這一顆星一定要摘！首位摘星「台籍中菜主廚陳辰朗」強勢登台，將在晶華軒推出為期三天「Regent X Richard Chen星級盛宴」。

隨著老饕們對美食的要求不在只是美味、服務品質，而是如何可以品嚐到「讓人忘不了」的美食記憶。這就是考驗著每一間餐廳、每一位主廚的重要課題。因此台北晶華酒店為了讓「值得被記憶」的美食，可以讓台灣的老饕們品嚐，特別與台灣首位躍上國際、獲得米其林星級肯定的主廚陳辰朗，共同合作推出「Regent X Richard Chen星級盛宴」，要讓「最難忘的美食記憶」再一次感動每一位老饕。 ​



本次「Regent X Richard Chen星級美食盛宴」，由首位摘星「台籍中菜主廚陳辰朗」親自操刀設計，其餐點以中學為本、西學為用，無論是在食材選用、烹調器具、調味方式以及排盤手法上，都看得到如他成長背景以及工作環境一般的中西融合。
不論是前菜「酥炸明蝦及花枝慕斯」，還是選用澎湖龍蝦入菜的「龍蝦水晶餃佐清炒大白菜與番紅花奶油醬」，都希望讓老饕們吃過就忘不了。



而在主菜方面，更是被許多老饕稱為「沒吃過真的會生氣」的紅燒牛小排，加入中式糯米燉至入口即化、擁有冰淇淋口感的燉飯，搭配以豆瓣醬、紹興酒、八角等慢燉約3.5小時的紅燒牛小排，主廚希望讓老饕們在品嚐到在味蕾中一同演繹著中西融合的迷人風情。


最後附上的甜點香草雲吞布蕾佐新鮮莓果及波特酒，完美展現了中西融合的外型與口味，將布蕾包入燒賣皮中快煮兩分鐘再放入冰水中冰鎮，最後撒上砂糖並進行炙燒，入口時可以搭配新鮮莓果與蜂蜜波特酒，豐富的口感以及前所未見的融合手法讓人一試難忘。

 

Walkerland窩客島（@walkerland_kadokawa）分享的貼文 於 PDT 2018 年 8月 月 30 日 上午 2:31 張貼

而近期在中菜料理中，你一定不能不知道的長榮國際連鎖酒店推出老饕必吃「傳承1/4世紀風華」菜單，要用最經典中菜料理傳承對「美食」的堅持。<全文介紹>

新聞訊息由WalkerLand窩客島數位編輯 李維唐 採訪編輯