」,錯過等於沒來過澳門。

在澳門除了當地的特色小吃之外,其實對於許多老饕來說「澳門」摘星食旅,反而是一件十分重要且有趣的行程。在很多資深老饕心中對於「米其林」、「全球50大」總是希望可以收集在自已有的食記之中,而澳門更是許多初期收集「星星」老饕們的首選之地。
澳門摘星美食 / WalkerLand窩客島數位編輯 李維唐 採訪編輯

而在這麼多米其林推薦的「國家城市」之中,又為什麼是澳門會成為許多收集星星老饕們的首選之地呢?因為澳門特有的地理位置及歷史過往,造就了澳門美食的獨特及重要性。
因此在澳門你可以品嚐到最正宗的「葡國料理」、「粵式料理」及這一次特別介紹的「秘魯料理」。
澳門摘星美食 / WalkerLand窩客島數位編輯 李維唐 採訪編輯


不能錯過的澳門摘星美食「譽瓏軒」
在澳門可以說是每一位美食老饕都知道的米其林餐廳「譽瓏軒」,之所以有超過人氣並不只是因為曾獲得米其林二星的殊榮,更是因為主廚們對於料理的堅持及用餐的過程都有著高規格的要求。
並且在料理上不論是採用各地的食材及對於粵式料理的尊重,讓每一位饕客都能在餐桌上感受到什麼是「極上珍饈、精雕玉饌」。
澳門摘星美食 / WalkerLand窩客島數位編輯 李維唐 採訪編輯
澳門摘星美食 / WalkerLand窩客島數位編輯 李維唐 採訪編輯

譽瓏軒主廚譚國鋒師傅因為對於傳統藥膳有深入了解及研究,因此在料理上研製出配合四季的時令菜式,也是因為這樣的原因讓一直是喜歡「食補大於藥補」的美食老饕們吃過一次就忘不了。
澳門摘星美食 / WalkerLand窩客島數位編輯 李維唐 採訪編輯

其中最引以為傲的,就是與澳門科技大學中草藥研發部合力調配的多款時令養生湯,結合不同食材的營養價值,滋味又養生。其中「石斛老黃瓜扁豆薏米燉豬腱」更是針對夏季所推出的湯品,不只可以消暑、解毒,在味道讓許多老饕們喝完都會忍不住再點一碗。
澳門摘星美食 / WalkerLand窩客島數位編輯 李維唐 採訪編輯
澳門摘星美食 / WalkerLand窩客島數位編輯 李維唐 採訪編輯

而在推薦料理之中,不能錯過的「花雕蛋白蒸海斑球」,此道料理主廚選用15年之久的花雕料理此道菜色,讓老饕們品嚐每一口都能感受到花雕酒香,蛋白細緻、柔滑,而斑球則是使用老虎斑,在主廚深厚的功力下,讓每一口都能感受到肉質的細嫩且彈牙。
澳門摘星美食 / WalkerLand窩客島數位編輯 李維唐 採訪編輯
澳門摘星美食 / WalkerLand窩客島數位編輯 李維唐 採訪編輯

不能錯過的料理之一「黑豚叉燒蔥油拌麵」,此道料理不只是最能表現能粵式料理,更能品嚐到主廚對於料理的創新及堅持。選用西班牙黑毛豬來料理出粵式料理代表的叉燒,搭配上傳統料理的豬油渣。每一口都能品嚐到蔥油的香氣、蜂蜜的香甜, 堪稱必吃料理之一。
澳門摘星美食 / WalkerLand窩客島數位編輯 李維唐 採訪編輯
澳門摘星美食 / WalkerLand窩客島數位編輯 李維唐 採訪編輯

譽瓏軒
地址:澳門路氹連貫公路 新濠大道二樓
澳門摘星美食 / WalkerLand窩客島數位編輯 李維唐 採訪編輯



百年歷史建築「澳門陸軍俱樂部」品嚐米其林美食
許多人都知道澳門因為歷史文化背景深受葡萄牙影響,因此在澳門有可以品嚐到十分道地且美味的葡萄牙料理。而在澳門有近200年歷史的「澳門陸軍俱樂部」,更可以說是「澳門葡萄牙料理」最為正宗的葡萄牙餐廳之一。
澳門摘星美食 / WalkerLand窩客島數位編輯 李維唐 採訪編輯
澳門摘星美食 / WalkerLand窩客島數位編輯 李維唐 採訪編輯

「澳門陸軍俱樂部」早期為葡萄牙政府為了一解士兵們思念故鄉之愁,特別設立軍隊俱樂部,並採取會員形式,只讓軍人及高官可在俱樂部享受專屬他們的思鄉美食及娛樂。
因此內部的酒吧、餐廳、遊戲室,都是比照葡萄牙人當地的習慣所設立,設每一位駐地的軍人在空閒時間,喝杯酒、玩橋牌、聽爵士樂、品嚐美食,一解思鄉之愁。
澳門摘星美食 / WalkerLand窩客島數位編輯 李維唐 採訪編輯
澳門摘星美食 / WalkerLand窩客島數位編輯 李維唐 採訪編輯

早期澳門陸軍俱樂部所提供的美食,也是針對駐地的葡萄牙軍人所設計。因此一直到近期澳門政府為了推廣澳門葡萄牙美食,逐漸開放陸軍俱樂部的餐廳供民眾及老饕們預約訂位品嚐。其中包含了葡萄牙最傳統的美食料理,還有一些創新的澳門葡式料理,就是希望經由澳門陸軍俱樂部的美食讓更多老饕們認識這「百年傳奇的葡萄牙美食」。
澳門摘星美食 / WalkerLand窩客島數位編輯 李維唐 採訪編輯

其中「傳統葡國青菜湯」,是一道十分傳統葡萄牙美食,並且在大多數的葡萄牙人心中,這一道料理是慶祝節慶時一定要有的料理之一。主廚以薯泥為湯底,加入甘藍菜而成,最後淋上橄欖油,每一口都能品嚐到葡萄牙最道地的美味。
澳門摘星美食 / WalkerLand窩客島數位編輯 李維唐 採訪編輯
澳門摘星美食 / WalkerLand窩客島數位編輯 李維唐 採訪編輯

而看似平凡的「炸馬介休球」,更是一道不能錯過的澳門葡萄牙土生菜。並且葡萄牙料理之中,馬介休是十分常運用的食材之一。而馬介休是將鱈魚去皮擣碎之後加入香料、鹽等秘方進行醃製,要食用前在下鍋油炸。而這一道澳門土生菜不只是包含了澳門美食的文化故事,也是天主教平安夜齋戒時的重要食物。
澳門摘星美食 / WalkerLand窩客島數位編輯 李維唐 採訪編輯


澳門陸軍俱樂部
地址:澳門南灣街 975號
澳門摘星美食 / WalkerLand窩客島數位編輯 李維唐 採訪編輯



專業美食老饕必吃全球50大「 雅吉」
雅吉秘魯菜在近期堪稱是到澳門必吃的餐廳之一,不單單是因為位在秘魯所開設的Maido餐廳被選為全球50大餐廳之外,更重要的原因是因為是雅吉所推出來的「日式秘魯菜」菜色是一般老饕們無法在其它餐廳能品嚐類似的菜色。
澳門摘星美食 / WalkerLand窩客島數位編輯 李維唐 採訪編輯
澳門摘星美食 / WalkerLand窩客島數位編輯 李維唐 採訪編輯

而在澳門的雅吉是由獨特的由秘魯星級主廚津村光晴特別來到澳門開設,並首次把日式秘魯菜帶到澳門。而日式秘魯菜之所以會被老饕們所重視,還有一點最重要的就是兩個國家美食文化完美結合,津村光晴主廚把日式料理特有的清淡風味及質感,融合了南美洲的獨特的香料及食材,用最前衛的擺盤、創新的料理方式,創造出必吃的「日式秘魯菜」。
澳門摘星美食 / WalkerLand窩客島數位編輯 李維唐 採訪編輯
澳門摘星美食 / WalkerLand窩客島數位編輯 李維唐 採訪編輯

雅吉的日式秘魯菜為套餐方式呈現,而也有部份餐點可進行單點。而其中讓許多老饕們驚豔的應該就是「石燒醃魚片」,此道料理中使用了赫焦葉、八爪魚、當日時令海產、亞馬遜虎之奶、查拉皮塔辣椒、柑橘醬油、木薯、炸栗米。
而這一道料理充分的表現出兩個國家的美食文化融合的菜色,其中最為特別的地方就是因為在秘魯大多數人是不喜歡吃海鮮,特別是八爪魚。因此主廚運式日式料理最常使用的「海產」,搭配秘魯特色醬汁虎之奶及秘魯香料,讓老饕們一口接著一口,大呼過癮。
澳門摘星美食 / WalkerLand窩客島數位編輯 李維唐 採訪編輯

而主餐方面「50小時慢煮鹿兒島小排」可以說是讓許多老饕對於主廚的創意及烹飪的功力給予高度的肯定。主廚選用品質最好的鹿兒島牛小排慢煮50小時,再搭配燒汁、脆蒜、薯蓉飯捲、蛋黃、辣椒陳膠,讓這一道料理不只是擺盤吸睛,味道上可以讓是瞬間擄獲老饕們的心。
澳門摘星美食 / WalkerLand窩客島數位編輯 李維唐 採訪編輯

最後堪稱最不能錯過的還有主廚招牌甜點「豆腐芝士蛋糕」,主廚使用入口即化的豆腐芝士蛋糕雪糕,搭配木糠、番薯、蘋果配海帶、覆盆子、芒果、葡萄西米及豆奶,讓這一道甜點變成了所有老饕們的最愛,也可以說雅吉必吃甜點之一。
澳門摘星美食 / WalkerLand窩客島數位編輯 李維唐 採訪編輯
澳門摘星美食 / WalkerLand窩客島數位編輯 李維唐 採訪編輯


雅吉 AJI
地址:路氹美獅美高梅
澳門摘星美食 / WalkerLand窩客島數位編輯 李維唐 採訪編輯



美食窩客對於「澳門不能錯過的3間頂級美食」,有什麼必吃的推薦:
美食窩客 爆肝護士 推薦 譽瓏軒 (澳門) 說:

若你有計畫來澳門進行一段星級饗宴,那譽瓏軒是你絕對不能錯過的名單,主廚譚國鋒師傅把食材與創意結合的新菜式讓粵菜進入不一樣的境界,不僅嚴選中草藥膳入饌,並配合四季的時令食材, 研製出合時養生的南北風味菜...<全文介紹及店家資訊>



美食窩客 小不點 推薦 雅吉 (澳門) 說:
日式秘魯菜 Aji雅吉一直是澳門很熱門的餐廳,平日中午若想要一嚐日式秘魯料理,是需要提早訂位的高人氣。這次的2018澳門美食年,推薦必訪餐廳之一,就是這家雅吉 AJI 日式秘魯料理...<全文介紹及店家資訊>



星級窩客 小虎食夢網 推薦 陸軍俱樂部 (澳門) 說:
傳統葡國青菜湯,說它是青菜湯但我想加個「濃」字,這個濃有一點像中國的勾卻不會那麼的膩,尤其是桌邊服務倒完湯後的那匙橄欖油,一整個有畫龍點睛的效果,味道端說是蔬菜但不曉得為什麼我一直喝到一抹帶點油蔥的微香...<全文介紹及店家資訊>





 

新聞訊息由WalkerLand窩客島數位編輯 李維唐 採訪編輯





加入WalkerLand窩客島,掌握最新美食旅遊!

LINE生活圈

加入WalkerLand窩客島@LINE生活圈

Facebook粉絲團

桃竹苗粉絲團

網友留言

達人最新文章

編輯 李維唐
編輯 李維唐
326人關注
發表1908篇文章
挑戰三重最美風格旅店!晶華國際...
讓大家久等了!經過近三年的籌建期晶華國際酒店集團旗下捷絲旅JustSleep品牌終於插旗「新北市三重」了,這是晶華攜手於在地耕耘多年的賓陽...
人氣話題「紅藜牛肝菌粽」!台北...
在很多老饕心中台北神旺大飯店「潮品集」每一年所推出的經典味道「潮州香粽」、氣派豪華的「松茸極品四寶粽」,都是端午節必吃的粽子名單。...

最新發表文章的窩客