分享

FB分享 分享line
編輯 李維唐2018/10/22發表,1,871 人次瀏覽

值得被記憶的米其林美食!義大利San Domenico與高雄漢來牛排館合作推出「米其林二星傳奇餐酒會」,將用最有溫度的美食記憶留住老饕們的心。

義大利歷史最悠久的米其林餐廳聖多美尼克San Domenico,自1977年起連續榮獲二星殊榮至今長達41年。而其中年僅35歲傳奇靈魂主角馬西米雅諾‧馬夏Massimiliano Mascia主廚,更是堪稱義大利最有才華的年輕主廚。而本次應漢來美食之邀即將首次來台,與漢來牛排館簡琦文主廚攜手合作,展現出最經典、傳奇七道義大利家傳經典菜,再搭配精選七款葡萄酒,讓這一次「米其林二星傳奇餐酒會」成為南台灣最大的美食盛會。
漢來米其林二星傳奇餐酒會/ WalkerLand窩客島整理提供

本次「米其林二星傳奇餐酒會」在2018年10月19日至21日舉行,許多參與盛會的老饕都表示,這樣的料理不只應該被記憶,更希望每一年都能至少有一次以上的餐酒會活動。
漢來米其林二星傳奇餐酒會/ WalkerLand窩客島整理提供
漢來米其林二星傳奇餐酒會/ WalkerLand窩客島整理提供

Massimiliano Mascia主廚首次前來台灣與餐飲集團合作,他其實不在意餐價要定得多高、要賣多少客,他重視的是能不能利用台灣的食材表現出他想呈現的味道。
在所有的食材選用過程,馬西米雅諾Massimiliano主廚堅持選用最新鮮的食材,同時盡量避免於一道料理中使用過多的調味及太多不同的食材。
漢來米其林二星傳奇餐酒會/ WalkerLand窩客島整理提供
漢來米其林二星傳奇餐酒會/ WalkerLand窩客島整理提供

其中兩道開胃熱菜就能看出馬西米雅諾Massimiliano主廚對新鮮食材的堅持,「脆皮鮮蝦佐巴薩米克慕斯」只用了明蝦和巴薩米克醋調味。做法上是將大明蝦外層裹上以氣泡水調製的天婦羅炸粉,再沾附玉米片油炸增加酥脆感,再將濃稠巴薩米克醋打成帶有空氣感的慕斯,讓酸甜度更加平衡細緻;簡單而純粹的料理,卻讓人驚艷。
漢來米其林二星傳奇餐酒會/ WalkerLand窩客島整理提供

另一道「香烤海鱸魚佐朝鮮薊、日曬番茄」,則是以大火爐烤迅速讓海鱸魚表皮呈現金黃焦脆,魚肉保有柔嫩多汁的口感,搭配新鮮朝鮮薊與白酒及高湯調製帶點微酸的滑順醬汁,讓一道本來單調的烤魚扮演出最適切的開胃熱前菜。
漢來米其林二星傳奇餐酒會/ WalkerLand窩客島整理提供

除了前菜之外,Massimiliano主廚的拿手料理「24個月帕馬森起司餃佐黑松露」,更是讓許多老饕們表示:吃一個真的很不夠。這道經典的義大利餃子其實是承自其叔叔Valentino Marcattilii,Massimiliano走到世界各地擔任客座主廚定要秀出這道菜色。
而美味的關鍵就在於用現擀出薄如紙的麵皮去包覆住蛋黃,而蛋黃的熟度與熱度的完美掌握則是主廚經驗的展現,吃的時候必須一刀劃開餃子,瞬間爆漿流出的是鹹香的起司與濃郁的蛋黃融合後的內餡,搭配上新鮮黑松露迷人的香氣,簡單的美味,卻能成為當家招牌歷經近半世紀不墜,足見其經典。
漢來米其林二星傳奇餐酒會/ WalkerLand窩客島整理提供
漢來米其林二星傳奇餐酒會/ WalkerLand窩客島整理提供
漢來米其林二星傳奇餐酒會/ WalkerLand窩客島整理提供
漢來米其林二星傳奇餐酒會/ WalkerLand窩客島整理提供

而在主菜方面,Massimiliano主廚端出的是「舒肥美國頂級菲力佐野蔬、葵花籽醬汁」。看似無奇的美國頂級菲力,用58度低溫舒肥1小時,再把表面煎至焦香,加上葵花籽醬汁獨特的香氣,倍加誘發牛肉香氣,Massimiliano相信,吃過他的菲力的人,對於這個部位一定會另眼看待。
漢來米其林二星傳奇餐酒會/ WalkerLand窩客島整理提供

義大利歷史最悠久的米其林餐廳聖多美尼克San Domenico,自1977年起連續榮獲二星殊榮至今長達41年。傳奇靈魂主角馬西米雅諾‧馬夏Massimiliano Mascia主廚從小就在家族餐廳學習廚藝,現已成為San Domenico餐廳掌舵人的馬西米雅諾Massimiliano主廚身上流著家族廚師的血液,更將義大利美食的精髓融進了他的靈魂裡。
現年35歲的他,雖然經營著米其林二星的餐廳,但也不忘記自我挑戰、追求進步,他不但橫掃歐洲勇奪多個廚藝大獎,美國前總統比爾柯林頓、好萊塢巨星強尼戴普、世界冠軍賽車手舒馬特、世界男高音帕華洛帝等多位名人更都曾慕名前去品嘗他的手藝。
漢來米其林二星傳奇餐酒會/ WalkerLand窩客島整理提供




期間限定 米其林二星傳奇x漢來牛排館 餐酒會 菜單 
柚子醬風味醋漬鰤魚佐鮮蔬
脆皮鮮蝦佐巴薩米克慕斯
義大利馬鈴薯起司澄清湯
香烤海鱸魚佐朝鮮薊, 日曬番茄
黑松露帕馬森起司餃
舒肥美國頂級菲力佐野蔬、葵花籽醬汁
金箔佛羅倫提娜巧克力蛋糕
漢來米其林二星傳奇餐酒會/ WalkerLand窩客島整理提供



牛排館 - 漢來大飯店
地址:高雄市前金區成功一路266號
電話:07-2135763



官網:http://www.grand-hilai.com/restaurant/%E7%89%9B%E6%8E%92%E9%A4%A8/
漢來米其林二星傳奇餐酒會/ WalkerLand窩客島整理提供



 

新聞訊息由WalkerLand窩客島數位編輯 李維唐 採訪編輯
 

延伸閱讀:

現在用手機就可以找到 WalkerLand推薦的附近美食  

 

加入 @WalkerLand 美食生活圈,發現最新美食、旅遊訊息

 

加入WalkerLand窩客島,掌握最新美食旅遊!

LINE生活圈

加入WalkerLand窩客島@LINE生活圈

Facebook粉絲團

桃竹苗粉絲團

相關店家

網友留言

達人最新文章

編輯 李維唐
編輯 李維唐
326人關注
發表1910篇文章
SOU‧SOU鐵粉久等了!日本SOU‧S...
廣受時尚控、文藝青年喜歡的SOU‧SOU終於來台灣設展了,日本SOU‧SOU海外首展於誠品R79復刻登場,在捷運中山「R79誠品書街」復刻打造京都SO...
珍奶控等不及了!實踐大學學生吳...
塑膠製品對於全球自然生態的影響,近乎是永久性的傷害。如何減少「塑膠」製品、使用可代替性商品,成為了各位業者努力的方向。也因為全球政...

最新發表文章的窩客